Paella de conejo 🐰 con rovellons

 

Ingredientes: 

2 dientes ajo
1 cebolla
1 vaso grande de arroz redondo (brillante)
500 grms conejo a trozos
2-3 hojas laurel
1 litro caldo de cocido
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 puñado guisantes o judías verdes
Unos 200 gr de rovellons ya limpios y cortados a trozos
Salsa de tomate natural (marca cirio)
Hierbas provenzales
Sal
Pimienta
1 vaso vino blanco de cocinar
Sazonador para paella o azafrán
Pimentón dulce
Tomillo

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será dorar el conejo un poco en el horno. Para ello preparamos la bandeja de horno forrada con papel de aluminio y encima una hoja de papel de horno. Espaciamos el conejo con un poco de pimienta, hierbas provenzales y sal y metemos al horno durante unos 15-20 minutos a 180ºC hasta que se dore.



Mientras vamos a ir haciendo el sofrito en la sartén con el ajo, cebolla, guisantes o judías verdes y los pimientos.



Una vez esté dorado el conejo lo sacamos del horno e incorporamos a la sartén junto al ajo, cebolla y verduras.


Es el momento de añadir el arroz, junto con los rovellons (si las setas están hechas previamente, las pondremos sobre la paella al final antes de emplatar), un poco de pimentón dulce, laurel y removemos. En un cazo calentamos el litro de caldo de cocido.
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Posteriormente añadimos el caldo de cocido a la sartén cuando esté ardiendo. Añadimos también el vaso de vino, azafrán o sazonador de paella, un poco de pimienta y tomillo o farigola si tenemos. Añadimos las cucharadas de salsa de tomate natural y removemos todo hasta que coha todo un mismo color entre naranja y amarillento o rojizo por las especias y el tomate.



Dejamos a fuego medio - alto sin remover durante unos 20 minutos vigilando que no se quede seco mientras hierva. Cuando el caldo se vaya consumiendo probamos el arroz. Si está duro añadir un poco más de caldo o agua hirviendo para que acabe de hacerse bien.



Una vez el arroz esté listo dejamos que se consuma el caldo. Para una buena paella no debe llevar caldo, sino sería un arroz caldoso.



Finalmente una vez se haya reposado unos 5 minutos fuera del fuego, podemos servir en platos.
ESPERO QUE OS GUSTE !
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2. 

Potaje a mi manera

 

Ingredientes:

200 g Garbanzos cocidos
1 Cebolla
2 Dientes ajo
1 buena cucharadita Pimentón dulce
2 hojas Laurel
1 cucharada tomate natural
1 chorrito Vino blanco de cocinar
1 litro Caldo de verduras o cocido
2 patatas
2 Huevos
100 grms Espinacas
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
6 albóndigas o pelotillas de carne
2 cucharadas harina
50 g arroz largo
100 g champiñones cortados en láminas
100 g coliflor
50 g zanahoria cortada en dados

Modo de Empleo:

Picar la cebolla y dos dientes de ajo. Poner a pochar la primera con un poco de sal en una olla o cazuela con algo de aceite de oliva. Añadir el ajo, remover un poco y dejar sofreír unos minutos, vigilando que no se queme. Agregar el pimentón dulce y una removiendo bien rápidamente. Añadir el tomate, el laurel y una pizquita de sal y un par de cucharas de harina. Ahora añadir las albóndigas o pelotillas y dejar que se doren antes de ir al siguiente paso.



Incorporar los garbanzos escurridos, el arroz, los champiñones, coliflor, zanahoria, añadir unas patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel, añadir las espinacas, un poco de vino y remover bien durante dos minutos. Cubrir con agua o caldo frío, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer lentamente durante unos 40 - 60 minutos vigilando que no se quede seco.



Mientras en un cazo aparte con agua coceremos los huevos. C dejándolos enfriar y pelar y los cortaremos por la mitad para incorporar 1 huevo partido en 2 mitades en cada plato (como podéis ver en el ejemplo de la imagen)



Y listo para servir bien calentito!

Risotto Di mare

Ingredientes para 3 personas:

• 325 grms de arroz
• 250 grms de gambas
• 1 calamar troceado en anillas
• 75 grms de mantequilla
• 75 grms de queso parmesano
• 1 L de caldo de pescado
• Medio vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• sal
• aceite de oliva

Modo de Empleo:

Comenzaremos a preparar los ingredientes que vamos a emplear en este estupendo risotto .

