Galets rellenos de wagyu sobre crema de pimientos del piquillo con marisco

 

Ingredientes:

6 pimientos de piquillo rellenos de marisco (de la sirena)
1 morcilla de wagyu (Santa rosalia)
200 grms pasta tiburones grandes
1 poco perejil fresco picado
1 litro caldo de cocido

Modo de Empleo:



Lo primero de todo es abrir la morcilla de wagyu en crudo y rellenar los tiburones con trocitos de la carne.



Mientras ponemos una olla con el litro de caldo a hervir. Una vez empiece a hervir incorporamos la pasta ya rellena con la morcilla de wagyu.


Mientras la pasta se cuece junto al caldo. Con una batidora eléctrica vamos a ir creando la crema de pimientos de piquillo rellenos de marisco. Para ello basta con batirlos una vez ya no estén congelados sino a temperatura ambiente, e incluso podemos calentar previamente un poco en el micro antes de batir para que no nos cueste tanto batir hasta obtener una crema homogénea.



Una vez los pimientos rellenos se hayan convertido en una crema espesa, los repartimos en 2 platos.



Posteriormente cuando la pasta quede bien hecha después de cocerse durante unos 20-30 minutos, escurrimos e incorporamos la pasta sobre los platos con la crema de pimientos. Por último añadimos un poco de perejil fresco picado por encima.



Espero que os guste !!! Seguirme para más recetas 😉

Sopa de Navidad

Ingredientes: (para 4 personas)

• 400 grms de pasta Tiburones grandes
• 250 grms carne picada 
• unos piñones
• unas cucharadas de harina
• 1 huevo 
• 2 dientes de ajo cortados a dados
• 4 huevos duros
• sal, pimienta, perejil picado
• caldo de Navidad 
• 100 grms de garbanzos cocidos

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es mezclar junto a la carne picada : los piñones junto la sal, ajo, pimienta, 1 huevo en crudo , 2 cucharadas de harina  y el perejil picado. 

Ahora vamos a rellenar la pasta  en seco con nuestra mezcla .

Mientras , ponemos una olla con 1 Litro de caldo de Navidad (Aneto)  y lo llevamos a ebullición.

Una vez empiece a herbir el caldo procedemos a añadir la pasta ya rellena.

Cuando la pasta este apunto, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos unos 5 minutos al fuego.

posteriormente, retiramos y servimos en platos hondos. 

Gastronomía de Besalú... Viajando

Buenas lectores/as, 

Hoy os traigo un post de un lugar la que llevaba ya tiempo deseando ir y conocer, y por fin este fin de semana pasado pude vivir ese momento.

Así que, aquí os plasmo mi experiencia y os recomiendo visitar este pequeño pueblo de Catalunya conocido como: Besalú. 

Sus puentes y torres datan de épocas antiguas, como podemos leer en una placa situada justo al lado del puente romano tan famoso de Besalú, nos cuentan que la primera vez que fue nombrada esta construcción fue por allá el 1075 ...

En este pequeño lugar encontraréis varios bares y restaurantes donde poder parar a comer, dependiendo de lo que llevemos en mente gastar tenemos unas opciones u otras.

Si os dais una vuelta por el lugar veréis que hay bares de tapas, pizzería y restaurantes de categoría como el que os voy a nombrar a continuación.

Como siempre en mis viajes, antes de nada miro en google maps restaurantes y hoteles cercanos y según nuestro presupuesto nos decantamos a hacer reserva en uno o en otro.

Esta vez os muestro una de las cartas y platos de un magnífico restaurante llamado "Pont Vell" , muy próximo al puente tan famoso, y con mesas que nos permiten estar comiendo con vistas a este. 

Tiene 2 menús , aquí os enseño uno de ellos:

El restaurante entra en guía michelin y como podemos ver en la carta a parte del primer y segundo plato que pediremos a nuestro gusto, nos presentan pan, agua y varios aperitivos de la casa .

El precio está muy equilibrado a la gran calidad de los platos y una atención excelente por parte del equipo del restaurante. 

Aquí os presento la foto del primer aperitivo, puré de calabaza : 

Además como segundo aperitivo, nos ofrecieron una cococha rebozada .

