Cervezas por el mundo ( Tercera Parte )

Delirium Nocturnum - Comprada en Andorra  de Origen Belga 8,5% Alcohol

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Sputnik - cerveza con Vodka , se puede adquirir en cualquier establecimiento

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Cerveza Ambar edición limitada 1900 Pale Ale 

Satan - Cerveza Roja , 8% Alcohol - Belga

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Nicotto, cerveza Japonesa elaborada en Barcelona con aroma de Jazmín y té verde

Roja Ruiva, cerveza que se puede comprar en Mercadona

Easy Club Catalan Brewery, 5% Alcohol, adquirida en restaurante Can Ranch en Ibiza - carretera de sant carles

Santa Rita , se puede adquirir en cualquier establecimiento 

Punk Ipa, cerveza tostada , en Ibiza, san jordi , Bar TIPIK

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Cerveza artesanal de Las Dalias, mercado Hippie Ibiza4,8% Alcohol 

Kadabra, cerveza artesanal  y ecologica de Villadangos del Páramo,León 

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Malquerida - cerveza roja Creada por Ferran y Albert Adrià

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Nolla- Cerveza artesanal, Feria Medieval de Vic 

Destraler  - Cerveza Artesanal del Berguedà ,  Restaurant Cobert de Puigcercòs

Cerveza Mercadona Sabor a Tequila - Elaborada en Valencia

Ambar Roja Caerá esta breva- Cerveza elaborada con higos - Edición limitada

Dama Blanca, cerveza blanca- comprada en Andorra 

Afterlife, cerveza artesana 6,7% Alcohol

Ambar edición limitada Caesar Augusta - cerveza de trigo

Guillem, Cerveza Artesana del Berguedà con muchos posos, esta buena de sabor pero da un poco de asquito por los posos blancos que caian en la copa. 

Cerveza Brabante Oro doble fermentación , 6.5% Alcohol , la cerveza del último viernes de cada mes en la última sesión de Fitboxing , en Brooklyn Badalona

Caldereta de pescado y marisco

Ingredientes para 4 personas:

Para el fumet:

1 rama de apio

2 puerros

1 nabo

Raspas de pescado

Cabezas de langostinos o gambas

4 o 5 cangrejos

Sal

Para la Caldereta: 

1 kilo de congrio o de rape (depende de lo que haya, el pescado debe de ser duro)

2 calamares

500 gramos de langostinos o gambas

1 puerro

1 ajo

1 cebolla

1 tomate

4 patatas (normalmente 1 mediana por persona)

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón dulce

Especias al gusto

Modo de Empleo:





Comenzamos haciendo el fumet pochando a fuego fuerte las verduras (apio, puerro y nabo). Esto lo haremos para que se tuesten bien y el fumet coja color y fuerza.




Una vez pochado agregamos las raspas, las cabezas, los cangrejos… lo que tengamos a mano en casa o nos dé el pescadero. Cubrimos de agua, ponemos sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, no más. Colamos y reservamos. Como haremos buena cantidad lo reservaremos para otras recetas , en caso de que nos sobre.



En otra cazuela, rehogamos los ajos con los calamares limpios.



Agregamos a los 3 minutos las verduras y rehogamos a fuego lento 10 minutos.



Incorporamos el tomate y seguimos cocinando otros 5-7 minutos.



Incorporamos las patatas y el pimentón dulce. Rehogamos 5 minutos.



Incorporamos el pescado y cubrimos de caldo de pescado(fumet que hemos hecho antes). Lo dejaremos cocer durante unos 20-25 minutos. 3 minutos antes de que termine agregamos los langostinos para que no se queden duros.

Entrecot

Ingredientes:

• Entrecot
• sal y pimienta

Modo de Empleo:

Podemos hacer esta carne a la brasa (en barbacoa) o a la plancha en sarten.

Si es de un tamaño importante, recomiendo si podéis disfrutarlo a la brasa, esta mucho más sabroso.

Recordamos, como toda carne roja... no se ha de pasar de hecha, porqué quedaría seca y dura ( difícil de cortar y aún más difícil de comer).

Antes de nada, lo  salpimentamos .