Por otro lado vamos a pelar y picar finamente la cebolla, de forma que quede troceada en trozos lo más pequeños que podamos. Y en una cazuela, diferente a la que emplearemos para hacer el risotto, vamos a poner a calentar el caldo de pescado, que puede ser hecho casero o comprado, según tengas más o menos tiempos o prefieras emplear uno u otro.



Y teniendo estos ingredientes ya preparados, vamos a comenzar a preparar la receta de risotto .

Lo primero que haremos será poner una sartén con aceite de oliva a calentar a fuego medio, y cuando esté bien caliente echamos la cebolla y la pocharemos hasta que esté bien doradita y blandita por todos lados.
En ese momento vamos a añadir las gambas y el calamar y dejaremos un par de minutos para que se doren un poco por todos lados, con cuidado de no pasarnos.


Cuando lo hayamos hecho, vamos a agregar el arroz y lo dejaremos un par de minutos para que se cocine un poco, removiéndolo para que no se nos pegue.
Recuerda que debes emplear arroz especial de risotto si tienes, o bien arroz de grano corto o redondo, que es el más adecuado para hacer risotto, pero no uses nunca arroz de grano largo, ya que es un arroz que no nos sirve para este plato y el resultado final será muy distinto del que debería.



Tras rehogar un poco el arroz, vamos a agregar el medio vaso de vino blanco, removeremos para mezclar y dejamos a fuego más fuerte hasta que se consuma el alcohol del mismo.

El arroz irá absorbiendo todo el sabor de los ingredientes que tenemos en la sartén al mismo tiempo.
Cuando el vino se haya consumido, vamos a poner a fuego lento-medio y echaremos entonces el caldo de pescado, que debe estar más bien caliente, para que no hacer que la cocción del arroz se frene al verterlo sobre el mismo.

No lo agregamos todo de golpe, sino un par de cazos más o menos y dejamos consumir, y después añadimos otros dos, así hasta acabarlo.

Si necesitas más caldo porque el arroz aun esté duro, añade la cantidad justa que necesite y espera a que se consuma del todo, no agregues mucha cantidad que no vaya a poder absorber del todo.

Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, corrige el punto de sal si es necesario, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, removiendo después para que se mezclen bien y se fundan con el calor residual del arroz.

Debe quedar siempre un arroz bien cremoso y sin caldo.

Aparta sin esperar demasiado tiempo de reposo, ya que el risotto se debe consumir recién hecho.

Que disfrutéis de esta estupenda receta!!!

Gastronomia de Els hostalets de Balenyà ... Viajando

Els hostalets de Balenyà es un pequeño pueblo del extraradio de Barcelona...

Aquí, podemos parar a comer en el restaurante ÚLTIM , situado en la calle Joan Miró, 42. 

Marta, la cocinera realiza unos menús diarios estupendos y a un precio inmejorable. 

Sin más dilaciones, aquí os dejo una muestra del exquisito menú que pude degustar .

Y a continuación, os presento los platos :

Para empezar una tapa de pan con tomate y boquerón acompañándolo de una cerveza

De Priemeros : Canelones de pollo y foie 

Arroz caldoso de marisco

De Segundos:  Rabo de ternera en salsa 

Galtas a la brasa 

La comida es espectacular, el precio inmejorable y el trato estupendo. 

Así que si estáis por Barcelona, os recomiendo visitarlo al menos una vez en la vida .

Casting de Mastercheff 7

Buenas lectores/as.

Pues por primera vez en 7 temporadas que van ha llevar haciendo el programa tan conocido de cocineros Amateurs...Me he apuntado.

De momento tan sólo he rellenado el formulario y estoy a la espera de si al final me seleccionan para la 1a fase eliminatoria.

Os dejo por aquí unas fotillos de algunos de los platos que podéis encontrar por el blog 

Como siempre , espero que os gusten y que os abra el apetito.

Un saludo,

Desy

Arroz con confit de pato y setas

Black Angus con queso cheddar, cebolla y salsa Mayo (Heinz)

Arroz a la Cubana 

Calamar con setas y verduras a la plancha

Uramakis y Makis con atún y salmón acompañado de frutas

Boniato y Castañas

Salmón con Verduras en salsa agridulce

Tallarines al chile con jamón, cebolla, ajetes tiernos y queso parmesano

Macarrones Bolognesa con tomáte frito,cebolla, queso roquefort, carne picada y pimientos

Cocktail de Halloween 

Fantasmas de Halloween (plátano y chocolate blanco)

Salmón sobre cama de patatas con espinacas

Huevos fritos con bacon y morcilla

Tarta de Queso para Pascua

Gigli con salmón ahumado , pimientos,queso roquefort y jamón iberico 

Magdalenas de Halloween

Dönner Kebab de pollo , cebolla y pimientos con salsa de yogur

Canapés florales de salmón ahumado y queso cremoso a las finas hierbas y huevo duro rayado