Mi primer  plato : Canelones trufados 

Justo al lado de nuestra mesa, nos acompañaba esta "llar de foc" moderna pero de estilo clásico , que combina perfectamente con la estética del lugar y dota de un clima cálido, perfecto para los ocupantes de la sala mientras se disfruta de los platos.

Mi segundo plato : Rabo de Buey al vino tinto Priorat

Muy bien cocinado , dejando una carne tierna que se deshacia en la boca, riquísimo. 

Y como postre, aquí tenéis: Pan con aceite de oliva , chocolate y escamas de sal con hojas de menta.

Para terminar la comida, después del postre, nos ofrecieron unas pastitas dignas de acompañar un té o café. 

Repito que el trato fue exquisito, y la calidad de los platos inmejorable. 

Además disponen de cervezas como la Brava o otras Pale Ale algo más fuertes de sabor.

Y como no, una carta de Vinos con gran variedad, entre otras a destacar la D.O Empordà , que es la zona más cercana a este Pueblo , Besalú.

Así que sólo me queda desearos un buen viaje y que disfrutéis del camino .

Comprar Ratafia

Navidad

Buenas lectores/as,

Se acerca Navidad y es una época del año en la que la comida esta muy presente en todas las reuniones familiares.

Por ello, os dejo aquí, un listado  a modo de menú de ideas para cocinar en estas fechas:


Primeros

Gambas Rojas

Trottole con Salmón

Magret de Pato Pekin

Cucuruchos Salados

Tartaletas de Nochebuena

Vieiras a la Gallega





Segundos


Lenguado a la Meunière

Caldereta de Pescado Y Marisco

Merluza a la Teja

Calamar a la Plancha con Verduras

Zarzuela de Marisco

Costillas de Cordero con Boletus

Paletilla de Cordero Lechal al Horno




Postres


Arbolitos de Navidad

Rosas de Manzana

Tulipas de Cheesecake

Magdalenas de Navidad

Tulipas con Mousse de Chocolate y Flores Frescas

Tiramisú



Siempre acompañando  estos platos de los mejores  vinos  y tener unas Navidades completas junto a los seres queridos.

Felices Fiestas .

Tortiglioni a la bolognesa

Ingredientes (para 3 personas) : 

• 250 grms de pasta 
• 1 cebolla cortada a dados
• 2 pimientos verdes y 1/2 pimiento rojo cortado a dados
• 500grms de carne picada de ternera
• 250 grms de paté (al gusto)
• 250 ml de tomate frito
• un poco de queso roquefort 
• Especias al gusto (pimienta, sal, estragon )

Modo de Empleo:

Lo primero es preparar una olla grande con abundante agua y ponerla a fuego alto para que hierva. Añadimos una pizca de sal y aceite y dejamos que el agua llegue a ebullición. 

Mientras , en una sartén  ponemos a fuego medio alto y añadimos un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente, ponemos la cebolla y le damos unas vueltas hasta que se dore. 

A continuación añadimos la carne picada y un poquito de sal y pimienta.  Le damos unas vueltas hasta que la carne acabe de hacerse. 

Cuando la olla empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos que cueza unos 15 minutos para pasta al dente, 20 minutos si la queremos más hecha. 

Ahora en la sarten, cuando la carne este hecha. Añadimos los pimientos, dejamos que se doren y vamos dándole unas vueltas. 

Cuando la pasta este hecha, la escurrimos en un colador. Y la añadimos a la sarten. 

Es el momento de incorporar el tómate con las especias: pimienta, estragon, sal .

Removemos todo y mezclamos bien los ingredientes.  

A la hora de emplatar, le ponemos un poco de paté por encima y unos dados de queso roquefort o gorgonzola en su defecto. 

Perfecto plato para acompañar con un vino tinto o rosado. 

Trottole con Salmón

Ingredientes:(para 3 personas)

• 250 grms de pasta gigli italiana
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
• queso roquefort
• patê
• 6 langostinos o gambas cocidas
• lonchas de jamón iberico
• 250 grms de salmón ahumado cortado a tiras pequeñas
• 1 cebolla cortada en dados
• 9 cucharadas de  nata para cocinar
• sal, orégano,estragón, pimienta

Modo de empleo:

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo.

Dejamos que se haga durante 15-20 minutos, dependiendo si deseamos que este "al dente" o muy hecha.

