Rollitos Vietnamitas

Ingredientes para 4 personas:

• 12 Obleas de arroz

Primer relleno:

• 50 grms de brotes de soja
• 1/4 col cortada a dados muy pequeños y cocida al vapor
• 250 grms de carne picada de ternera o cerdo
• 10 ml de salsa de soja
• sal
• 3 champiñones o setas shitake cortados en láminas muy finas y pequeñas
• 50 grms de zanahoria rayada
• 1 cebolla cortada a dados
• 6 hojas Cebollino
• 1 huevo

Segundo relleno:

• 50 grms de brotes de soja
• sal
• 10 ml de salsa de soja
• 50 grms de zanahoria rayada
• 6 hojas Cebollino
• 3 champiñones o setas shitake cortados en láminas muy finas y pequeñas
• 1/4 col cortada a dados muy pequeños y cocida al vapor
• 30 grms Gambas congeladas pequeñas
• 6 lonchas de queso para fundir
• 1 cebolla cortada a dados
• 2 dientes de ajo cortados a dados

Para acompañar:

• salsa agridulce

Modo de empleo:


Vamos a hacer 12 rollitos 6 de un relleno y otros 6 de otro relleno.

 Este tipo de masa (oblea de arroz), no es tan consistente, ni rígida y crujiente como la de los rollitos de primavera. Así que si desead hacer los rollitos con un tipo de masa más crujiente elabora masa de harina ( más abajo esta la receta).


Prepara 2 cuencos y mezcla bien los ingredientes para cada relleno. ( el huevo del relleno de carne ha de estar crudo).


Vamos a preparar los rellenos para los rollitos, así que prepara 2 sartenes con un chorrito de aceite cada una y deja que se caliente bien. Cuando estén bien calientes añade el relleno y deja que se fría bien, hasta consumir el agua que irán soltando las setas, cebolla...


Una vez el relleno este bien hecho, lo apartamos del fuego y ahora vamos a preparar las obleas de arroz. Sácalas del envoltorio y prepara una olla con agua caliente ( pero no hirviendo). Mete una oblea en el agua con ayuda de una espátula de madera o plástico hunde la oblea hasta el fondo del recipiente para que los bordes no se doblen.Déjala reposar un par de minutos.

Este tipo de masa es un tanto problemática, sobretodo si no se tiene mucha experiencia en este tipo de comida.

Con cuidado sácala y ponla sobre un trapo húmedo, estirala consiguiendo una forma similar a la de su estado antes de meterla en el agua , con cuidado de que no se rompa. Añade el relleno en el medio de la bolea y dobla solo una cara del rollito, después los bordes de derecha e izquierda y por último dobla la otra cara. Si hace falta sella con un poco de agua el borde final del rollito para que no se despegue.


Para terminar lo decoramos con una rama de cebollino que atamos haciendo una espécie de nudo en el centro del rollito como se ve en la foto.

Al ser el relleno cocido podemos tomarlos ya, pero la masa de esta oblea es muy gelatinosa.

Recomiendo pasarla por el horno así que prepara una bandeja con papel de horno ( para que no se peguen) a 180ºC deja que se caliente un poco y luego añade los rollitos unos 10 minutos, hasta que cojan algo de color.

 Aunque su textura seguirá siendo gelatinosa. Como he avisado antes si lo preferís podéis hacerlos con masa de harina.

Ingredientes para masa de rollitos chinos:

• 100 grms de harina
• 50 grms de maizena
• 1 vaso de agua fría
• sal
• 10 ml de aceite

Se mezclan los ingredientes secos, le ponemos poco a poco el agua, mezclando ( como con un all-i-oli), la consistencia final de la masa debe ser ligera y homogénea.

Finalmente incorporamos la cucharada de aceite.

Dejamos que repose una hora. Por otro lado, necesitamos un molde que pueda ir al microondas con bordes altos. Dentro del molde ponemos unos 100 cc de agua, y cubrimos el molde con papel film, bien estirado a modo de "tapa" del molde.

 Con un pincel, pintamos con la preparación la parte del film, para un lado y para otro hasta que quede cubierto pero con una capa muy finita. Llevamos a microondas 1 minuto, en potencia 500 W. Abrimos una puntita del papel film para que escape un poco el calor y no se abombe el papel. Le damos una 2º pintadita rápida con la pasta.

Acordarse de poner la puntita que destapamos en su lugar. Volvemos a llevar a microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa. Ponemos el relleno , enrollamos bien y listo para freir( cuando llevamos a freir, poner el lado de la cierre, hacia abajo).


Ya podemos servirlos , los vietnamitas se suelen servir en una fuente o plato sobre hojas de lechuga y con salsa Agridulce. En este caso nosotros hemosp asado de las hojas de lechuga y los hemos servido así. Que aproveche.