Trampantojo de Macetas dulces (galleta oreo, natillas, caviar, flores comestibles)

Tarta de trufa con frutas

Tortiglioni a la Bolognesa con paté Halal de cordero ,tomáte frito, queso roquefort, pimientos, cebolla y carne picada de ternera 

Arroz a la Cubana

Ingredientes:

• 100 grms arroz blanco
• 1 huevo
• 50 grms tiras de bacon
•  50 grms tomate frito 
• sal

Modo de Empleo:

En una olla pequeña, la llenamos de agua 3/4 partes, añadimos una pizca de sal y aceite, ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir.

Ahora, una vez empiece a hervir el agua, añadimos el arroz y dejamos actuar 20 minutos con una tapadera sobre la olla.

Podemos remover de vez en cuando para que no se pegue el arroz y no se salga el agua.

Lo escurrimos pasado este tiempo.

En un plato , colocamos un círculo metálico para emplatarlo, en la base del círculo añadimos una cucharada  sopera de tomate frito y esparcimos con ayuda de una cuchara .

Emplatamos el arroz dentro del círculo . Y en la parte superior añadimos otra cucharada de tomate frito . Con mucho cuidado, retiramos el círculo de emplatar.

Mientras, ponemos a fuego alto una sarten con suficiente aceite para que una vez este ardiendo, hagamos en ella el huevo frito.

A mi, me gusta la yema poco hecha, para ello una vez este la clara con el borde tostadito, sacamos el huevo con ayuda de una espumadera de plástico. 

Si os gusta más hecho, dejarlo actuar más tiempo.

Ahora sobre el arroz y la última capa de tomate que hemos puesto , colocamos el huevo. 

Por último, bajamos el fuego de la sarten, y añadimos el bacon hasta que se dore y quede un poco crujiente. 

Una vez hecho, lo unimos al plato , como veis en la foto .

Y añadimos un poco más de tomate en el plato , para mezclar los ingredientes a la hora  de comer. 

Podemos acompañar este manjar, con un poco de vino tinto o rosado.

En mi caso, me he decidido por un tinto ribera del duero, Semele, crianza del 2015 . A base de fino tinto y merlot. 

Arroz con confit de pato y setas

Ingredientes: (para 4 personas):

• 4 vasitos de arroz brillante redondo para microondas
• 4 dientes de ajo, cortados a cuadraditos
• 2 pimientos verdes cortados a cuadraditos
• 1 pimiento rojo cortado a cuadraditos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos
• 1 cebolleta cortada a cuadraditos
• 200 grms de rovellons , limpios y cortados a láminas.
• 1 confit de pato en conserva
• salsa Hoisin o Teriyaki

Modo de Empleo:

Una vez tenemos los ingredientes ya cortados y preparados.

En una sarten grande y plana  añadimos un chorrito de aceite del pato (en conserva).

Y ponemos al fuego. Fuego medio.

Añadimos los ajos y dejamos que se doren.

A continuación añadimos los pimientos y las zanahorias.

Cuando estén casi hechas ,que cogen un color doradito, añadimos la cebolleta.

Mientras se van haciendo, vamos removiendo para que no se quemen los ingredientes.

Después es hora de añadir las setas, los rovellons.

Si es necesarios, añadir otro chorrito de aceite (del pato)  para que no se peguen en la base de la sarten los ingredientes.

Mientras se acaban de hacer las verduras y las setas, vamos a sacar el confit del bote de conserva y lo despedazamos a pequeñas láminas para añadirlo a la sarten.

El confit es la parte del pato menos grasa y que tiene un sabor salado y carnoso similar al del jamón ibérico o codillo de cerdo.

Una vez tengamos todo el pato laminado y añadido en la sarten, le añadimos un poco de salsa Hoisin o Teriyaki y removemos , para mezclar bien los sabores entre los ingredientes.

Por último, debemos calentar al microondas los vasitos de arroz, antes de añadirlos a la sarten.

Calentar el tiempo indicado (suele ser entre 1 y 2 minutos por vasito).

Finalmente, añadimos los vasitos de arroz a la sarten y terminamos de mezclar  todos los ingredientes.

Dejamos reposar a fuego bajo unos 5 minutos y servimos.

Podemos servir este plato con un buen vino tinto o incluso un rosado. 

Que lo disfrutéis. 

Gastronomía de Barcelona ... Viajando

Buenos días,

Hoy os tengo que hablar del lugar que más conozco , siempre os hablo de la gastronomía de los lugares a los que he viajado.

