Vinos por el mundo ( Segunda Parte )

Llop Golafre- D.O Catalunya

Lia - rosado muy suave especial para pastas y pescados / mariscos

Blancauvas, vinos de cuento. Afrutado

Gotim Bru - tinto 

Comprar Gotim Bru

Merlot - tinto 

Reserva de Mayor de Castilla - tinto fuerte 

Comprar Mayor de Castilla

Masia Freye - tinto afrutado 

Comprar Masia Freyé

Luzada- Albariño Rias Baixas, especial mariscos

Capricci- priorat 

The guv nor - tinto 

Vinya Orlina - tinto fuerte 

Comprar Vinya Orlina

Cruor y Martinet Bru - Priorats increiblemente especiales 

Comprar Martinet Bru

Reserva de Cillar de Silos 

Comprar Cillar de Silos

Alicia en el País de las uvas - vino rosado suave y afrutado 

Comprar Sinols

Compta Ovelles - vino suave tinto 

Falset - D.O Montsant 

Reserva Rioja Antaño - tinto suave aterciopelado en boca 

Comprar Antaño

Hermanos Márquez Caballero - vino de extremadura 

Jardins de Perelada Blanco , D.O Castell de Perelada (afrutado)

Clos de Torribas - tinto suave 

Comprar Clos de Torribas

El pescaito - blanco afrutado especial pescados y mariscos 

Peña Guara - vinyas del Vero - blanco especial para pescados 

Crusoe Treasure- vino tinto de atesoramiento submarino durante 12 meses. único 

Comprar Cruseo Treasure

Comprar Canals y Nubiola

Atrium - tinto uva Merlot 

Comprar Atrium Tinto Merlot

Aster tinto suave 

Comprar Áster

Perfum - blanco afrutado - especial mariscos y pescado 

Sorbet - rosado afrutado suave 

Clos mustardo tinto priorat 

Cigonyes- D.O castell de perelada ( Casa MAS PALOU, Roses)

Trilogía MATSU - vino joven EL PÍCARO - D.O TORO

Comprar Matsu , El pícaro

Reserva tinto COTOS DEL REY , vino fuerte

Vino blanco al chocolate (licor de vino) ideal para tomar en chupito en postres

Viña Milano reserva, tinto fuerte

Viñas del vero, Blanco 

Comprar Viña del Vero , CHARDONNAY

Lacrimus , crianza-reserva tinto fuerte 

Comprar Lacrimus

Jardins de Perelada - rosado, D.O Castell de Perelada 

Caperucita Tinta, vinos de cuento - tinto suave 

Cervezas por el mundo ( Tercera Parte )

Delirium Nocturnum - Comprada en Andorra  de Origen Belga 8,5% Alcohol

Comprar Delirium Nocturnum

Sputnik - cerveza con Vodka , se puede adquirir en cualquier establecimiento

Comprar Sputnik

Cerveza Ambar edición limitada 1900 Pale Ale 

Satan - Cerveza Roja , 8% Alcohol - Belga

Comprar Satan

Nicotto, cerveza Japonesa elaborada en Barcelona con aroma de Jazmín y té verde

Roja Ruiva, cerveza que se puede comprar en Mercadona

Easy Club Catalan Brewery, 5% Alcohol, adquirida en restaurante Can Ranch en Ibiza - carretera de sant carles

Santa Rita , se puede adquirir en cualquier establecimiento 

Punk Ipa, cerveza tostada , en Ibiza, san jordi , Bar TIPIK

Comprar Punk IPA

Cerveza artesanal de Las Dalias, mercado Hippie Ibiza4,8% Alcohol 

Kadabra, cerveza artesanal  y ecologica de Villadangos del Páramo,León 

Comprar KADABRA Ecologica

Malquerida - cerveza roja Creada por Ferran y Albert Adrià

Comprar Malquerida

Nolla- Cerveza artesanal, Feria Medieval de Vic 

Destraler  - Cerveza Artesanal del Berguedà ,  Restaurant Cobert de Puigcercòs

Cerveza Mercadona Sabor a Tequila - Elaborada en Valencia

Ambar Roja Caerá esta breva- Cerveza elaborada con higos - Edición limitada

Dama Blanca, cerveza blanca- comprada en Andorra 

Afterlife, cerveza artesana 6,7% Alcohol

Ambar edición limitada Caesar Augusta - cerveza de trigo

Guillem, Cerveza Artesana del Berguedà con muchos posos, esta buena de sabor pero da un poco de asquito por los posos blancos que caian en la copa. 

Cerveza Brabante Oro doble fermentación , 6.5% Alcohol , la cerveza del último viernes de cada mes en la última sesión de Fitboxing , en Brooklyn Badalona

Caldereta de pescado y marisco

Ingredientes para 4 personas:

Para el fumet:

1 rama de apio

2 puerros

1 nabo

Raspas de pescado

Cabezas de langostinos o gambas

4 o 5 cangrejos

Sal

Para la Caldereta: 

1 kilo de congrio o de rape (depende de lo que haya, el pescado debe de ser duro)

2 calamares

500 gramos de langostinos o gambas

1 puerro

1 ajo

1 cebolla

1 tomate

4 patatas (normalmente 1 mediana por persona)

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón dulce

Especias al gusto

Modo de Empleo:





Comenzamos haciendo el fumet pochando a fuego fuerte las verduras (apio, puerro y nabo). Esto lo haremos para que se tuesten bien y el fumet coja color y fuerza.




Una vez pochado agregamos las raspas, las cabezas, los cangrejos… lo que tengamos a mano en casa o nos dé el pescadero. Cubrimos de agua, ponemos sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, no más. Colamos y reservamos. Como haremos buena cantidad lo reservaremos para otras recetas , en caso de que nos sobre.



En otra cazuela, rehogamos los ajos con los calamares limpios.



Agregamos a los 3 minutos las verduras y rehogamos a fuego lento 10 minutos.



Incorporamos el tomate y seguimos cocinando otros 5-7 minutos.



Incorporamos las patatas y el pimentón dulce. Rehogamos 5 minutos.



Incorporamos el pescado y cubrimos de caldo de pescado(fumet que hemos hecho antes). Lo dejaremos cocer durante unos 20-25 minutos. 3 minutos antes de que termine agregamos los langostinos para que no se queden duros.

Entrecot

Ingredientes:

• Entrecot
• sal y pimienta

Modo de Empleo:

Podemos hacer esta carne a la brasa (en barbacoa) o a la plancha en sarten.

Si es de un tamaño importante, recomiendo si podéis disfrutarlo a la brasa, esta mucho más sabroso.

Recordamos, como toda carne roja... no se ha de pasar de hecha, porqué quedaría seca y dura ( difícil de cortar y aún más difícil de comer).

Antes de nada, lo  salpimentamos .

A continuación en fuego medio/alto, damos vuelta y vuelta sobre plancha  ya caliente y con un poquito de aceite. Con  2 minutos por cada cara son más que suficientes (dependiendo del grosor del entrecot podemos dejarlo un poco más).

Podemos acompañarlo con patatas al horno o cualquier otro alimento del huerto y un buen vino tinto. 

Y ya podemos disfrutar de esta comida tan suculenta.