Mojito Natural

Ingredientes para 4 personas:

• 150 ml por vaso de ron blanco o ron con miel yacaré
• 200 grms de azúcar ( 50 grms por vaso)
• 100 grms de hierbabuena natural (25 grms por vaso)
• 75 ml por vaso de 7up o refresco lima-limón
• 12 hielos picados

Modo de empleo:

Primero de todo hemos de picar 12 hielos, los podemos comprar de esos que son chiquititos o sino picarlos nosotros mismos, solo hemos de meter los 12 hielos en una bolsa limpia y cerrarla .Poner la bolsa sobre un trapo húmedo.

Tapar la bolsa con un trapo seco por encima y con ayuda de un martillo o picahielos, picarlo.


Ahora repartimos el hielo picado en 4 vasos de 250 ml ( de tubo o similar a la foto). Añadimos la hierbabuena a cada uno, el azúcar y el ron, y con una pajita removemos hasta disolver el azúcar. Listo para tomar.

Bistec de Ternera Super Picante

Ingredientes para 4 personas:

• 4 bistecs de ternera 1A cortados por la mitad
• 8 patatas peladas y cortadas tipo bravas
• aceite

Ingredientes para la salsa vinagreta:

• 10 grms de Cilandro picadito
• 1 cebolleta cortada a dados pequeños
• media guindilla roja picante cortada a dados pequeños
• 2 dientes de ajo cortados a dados pequeños
• el zumo de medio limón o lima
• una pizca de azúcar
• 10 ml de salsa de soja

Modo de empleo:


Empezaremos haciendo la vinagreta, esta salsa es especialmente para carnes, todo tipo de carnes, pero no pescados. Le da un buen toque picante a nuestra comida. Solo hemos de mezclar los ingredientes y remover hasta obtener una salsa homogenea. Ahora ponemos la salsa en un plato o bandeja y bañamos la carne en la salsa, que se empape y absorba bien la salsa. La dejaremos en esta salsa mientras preparamos el resto de cosas.


Si pruebas ahora mismo la salsa vinagreta, picara como un demonio, pero como después vamos a pasarla por la sarten perderá algo de picante y estará mucho más buena. Por ahora, hemos de preocuparnos d preparar una sarten con abundante aceite para freír las patatas.


Dejamos que la sarten se caliente mucho, mucho y entonces añadimos las patatas, casi mejor hacerlas en 2 veces, si hechas todas las patatas de una vez, se pegarán, se quemarán algunas e incluso al tratar de darles la vuelta con la espátula pueden romperse. Mejor vayamos despacio y hecha medio plato de patatas, deja que se doren, escurrelas bien y añádelas a un plato el cual taparemos para conservar su calor. Y después añade al fuego el resto de patatas para que se hagan y repite el modo anterior.

Ya tenemos las patatas.


Y por fin llega el momento de preparar una sarten con un poquito de aceite ( podemos usar un poco de la sarten que usamos con las patatas, añade el aceite de una sarten a otra con ayuda de un cazo o cuchara). Deja que la sarten se caliente bien a fuego alto y añade las piezas de carne que teníamos hasta ahora en la salsa vinagreta que hemos preparado. Deja que se haga bien, primero una cara, luego la otra. Da una segunda vuelta si hace falta, pero no marees la carne, si le das muchas vueltas se pondrá dura.


Y por fin, llega el momento de hincarle el diente. Espero que os guste el picante!!! Que aproveche!!!

Sardinas a la Plancha con guarnición

Ingredientes para 4 personas:

• 12 Sardinas frescas
• aceite
• 8 espárragos trigeros
• 1 barra de pan de medio
• 2 tomates naturales
• sal

Modo de empleo:


Lo primero que haremos es los espárragos en una sarten con un chorrito de aceite, esperamos a que este caliente y los añadimos, podemos hacerlos solo un poco o muy hechos según el gusto. Lo ideal es toda verdura es que quede crujiente, así que no dejes que se pongan demasiado blandos, el tiempo de coción suelen ser unos 15-20 minutos a fuego medio/alto. Una vez hechos los conservaremos caliente, tapándolos en un plato o fuente.


Es el turno de ir preparando las sardinas. En una plancha hechamos un chorrito de aceite y engrasamos toda la pancha para que no se peguen ni se rompan las sardinas. Cuando este muy, muy caliente vamos añadiendo las sardinas. Mientras las sardinas se hacen vamos a preparar el pan con tomate.


Partimos la barra de pan por la mitad como si fuéramos a hacer un bocadillo, después cortamos de cadam itad trozos pequeñitos. Con la ayuda de un rayador, rayamos el tomate para aprovecharlo al máximo. Ahora untamos ocn ayuda de una cuchara, el tomate sobre el pan y a continuación le ponemos un hcorrito de aceite.


Vigila las sardinas, dales la vuelta cuando estén hechas x una cara, que se hagan x la otra. Y un poco antes de quitarlas de la plancha añade sal sobre cada sardina, solo una pizca.


Consejo:

¡Haz las sardinas en una plancha eléctrica en el esterior de tu casa ( balcón, terraza, jardín) Cierra las puertas de casa y ventanas para que no entren moscas u otros insectos. Si no puedes hacerlo en el esterior. recomendamos poner al mismo tiempo que hacemos las sardinas, una olla con agua hirbiendo y zumo de limón con vinagre, que eliminará un poco el olor a sardina.
Listo para servir , que aproveche!!!!