Pero creo que también le debo un post a mi ciudad natal.

Para todos aquellos que vienen a disfrutar de unas vacaciones a Barcelona, os hablaré de algunos lugares gastronómicos interesantes (a mi parecer).

Barcelona ,esta situada en Cataluña . Ciudad y Provincia cercana a la costa.

Os voy a hablar de algunos lugares que conozco y recomendaría para ir a comer o tomar algo: 

Por ejemplo podemos empezar  hablando de... Tommy Mel's, un buen lugar dónde tomar unos batidos en un local ambientado al más puro estilo años 50.-60.

Que me recuerda también al videojuego mítico "GTA vice city" .

Uno de los Tommy Mel's que más he frecuentado se encuentra en el famoso centro comercial "La Maquinísta".

Otro fantástico restaurante en el mismo centro comercial de "La Maquinísta" es : La Burguesa, especializados en hamburguesas . Eso si, os recomiendo ir con mucha hambre, pues sus menús són exquisitos y de gran tamaño.

Otro lugar que os recomiendo es TGB (The good burguer), que no os engañe su nombre,

 sí, hacen muy buenas hamburguesas pero en las tapas aún son mejores.

Y si no .... mirar estos nachos con queso y guacamole.

Por no hablar de sus cervezas .... podemos tomar desde una Guinness draught en varios tamaños , hasta una Paulaner.... 

O una ensalada Santafe con nachos y salsa rosa. 

Si nos encontramos dando una vuelta por la zona más céntrica de Barcelona, como es Plaza Cataluña.

Podemos parar a tomar algo , mientras escuchamos buena música en directo, en "La Taverna de Barcelona".

Disponen de buenos cocktails y una carta que nos ofrece tapas y platos combinados.

Cocktail Mai-Tai

Cocktail Blue Monday

Cocktail San Francisco (Sin alcohol)

Cocktail Magia Negra

Cocktail Ritmo Tropical (Sin alcohol)

Cocktail Juanito Rosado (Sin alcohol)

Cocktail Samoano (Sin alcohol)

Pizza Marinera con atún y gambas

Hamburguesa con bacon y patatas, ensalada y tapas variadas. 

Otro Restaurante de la zona , que os recomiendo visitar es :

  "El club de la Hamburguesa" ,  situado muy cerca de la famosa "calle tallers".

Dónde están especializados en todo tipo de hamburguesas (además de ofrecernos una variedad de platos en su carta) . 

Hamburguesa con pan de 5 cereales

Ensalada de humus 

Bajando por las ramblas de Barcelona, encontramos a un lado el mercado más conocido de la ciudad : "La Boquería".

En el cual podemos encontrar paraditas de todo tipo de alimentos.

pescado, marisco, verduras, tapeo, dulces, flores comestibles ...

En la Calle Valencia  Nº 192, podemos degustar de los platos que nos ofrece este buffet japonés llamado: SITAKE YA.

Nos sentamos en una mesa, nos dán un papel y anotamos el número de referencia de los platos a degustar y  la cantidad.

Por un buen precio podemos comer todo lo que queramos y repetir las veces que quieras. 

Además entre sus postres, he podido probar unos mini bocados helados que son un trampantojo de sushi , cosa que no había visto antes en otro lugar.

Si nos encontramos cerca de Passeig de Gràcia, tenemos un buen restaurante Tailandés por visitar : "Thai Garden". En c/de la diputació ,273. 

Esta decorado con motivos étnicos, preciosos e incluso hay ciertas salas con mesas típicas a ras de suelo.

Podemos disfrutar de varios platos a la carta, o elegir entre los menús para parejas o el menú individual que nos ofrece una gran variedad de platos. 

Por ejemplo os puedo recomendar un primer plato: Miang Thai que son: saquitos rellenos de coco rallado tostado con cacahuetes, mango, cebolla roja y langostino acompañado de salsa thai agridulce.

De segundo pude degustar un salmón fresco  guisado con verduras (cebolla,pimiento,pepino...) en salsa agridulce, con acompañamiento de arroz jazminado.

Ensalada de brotes de plátano con salsa 

Ternera en salsa de ostras

Y de postre , una estupenda crema de mango con menta.

Bizcocho de plátano con helado y nata

Si nos movemos más por la costa, podemos acercarnos a Mongat, el "parc de les bateríes",

y disfrutar de las hermosas vistas panorámicas que nos ofrece su acantilado, mientras tomamos una cerveza artesana (por ejemplo), en su chiringuito.

Cerveza artesana Panorámica

Sólo me queda desearos un buen viaje ....