En una sarten hacemos el sofrito de cebolla con los pimientos cortados a pequeñas tiras.
Añadimos el salmón ahumado y a continuación la nata,  añadimos especias al gusto y removemos todo bien. 

Una vez hecha  la pasta, escurrimos en un colador y  la añadimos a la sarten, removemos todo para mezclar y repartimos en 4 platos para cada comensal.

Añadimos por encima un trozo de patê, los langostinos , el jamón y daditos de queso roquefort. 

Podemos hacer costra con el jamón poniendo las laminas en pequeños trozos sobre papel de horno en una bandeja para el horno y tapando con otro papel de horno estas láminas.

Durante 15 minutos a 180ºc en el horno, después colocamos sobre la pasta, al finalizar el plato.

Podemos acompañarla de un vino blanco , como en la foto principal o cualquier  otro vino al gusto.

Mushroom & Chicken Pie

Ingredientes (para 5-6 personas): 

• 2 cebollas rojas
• 2 pechugas de pollo
• 1 bandeja 250grms de champiñones
• 2 laminas de masa hojaldre 
•  un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de maizena

Modo de Empleo: 

Lo primero de todo , pelamos y cortamos las cebollas en juliana, ponemos una olla pequeña con un chorrito de aceite de oliva cubriendo la base . 

Ponemos a fuego medio, una vez la cebolla se dore añadinos los trozos de pechuga cortados en daditos. Dejamos que se cueza y dore un poco el pollo. Mientras cortamos los champiñones en pequeños trozos para posteriormente añadir a la olla .

Después, vamos dando vueltas para que no se pegue, si es necesario añadimos un poco más de aceite. 

Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Removemos para mezclar sabores.

Llenamos un vaso pequeño con agua hasta el ecuador. Y añadimos 3 cucharaditas de maizena, mezclamos y añadimos a la olla.

Removemos para mezclar sabores.

Una vez este todo listo . En una bandeja de cristal  untamos mantequilla y enharinamos para que no se pegue. 

A continuación, colocamos una lámina de hojaldre en la base y añadimos la mezcla, para finalizar tapamos con otra lámina y sellamos dando forma . 

Ya sólo nos queda pinchar un poco la masa. Y con un huevo batido , pincelar la parte exterior del hojaldre para después meter en el horno unos 30 minutos aproximadamente a 180o . Tanto arriba y abajo. 

Una vez lo veamos dorado, podemos servir.

Pasta oriental con salmón ahumado

Ingredientes :

• Findus pasta oriental 
• salmón ahumado
• gambas peladas

Modo de Empleo: 

Podemos hacer la pasta en la olla hirviéndola en vez de comprar un findus ya preparado .

Pero si es uno de esos días que no tienes mucho tiempo y quieres comer bien...

Ponemos una sarten tipo wok al fuego medio, añadimos un chorrito de aciete de girasol.

A continuación añadimos el sobre de pasta oriental y dejamos que se vaya haciendo.

Una vez este casi hecho ... añadimos un puñado más de gambitas (ya que estos sobres suelen contener mucha verdura y poca gamba). 

Una vez este hecho, y el agua se haya consumido bien,  lo servimos en platos.

En el plato añadimos unas láminas de salmón ahumado , rodeando el plato , como veis en la foto.

Este tipo de comida es ideal de acompañar con un vino rosado o blanco. 

Macarrones Bolognesa

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 cebolla cortada a cuadraditos
• 2 pimientos verdes cortados a cuadraditos
• 1 pimiento rojo grande cortado a cuadraditos
• 4 dientes de ajo cortados a cuadraditos
• 250 grms de carne picada de ternera
• 150 grms de tomate frito 
• 250 grms de macarrones 
• 100 grms queso gorgonzola o roquefort azul

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es  disponer de los ingredientes ya cortados y tenerlos a mano.

A continuación en una sarten tipo wok (honda), añadimos un chorrito de aceite girasol y ponemos a fuego medio.

Ahora añadimos los ajos. 

Dejamos que se doren un poco y seguidamente le añadimos la cebolla.

Hay que dejar actuar a fuego medio- alto hasta que la cebolla se dore y se vea un poco transparente o de un color dorado.