Estofado de la mamma

Ingredientes para 4 personas:

• 1 hueso de jamón grande
• 300 grms de champiñones cortados en 4 trozos
• 200 grms de Garbanzos cocidos
• 8 patatas peladas y cortadas tipo bravas
• 200 grms de judías verdes naturales cortadas en 3 partes
• 2 zanahorias cortadas a rodajas
• 2 litros de caldo de cocido gallina blanca
• 100 grms de guisantes congelados
• 1 cebolla y 1/2 cortada a dados pequeños
• 4 dientes de ajo cortados a dados pequeños
• 400 grms de carne de ternera para estofado
• 3 hojas de laurel
• aceite y sal

Modo de Empleo:

Lo primero que hemos de hacer es en una olla muy grande ( olla a presión) la ponemos a fuego alto y le añadimos un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente le añadimos el ajo y la cebolla y dejamos que se doren.

A continuación añadimos la carne de ternera y dejamos que se dore un poquito. Cuando la carne haya cogido color le añadimos el hueso de jamón y las hojas de laurel, removemos y dejamos que cojan sabor unos 5-10 minutos.


Ha llegado la hora de añadir los champiñones, los dejamos que vayan soltando un poquito de agua y cuando reduzcan y esten medio hechos añadimos las patatas,las judías, las zanahorias, le añadimos el caldo de cocido y tapamos. Hemos de dejarlo así unos 45-50 minutos. Cierra bien la tapa con el tapón de la olla a presión, asegurate, sino puede saltar la tapa y provocar un accidente.


Una vez haya transcurrido este tiempo.destapamos el tapón para que salga el vapor que se ha generado dentro de la olla. MUY IMPORTANTE, deja que salga todo el vapor antes de continuar.
Ahora vamos a abrir la olla y ha añadir el resto de ingredientes , es decir, los garbanzos y los guisantes congelados. Removemos un poco y lo dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.


Es el momento de extraer el hueso de jamón y las hojas de laurel . Despedazamos la carne del hueso de jamón y la añadimos a la olla. El resto lo tiramos. Y ya podemos servir en platos. Que aproveche!!!

Espaguetis super picantes

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grms de espaguetis
• 1 lata de atún 100grms en aceite vegetal
• 40 grms de aceitunas rellenas de pimiento en salsa de TABASCO
• 6 palitos de surimi krissia
• 12 pepinillos pequeños en vinagre cortados por la mitad
• 500 grms de tomate frito
• 150 grms de queso rayado emmental
• 4 dientes de ajo cortados a dados pequeños
• 1 cebolla cortada a dados pequeños

Modo de Empleo:

Lo primero que hemos de hacer es preparar una olla con abundante agua y una pizca de sal y aceite en fuego alto y cuando empiece a herbir añadimos la pasta. Después en una sarten, mientras se cuece la pasta , la ponemos a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite , cuando este bien caliente añadimos el ajo y la cebolla, cuando estos se doren añadimos el resto de ingredientes excepto el tomate frito.


Cuando la pasta este hecha ( unos 15 minutos al dente, 25 minutos bien hecha) , la escurrimos pasándola x un colador, y la enfríamos un poco bajo el grifo con agua fría. Ahora la añadimos a la sarten y mezclamos, ahora le añadimos el tomate frito y mezclamos todo bien.





Listo para servir espolvoreando un poco de queso rayado en cada plato, espero que os guste el picante porqué el sabor de estas olivas predomina en el plato.

Manitas de Conejo al horno con all-i-oli Ibizenco

Ingredientes para 4 personas

• 8 manitas de conejo
• 1 sobre Maggie al ajillo
• 8 patatas pequeñas peladas
• Sal y Pimienta al gusto

Ingredientes para all-i-oli Ibizenco:

• 2 partes de aceite (por ejemplo 75ml)(3 partes de 25 ml.
• 1 parte de leche (por ejemplo 25 ml.) (1 parte de 25 ml.)
• 1 diente de ajo cortado a dados pequeños
• 1 pizca de sal

Modo de empleo:


Preparamos una bandeja con papel albal y precalentamos el horno a 180ºc . Metemos las manitas de conejo en la bolsa con el adobo al ajillo del sobre Maggie y las patatas las salpimentamos por una cara y ponemos todo en el horno durante unos 45-50 minutos.


Pasado este tiempo, sacamos las patatas y las ponemos en un plato o fuente y tapamos para conservarlas calientes. Ahora abrimos la bolsa Maggie y damos la vuelta a las manitas, dejándolas en la bandeja del horno unos 20 minutos más para que se doren y se consuma el aliño del ajillo.
Ha llegado el momento de preparar el all-i-oli Ibizenco. Mezclamos los ingredientes en un cuenco y batimos con una batidora a velocidad media .

Ahora solo nos falta servir y poner all-i-oli sobre las patatas y el conejo si así lo deseamos. Que aproveche!!!!