Cocktail Diamante

Ingredientes:

• 10 ml de ginebra botanical's
• 30 ml de licor de piruleta
• 30 ml de vodka Wint & Lila
• 20 ml de zumo de piña o tropical
• 10 ml de zumo de melocotón
• 
  

Modo de Empleo:

Lo primero es preparar los ingredientes y tenerlos a mano.

 En una cocktelera mezclamos los ingredientes ,cerramos y agitamos. Podemos decorar con un poco de plátano o banana como se ve en la foto. Lo dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora para que se enfríe.

Servimos frío, listo para tomar!!!

Empanada casera de carne

Ingredientes: para 4 personas

• 500 grms de carne picada cruda
• 1/2 guindilla roja seca
• 1 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 3 ajos
• 1 cebolla y media (medianas) o 1 cebolla solo si es grande
• 5 cucharadas soperas de tomate frito
• un puñado de piñones
• 60 grms aceitunas rellenas
• hierbas provenzales,sal y pimienta 5 bayas
• 1 lámina de hojaldre (lo venden congelado) 250 grms
• 1 huevo para barnizar la empanada
• 2 huevos duros (cocidos previamente)

Modo de empleo:


Lo primero que haremos es preparar los ingredientes, es decir... Cortar la cebolla y ajos en cuadraditos y reservarlos en un bol o plato. Cortar también los pimientos,la guindilla, las aceitunas y reservar. La carne picada y el hojaldre ha de estar descongelado. Y dejarnos a mano el resto de ingredientes. Ahora preparamos una sarten al fuego medio/alto y le añadimos un chorro de aceite pequeño y dejamos que se caliente.

ahora añadimos el jao y dejamos que se doren durante 1 minuto y seguido añadimos la cebolla. Después añadimos la carne y con ayuda de una cuchara o tenedor de madera la vamos desmenuzando dentro de la sarten mientras se hace. Cuando la carne ya este cocida...
Añadimos los pimientos y guindilla. y especiamos con sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto. Añadimos las aceitunas, los huevos duros y el tomate.

Mezclamos para mezclar sabores e ingredientes y apagamos el fuego , dejamos que repose mientras preparamos una bandeja o fuente para usarla como molde
Le untamos un poco de mantequilla por todo el recipiente y enharinamos la base del molde para que no se nos pegue la masa. Ahora vamos a estirar sobre el mármol la masa, lo suficiente para rellenar el molde. Antes que nada limpia bien la superfície del mármol y hecha un poco de harina sobre él, para que no se pegue el hojaldre ahí.

Ahora estiramos la masa y hacemos de la lámina dos partes la de abajo y la de arriba, para ello estira bien la masa a lo largo ... Cuando este bien larga como para hacer las dos partes corta la masa por la mitad y ahora estira las 2 mitades bien a lo ancho para rellenar el recipiente.

Pon una mitad del hojaldre en la base del recipiente, ahora sobre este añade el relleno que hemos hecho en la sarten y pon los piñones , recorta las zonas de masa sobrante y resérvalas para luego.
Ahora tapa el relleno ocn la otrap arte del hojaldre. y sella bien los bordes. Para terminar, con ayuda de un cuchillo con punta haz agujeros por toda la masa de arriba (excepto en los bordes sellados) para que no se bufe la masa en el horno.

Precalienta el horno a 180ºc. Ahora pon la masa sobrante por encima como decorando partes de la empanada como ves en la imagen de arriba y para finalizar, bate un huevo en un plato hondo y con ayuda de un picel o cuchara, barniza toda la parte visible de masa hojaldre para que quede bien doradita.

 La pones en el horno de 30 a 45 minutos, a 180ºc por arriba y abajo. Vigila que no se queme.

Deja enfriar y reposar un par de horas o incluso para comer al día siguiente.

Pasta con Gulas del Norte

Ingredientes:

• 100 grms de pasta ( macarrones, lumaconni, cintas,spaguetis....)
• 1 paquete de gulas del norte al ajillo con setas
• surimi cortado a trozos pequeños
• estragón,orégano y sal
• 20 ml de nata liquida
• 1/4 de queso roquefort para hacer la salsa

Modo de Empleo:


Lo primero de todo es preparar una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal. La ponemos a fuego alto hasta llegar a hervir , entonces añadimos la pasta. Dejaremos actuar entre 15 y 25 minutos. Hasta que este al dente o un poco más hecha, según su gusto.


Una vez este hecha, la retiramos del fuego y pasamos por un colador. Mientras ponemos una sarten al fuego y le añadimos un poco de aceite, la ponemos a fuego medio-alto , luego bajaremos a medio. Cuando este caliente incorporamos lap asta y seguidamente la nata líquida ( cuidado que no se pegue la pasta), removemos un poco para que se una todo, ahora añadimos las gulas, el surimi, un poco de sal,orégano y estragón.


Removemos para unificar sabores. Y dejamos que se caliente todo a fuego medio durante 5 minutos.
Es el momento de poner el queso en un bol, taparlo y ponerlo al micro 30 segundos para hacer la salsa roquefort.