A continuación en fuego medio/alto, damos vuelta y vuelta sobre plancha  ya caliente y con un poquito de aceite. Con  2 minutos por cada cara son más que suficientes (dependiendo del grosor del entrecot podemos dejarlo un poco más).

Podemos acompañarlo con patatas al horno o cualquier otro alimento del huerto y un buen vino tinto. 

Y ya podemos disfrutar de esta comida tan suculenta. 

Fricandó de ternera

Ingredientes:

• 500 gr. filetes de tapa de ternera
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. perretxicos deshidratados (si tenemos las setas de temporada frescas mejor que mejor, harían falta 500 gr.)
• 1 hoja de laurel
• 150 ml. vino blanco
• 50 gr. piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Harina para rebozar
• 2 vasos de agua

Modo de Empleo:

Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua durante 20 o 25 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Reservamos.

Si estamos en temporada y tenemos la suerte de contar con los perretxicos frescos este paso no será necesario, sólo tendremos que limpiarlas a conciencia y reservarlas.

Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte el trozo de carne de tapa de ternera en filetes de más o menos 1 cm. de grosor, lo idóneo para guisar.

Ya en casa enharinamos cada filete y en una cazuela grande que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva. En esa cazuela doramos los filetes por ambas caras.

No es necesario freírlos, se trata de sellar bien la carne por todos sus lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo cortados en dados pequeños.

Lo mantendremos a temperatura media para conseguir que la cebolla se ablande sin que se queme.

Cuando la cebolla esté lista añadimos los tomates pelados y rallados. Es importante que los tomates sean de calidad y estén bien maduros. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.




Mientras se va preparando el guiso tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos. Tenemos que estar muy pendientes de que no se nos quemen y reservamos.
Cuando el sofrito esté bien blandito incorporamos las setas y cocinamos durante 5 minutos más.

Añadimos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agregamos y los piñones tostados.

Rellenamos con agua, salamos y dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca.

Como todo buen guiso que se precie este fricandó seguramente estará aún más bueno al día siguiente de su preparación.

Solomillo de ternera

Ingredientes:

• solomillo de ternera
• 50 grms de queso roquefort o gorgonzola
• sal y pimienta

Modo de Empleo:

En una sarten con un poco de aceite, la ponemos a fuego medio y cuando este bien caliente añadimos el solomillo.

No hay que dejarlo que se pase de hecho porqué la carne quedaría seca y dura.

Un par de vueltas 2 minutos por cada lado es más que suficiente.

Antes de enplatar le agregamos sal y pimienta al gusto .

Para terminar, colocamos el queso en un recipiente para microondas y calentamos durante 2 o 3 minutos hasta obtener una crema para añadir sobre el solomillo.

Podemos servir esta pieza de carne con muchos acompañamientos como podría ser, espárragos igual que vemos en la foto, patatas al horno, etc. 

Espero que os guste,

Que aproveche!!!

Sepia a la Plancha

Ingredientes para 2 personas:

• 6 sepias pequeñitas, limpias
• 1 ajo cortado a dados (brunoise)

Modo de Empleo:

Una receta fácil, rápida y sencilla.

En una sarten con un poco de aceite a fuego medio/alto, una vez este bien caliente , agregamos las sepias. 

Dejamos que suelten el agua y se hagan al gusto ( al punto o muy hechas).

Cuando estén casi para sacar y enplatar, agregamos a la sarten los daditos de ajo y dejamos que se dore un par de minutos.

Enplatamos y podemos agregar un punto de sal escamada de mar si es de nuestro gusto. 

Que aproveche!!!

Es un plato que podemos servir con huevos rellenos, verduras y cualquier otro acompañamiento.

Codillo al horno

Ingredientes :

• 1 Codillo de Cerdo
• Especias
• 2 patatas  peladas y cortadas estilo panadera

Modo de Empleo:

Una receta rápida y sencilla aunque necesita su tiempo de horneado.

Lo primero es preparar la bandeja de horno con papel de horno.

A continuación colocamos el codillo y las patatas, sal pimentamos al gusto y añadimos un poco de hierbas provenzales y estragón. 

Dejamos hornear a 180ºc durante 45- 60 minutos. 

Y listo para devorar .

Que aproveche!!!