Es entonces cuando vamos a añadir la carne picada, hay que desmenuzarla para que los trozos sean pequeños.

Mientras se cuece la carne con la cebolla y el ajo...

Preparamos una olla con agua , añadimos un pellizco de sal y un chorrito de aicete girasol.

Ponemos la olla a fuego alto y dejamos que llegue al punto de ebullición.

Una vez empiece a hervir , añadimos la pasta y dejamos actuar unos 10-15 minutos, depende de si te gusta la pasta "al -dente" o muy hecha.

Volviendo  a la sarten, una vez la carne haya soltado toda el agua y esta se haya consumido ... añadimos los pimientos ,tanto el rojo como los verdes.

Dejamos actuar unos 10 minutos para que las verduras se ablanden un poco pero que no nos queden muy hechas.

Cuando la pasta  este hecha , la retiramos con ayuda de un colador. 

Y la incorporamos a la sarten con el resto de ingredientes (una vez los pimientos estén ya hechos).

Para ir terminando, es el momento de  añadir con ayuda de una  cuchara , el tomate frito.

Y remover  para mezclar con todos los ingredientes.

También es buena  idea  bajar el fuego un poco y una vez removido y todo bien mezclado dejar actuar unos 5 minutos, para que coja todo un buen sabor y temperatura.

Para finalizar, ahora sí.

servimos en platos , y poneos unos trocitos de queso roquefort o gorgonzola en la cima central del plato.

Como veis en la foto.

Es un buen plato para acompañar con vino tinto o rosado. 

Que lo disfrutéis!

Y aquí os dejo mi Vídeoreceta:

Gastronomía de Sant Quirze de Besora ... Viajando

Muy buenas,

Hoy os traigo un post, sobre  un lugar precioso lleno de campings, pleno de naturaleza y con muy buenos restaurantes donde parar a comer y relajarse.

Se trata de Sant Quirze de Besora / Borredà.

Dónde podemos disfrutar de un día en familia o con amigos y darnos un baño en la Riera de Merlès.

Un sitio muy frecuentado ahora en verano.

El restaurante que os recomiendo es "El cobert de Puigcercòs", tienen un menú exquisito a un precio razonable, 10 € de lunes a viernes , 18€ los fines de semana.

Podemos degustar desde una ensalada con queso de cabra acompañada con frutos secos y mermelada con pasas.

Unos macarrones gratinados...

Ternera con bolets  y/o pato con salsa de peras.

Además hacen unos postres caseros muy típicos de la zona (Catalunya) como són flan de huevo, crema catalana ....


Canelones Caseros

Caldereta de conejo, albóndigas y pollo

Unos kms más abajo, tenemos el pueblo de Alpens y si seguimos bajando llegaremos hasta un lugar llamado El Serradet que se encuentra enfrente de una tienda de motos.

El serradet es un restaurante de carretera muy confortable y rústico dónde se puede comer un menú diario completo por unos 12 euros.

Podemos degustar desde una Ensalada Catalana.

A una INCREÍBLE  hamburguesa de ternera en salsa roquefort y patatas

o butifarra con patatas y all-i-oli.

Entre otros platos que podemos elegir del menú.

Los postres son caseros .

Un precioso lugar, para pasar el día , respetando la naturaleza, ya que es un espacio natural protegido.

Sólo me queda desearos buen viaje y que disfrutéis del camino

Tallarines al chile con jamón y queso parmesano

Ingredientes: (para 3 personas)

• 200grms tallarines con chile de  bali indonesia
• sazonador chino 14 especias
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• manojo de espárragos
• 100 grms de queso parmesano a dados
• 6 nueces
• sal y pimienta 
• 100 grms de jamón iberico o de cebo a tiras

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es tener preparado los ingredientes.

Ahora en una sarten con un chorrito de aceite, a fuego medio. Añadimos los ajos cortados a dados.

Cuando se doren, añadimos la cebolla cortada a dados.

Una vez este dorada, añadimos los espárragos cortados a pequeñas tiras.

Dejamos que se hagan bien y no estén duros.

Mientras en una olla con agua abundante la ponemos a fuego alto hasta que llegue a hervir. 

Añadimos la pasta.

Dejamos actuar unos 5- 10 minutos hasta que la pasta este hecha al gusto.