Para terminar ponemos la pasta y todo lo que hay en la sarten en un plato hondo como en la imagen.

Y por encima añadimos la salsa de queso y un poco más de estragón y orégano. Listo!!! que lo disfrutéis!!!

Coliflor a la carbonara con toque roquefort

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 grms de bacon
• 1/4 de cuña de queso roquefort
• 200 grms de coliflor natural o ocngelada
• 1 chorrito corto de nata liquida

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es preparar una olla con recipiente para poder hacer la coliflor al baño maría ( al vapor). Ponemos la olla con agua,sal y un chorrito de aceite y colocamos en recipiente.En el recipiente ponemos la coliflor y tapamos con la tapadera. dejamos actuar unos 45-60 minutos a fuego alto. Mientras podemos ir preparando el resto de ingredientes.

Pelamos la cebolla, partimos por la mitad y recordad que solo usaremos media. la cortamos a dados, hacemos lo mismo con los ojos.

Una vez hayan pasado los 45-60 minutos, con un tenedor pinchamos la coliflor para comprobar si esta hecha, si esta muy dura , la dejamos un poco más, sino, ya la retiramos del fuego.

Preparamos una sarten con un chorrito aceite y la ponemos a fuego medio-alto,cuando este bien caliente añadimos los ajos, los doramos y después añadimos la cebolla, la doramos y después añadimos el bacon y cuando haya cogido color añadimos la coliflor.

Dejamos que la coliflor se marque un poco con el calor y el aceite y después añadimos el chorrito de nata líquida por toda la sarten, un poquito solo.

Ponemos en un plato y ahora calentamos en un bol el 1/4 de queso al microondas durante 30 segundos. Después añadimos el queso sobre la coliflor como se ve en la foto. T listo para degustar!!!!

Ensalada de jamón

Ingredientes:

• 1 cogollo limpio y deshojado
• surimi
• jamón ibérico de bellota
• mojama de atún
• pepinillos
• vinagre de módena

Modo de Empleo:


Colocamos las hojas del cogollo bien repartidas por el plato (como se ve en la imagen), encima colocamos el jamón bien repartido y la mojama.

Esparcimos los pepinillos y el surimi y para terminar un poquito de vinagre de módena sobre las puntas delas hojas del cogollo.

 Listo para comer!!!

Zarzuela de Marisco

Ingredientes para 4 personas:

• 6 tomates
• 2 bogavantes (opcional)
• 1/2 kg de langostinos
• 1/2 kg de cintas y burritos para el suquet
• 1/2 kg de rape
• 1/2 kg merluza
• 1/2 kg de anillas de calamar
• 1 cebolla y 1/2
• 6 ajos
• 1 kg almejas
• 1 kg mejillones
• avellanas y cacahuetes para hacer una picada
• 1 vaso de vino blanco o de cocinar

Modo de empleo:


A mi no me gusta cocinar con animales vivos, los bogavantes yo no los hubiera comprado para este guiso, pero hay a quién si les gusta, porque se consideran un manjar afrodisíaco....


Picamos muy finamente la cebolla. Troceamos el ajo . Escaldamos y pelamos los tomates, los picamos. Picamos con la trituradora las almendras y avellanas, hasta casi conseguir harina. En una sartén con aceite, empezamos a sofreír la cebolla, cuando este algo doradita le agregamos el ajo , cuando el ajo este dorado agregamos el tomate y una pizca de sal. Cuando el tomate es sofrito, añadimos el vino.

Dejamos que hierva todo durante unos 30 minutos a fuego lento, para que se unan todos los sabores y se evapore el alcohol, probamos de sal y rectificamos si es necesario. Les quitamos las barbas a los mejillones y la arena a las almejas. Enharinamos las anillas de calamares. Las almejas las ponemos en agua, para que suelten la tierra, si tienen.


Precalentamos el horno y el gratinador a 180º. Hervimos los mejillones, escurrimos y reservamos. En una sartén con un generoso chorro de aceite freímos ligeramente y por separado, aprovechando el aceite, el rape salpimentado, las anillas de calamar, las almejas, los langostinos. En una cazuela de barro o en una fuente que podamos introducir en el horno vamos colocando los langostinos, el rape, las almejas, los calamares, los mejillones con una sola valva . Volcamos el sofrito en la cazuela y espolvoreamos con la harina de almendras y avellanas.


Introducimos en el horno y dejamos que se cueza todo durante unos quince o veinte minutos.

Ensalada mar y montaña

Ingredientes:

• 1 cogollo deshojado y limpio
• 1 sobre de gulas del norte al ajillo con gambas
• aceitunas rellenas
• 4 lonchas de jamón de pavo
• Vinagre de Manzana

Modo de empleo:


Ponemos en un plato el cogollo deshojado, calentamos en el micro un minuto y medio las gulas, las ponemos con ayuda de un tenedor sobre las hojas de cogollo, repartidas bien a proporciones más o menos iguales. Como en la foto.


añadimos unas aceitunas repartida s por el plato y en el centro ponemos las finas lonchas de jamón de pavo, en forma de rosa, dobladas. como en la foto.