Tortiglioni a la bolognesa

Ingredientes (para 3 personas) : 

• 250 grms de pasta 
• 1 cebolla cortada a dados
• 2 pimientos verdes y 1/2 pimiento rojo cortado a dados
• 500grms de carne picada de ternera
• 250 grms de paté (al gusto)
• 250 ml de tomate frito
• un poco de queso roquefort 
• Especias al gusto (pimienta, sal, estragon )

Modo de Empleo:

Lo primero es preparar una olla grande con abundante agua y ponerla a fuego alto para que hierva. Añadimos una pizca de sal y aceite y dejamos que el agua llegue a ebullición. 

Mientras , en una sartén  ponemos a fuego medio alto y añadimos un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente, ponemos la cebolla y le damos unas vueltas hasta que se dore. 

A continuación añadimos la carne picada y un poquito de sal y pimienta.  Le damos unas vueltas hasta que la carne acabe de hacerse. 

Cuando la olla empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos que cueza unos 15 minutos para pasta al dente, 20 minutos si la queremos más hecha. 

Ahora en la sarten, cuando la carne este hecha. Añadimos los pimientos, dejamos que se doren y vamos dándole unas vueltas. 

Cuando la pasta este hecha, la escurrimos en un colador. Y la añadimos a la sarten. 

Es el momento de incorporar el tómate con las especias: pimienta, estragon, sal .

Removemos todo y mezclamos bien los ingredientes.  

A la hora de emplatar, le ponemos un poco de paté por encima y unos dados de queso roquefort o gorgonzola en su defecto. 

Perfecto plato para acompañar con un vino tinto o rosado. 

Trottole con Salmón

Ingredientes:(para 3 personas)

• 250 grms de pasta gigli italiana
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
• queso roquefort
• patê
• 6 langostinos o gambas cocidas
• lonchas de jamón iberico
• 250 grms de salmón ahumado cortado a tiras pequeñas
• 1 cebolla cortada en dados
• 9 cucharadas de  nata para cocinar
• sal, orégano,estragón, pimienta

Modo de empleo:

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo.

Dejamos que se haga durante 15-20 minutos, dependiendo si deseamos que este "al dente" o muy hecha.

En una sarten hacemos el sofrito de cebolla con los pimientos cortados a pequeñas tiras.
Añadimos el salmón ahumado y a continuación la nata,  añadimos especias al gusto y removemos todo bien. 

Una vez hecha  la pasta, escurrimos en un colador y  la añadimos a la sarten, removemos todo para mezclar y repartimos en 4 platos para cada comensal.

Añadimos por encima un trozo de patê, los langostinos , el jamón y daditos de queso roquefort. 

Podemos hacer costra con el jamón poniendo las laminas en pequeños trozos sobre papel de horno en una bandeja para el horno y tapando con otro papel de horno estas láminas.

Durante 15 minutos a 180ºc en el horno, después colocamos sobre la pasta, al finalizar el plato.

Podemos acompañarla de un vino blanco , como en la foto principal o cualquier  otro vino al gusto.

Mona de Pascua 2018 - Tarta de Queso

Ingredientes:

• 370g (1 lata) de Leche Condensada La Lechera
• 350 g de queso blanco cremoso para untar
• 75 ml de zumo de limón 
• 4 huevos
• 3 cucharadas de harina de repostería
• ralladura de medio limón
• Mermelada de Arandanos
• Frambuesas
• Figuras de chocolate para decorar 

Modo de Empleo:

Primero de todo precalentamos el horno a 180º c.

Forramos la base y paredes de un molde redondo de unos 20-26 cm.

Mezclamos todos los ingredientes (huevos, harina, leche condensada, queso, zumo limón, ralladura limón)  en un bol y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales. Hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Verter la preparación en el molde y hornear durante uno 60 minutos.

Dejar enfriar durante 10 minutos dentro del horno con la puerta un poco abierta y horno apagado. 

Ahora cortamos en porciones que nos vayamos a comer y les untamos por encima un poco de mermelada de arándanos y colocamos una frambuesa (previamente lavada) . 

Como toque final añadimos nuestra pieza de chocolate , y ya tenemos nuestra mona de pascua.

También podemos hacer otro tipo de decoración, como por ejemplo: con una  tableta de chocolate la partimos en onzas y las metemos en una manga pastelera, la cual cerramos con una goma , calentamos en el microondas durante 2 minutos (o si es necesario más tiempo).

Hacemos un pequeño corte en la punta de la manga, para ir dibujando con el chocolate.

Para finalizar añadimos las figuras de chocolate a nuestro gusto.

Arroz a la Cubana

Ingredientes:

• 100 grms arroz blanco
• 1 huevo
• 50 grms tiras de bacon
•  50 grms tomate frito 
• sal

Modo de Empleo:

En una olla pequeña, la llenamos de agua 3/4 partes, añadimos una pizca de sal y aceite, ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir.

Ahora, una vez empiece a hervir el agua, añadimos el arroz y dejamos actuar 20 minutos con una tapadera sobre la olla.

Podemos remover de vez en cuando para que no se pegue el arroz y no se salga el agua.

Lo escurrimos pasado este tiempo.

En un plato , colocamos un círculo metálico para emplatarlo, en la base del círculo añadimos una cucharada  sopera de tomate frito y esparcimos con ayuda de una cuchara .