Retiramos y mezclamos con la sarten, mezclamos los ingredientes y añadimos el sazonador y la sal y pimienta al gusto.

Mezclamos todo muy bien.

Lo ponemos en platos y a continuación por encima añadimos  el jamón a tiras, el queso parmesano y  dos nueces por comensal. 

Listo para servir.

Podemos acompañarlo de un buen vino tinto.

Como en la foto .

Ribera del duero, Semele crianza. 

Arbolitos de Navidad

Ingredientes: (para 10-12 arbolitos)

• 500 grms masa de hojaldre
• 50 grms de nocilla o nutella
• 1/2 tableta de chocolate negro
• 50 grms mini lacasitos 
• 1 huevo
• 25 grms azúcar

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es estirar la masa con ayuda de un rodillo.

Os aconsejo poner la masa sobre dos hojas de papel de horno ,es decir una hoja, la masa y encima otra hoja.

Estiramos con el rodillo hasta obtener una capa de unos 5 cm de grosor.

Cortamos con ayuda de unos cortadores en forma de arbolito o triángulo. 

Yo he usado los dos. Hemos de cortar dos parejas iguales para crear un árbol.

A continuación, untamos de crema nocilla o nutella la parte de la base y tapamos con la otra parte de la masa.

Podemos sellar con ayuda de un tenedor los bordes o en el caso de los triángulos, cortando los bordes en tiras sin llegar hasta el centro y después entregiramos para darle la forma.

Después en un plato hondo batimos el huevo y  con ayuda de un pincel barnizamos de huevo las formas creadas.

A continuación colocamos sobre una bandeja con papel de horno  espolvoreamos un poco de azúcar por encima y durante 30 min a 180ºc arriba y abajo dejamos que se hagan. 

Finalmente, sacamos del horno.

Colocamos sobre una fuente o plato dejamos enfriar.

Mientras dentro de una manga pastelera, troceamos la media tableta de chocolate negro y cerramos con ayuda de una goma.

La ponemos 2:00 minutos al micro para deshacer el chocolate.

Cortamos una punta muy pequeñita para proceder a untar botoncitos de chocolate y pegar aquí las bolas de nuestro árbol. 

Dejar reposar y listo!!!

Gastronomía de Alquézar....Viajando

Buenos días, hoy os traigo un post documentado con productos procedentes de la tierra Aragonesa.

Mi último pequeño viaje ha sido a un pueblo en Huesca en la Sierra de Guara, Somontano de Barbastro i Alquézar.

Os presento algunos restaurantes dónde ir a comer si os encontráis cerca , donde se puede comer muy buena carne (que es el producto estrella) de la zona.

El pueblo se encuentra muy cercano al río Vero, entre los pueblos de Barbastro y  Graus.

La cerveza por excelencia es Ambar (aragonesa).

Y entre algunos restaurantes de la zona, os puedo recomendar....

El mesón del Vero:

Dónde además de un menú con mucha variedad a elegir, también disponen de plato a la carta.

Las carnes a la brasa se hornean ,en un horno de leña.

Longaniza de Graus a la Brasa con patatas fritas. 

Pudin de Limón

Ensalada Tropical

Pechuga de pollo empanada en salsa roquefort junto a patatas fritas

Hojaldre de crema y almendras tostadas con azúcar glaseado

Cocktail de Gambas , Fideuà

Huevos fritos con jamón y patatas fritas

Tarta de queso y arándanos

En la misma calle podemos encontrar otros restaurantes para comer o tomar algo, como por ejemplo en  "La Cocineta".

Y otro como Can O'cano

Pizza Bolognesa 

A unas calles más céntricas del pueblo, nos encontramos con CASA JABONERO.

Una casa rural que nos puede ofrecer cobijo durante nuestras vacaciones.

Y además dispone de un Bar-Restaurante.

Dónde podemos tomar una copa.

Casa Jabonero nos ofrece un desayuno de lo más rico, completo  y familiar, preparado por la dueña de la casa.

Y antes de volver de vuelta, parada obligada en las pequeñas tiendas de los comercios de la zona (Panadería, supermercado,...).

Dónde podemos comprar productos artesanos como: miel, chorizo, salchichón, longaniza, quesos, vino....

Solo me queda desearos un buen viaje ...