Emplatamos el arroz dentro del círculo . Y en la parte superior añadimos otra cucharada de tomate frito . Con mucho cuidado, retiramos el círculo de emplatar.

Mientras, ponemos a fuego alto una sarten con suficiente aceite para que una vez este ardiendo, hagamos en ella el huevo frito.

A mi, me gusta la yema poco hecha, para ello una vez este la clara con el borde tostadito, sacamos el huevo con ayuda de una espumadera de plástico. 

Si os gusta más hecho, dejarlo actuar más tiempo.

Ahora sobre el arroz y la última capa de tomate que hemos puesto , colocamos el huevo. 

Por último, bajamos el fuego de la sarten, y añadimos el bacon hasta que se dore y quede un poco crujiente. 

Una vez hecho, lo unimos al plato , como veis en la foto .

Y añadimos un poco más de tomate en el plato , para mezclar los ingredientes a la hora  de comer. 

Podemos acompañar este manjar, con un poco de vino tinto o rosado.

En mi caso, me he decidido por un tinto ribera del duero, Semele, crianza del 2015 . A base de fino tinto y merlot. 

Huevos Fritos con Jamón

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 grms de jamón a taquitos
• 1 morcilla de cebolla
• sal

Modo de Empleo:

Lo primero de todo en una sarten con suficiente aceite, la ponemos a fuego alto hasta que se caliente mucho el aceite.

Cuando veamos que esta ardiendo, bajamos el fuego a medio y  añadimos un huevo para freírlo, lo hacemos al punto deseado.

A mi, me gustan con la yema poco hecha, como podéis ver en la foto. Lo emplatamos con ayuda de una espumadera y repetimos el proceso con el siguiente huevo.

Podemos añadir un poco de sal al huevo , al gusto.

Ahora  es el momento de añadir la morcilla y los taquitos de jamón . Dejamos que se haga bien crujiente los taquitos y damos un par de vueltas a la morcilla .

Emplatamos  y podemos acompañar este rico manjar con un poco de pan y un  buen vino tinto , en mi caso , he decidido hacerlo con un rioja, gran reserva Antaño del 2013. Muy suave , aterciopelado y sedoso en boca con aromas de vainilla y cuero. 

Las Recetas más buscadas

Mushroom & Chicken Pie

Ingredientes (para 5-6 personas): 

• 2 cebollas rojas
• 2 pechugas de pollo
• 1 bandeja 250grms de champiñones
• 2 laminas de masa hojaldre 
•  un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de maizena

Modo de Empleo: 

Lo primero de todo , pelamos y cortamos las cebollas en juliana, ponemos una olla pequeña con un chorrito de aceite de oliva cubriendo la base . 

Ponemos a fuego medio, una vez la cebolla se dore añadinos los trozos de pechuga cortados en daditos. Dejamos que se cueza y dore un poco el pollo. Mientras cortamos los champiñones en pequeños trozos para posteriormente añadir a la olla .

Después, vamos dando vueltas para que no se pegue, si es necesario añadimos un poco más de aceite. 

Añadimos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Removemos para mezclar sabores.

Llenamos un vaso pequeño con agua hasta el ecuador. Y añadimos 3 cucharaditas de maizena, mezclamos y añadimos a la olla.

Removemos para mezclar sabores.

Una vez este todo listo . En una bandeja de cristal  untamos mantequilla y enharinamos para que no se pegue. 

A continuación, colocamos una lámina de hojaldre en la base y añadimos la mezcla, para finalizar tapamos con otra lámina y sellamos dando forma . 

Ya sólo nos queda pinchar un poco la masa. Y con un huevo batido , pincelar la parte exterior del hojaldre para después meter en el horno unos 30 minutos aproximadamente a 180o . Tanto arriba y abajo. 

Una vez lo veamos dorado, podemos servir.

Salmón sobre cama de patatas

Ingredientes:

• 2 patatas cortadas en láminas
• 50 grms espinacas
• lomo de salmón
• queso rayado
• 2 cucharadas de tomate frito

salsa bechamel:

• 250ml litro de leche entera
• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de harina
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Modo de Empleo:

Sobre una bandeja de horno, hemos de poner un papel de horno para que no se pegue nuestra elaboración. 

Después colocamos l molde para enplatar de forma circular nuestro plato.

Dentro del molde , en la base, vamos a untar una cucharada de tomate frito.

A continuación , colocamos una capa de espinacas y patatas y las bañamos en otra capa de tomate frito , repetimos proceso.

Ahora sobre la última capa de patatas, vamos a poner nuestro lomo de salmón, ya limpio.

Lo cubrimos con una fina capa de tomate frito.

Es hora de crear nuestra bechamel, como ya sabéis hay que fundir la mantequilla en un cazo, mezclar con la harina y en un fuego muy bajo ir añadiendo poco a poco la leche hasta crear una crema , subir entonces el fuego y llevarla e ebullición.

Y para finalizar darle un toque de sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez la tenemos, cubrimos el salmón con la bechamel y sobre esta añadimos queso rayado hasta crear una capa .

Y lo metemos en el horno unos 45-60 minutos, vigilando que no se queme.

Una vez hecho, hemos de dejar que se enfrie un pcoo antes de pasar de la bandeja del horno a un plato para que no se rompa la forma.

Cuando este reposado, con ayuda de una espumadera lo pasamos a un plato y desmoldamos para servir y comer. 

Y aquí os dejo la sal marina que utilizo para condimentar mis recetas de pescado :