Tropic Margarita

Ingredientes:(Para 4 personas)

• 20 ml. de vodka
• 30 ml. de tequila
• 20 ml. de zumo de pomelo rosa
• 20 ml. de zumo de naranja
• 10 ml. de tropic de rives kiwi.

Modo de empleo:

En una cocktelera mezclamos todos los ingredientes  excepto el kiwi de rives.

Cerramos y agitamos hasta obtener un poco de espuma. Servimos en copas propias  de Mmargarita y para finalizar añadimos el kiwi de rives que como pesa más se irá a bajo de la copa y quedará una fusión de dos colores.

Podemos adornar con frutas ácidas como manzana , lima, naranja, limón... Y toda clase de decorativos como en la foto.

Nota:
servir bien frío o con hielo picado.

Guiso a la marinera

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de suquet de pescado (a base de raspas y cabezas de salmón y merluza).
• 4 dientes de ajo fresco cortado a dados
• 1 cebolla cortada a cuadraditos.
• 8 patatas cortadas a tacos gordos o 300 grms de fideos gordos.
• eneldo  y sal
• 250 grms de almejas frescas
• 8 gambas
• mejillones cocidos
• 4 sepias cortadas en tiras
• 2 zanahorias peladas y cortadas  a rodajas.
• majada (almendra picada con ajo y perejil) (opcional)

Modo de empleo:

Lo primero de todo es poner el caldo a  hervir en una olla grande  y en una sarten a parte ir haciendo las almejas con el ajo y la cebolla ( ya limpias de arena y exceso de sal).


Cuando el caldo empiece a hervir añadimos las patatas.15 min. después incorporamos los lomos de pescado y la sepia cortada.


Bajamos el fuego a, fuego medio, y cuando esté a punto el pescado añadimos la zanahoria a la olla.

Tardará en hacerse unos 30 minutos más, más o menos.

Ahora añadimos las almejas ya hechas a la olla, el eneldo y la sal al gusto y mezclamos todo bien.
Probamos que este bien de sal o añadimos más.


Podemos añadirle un chorrito de vino blanco para cocinar.

Dejamos que repose unos 15 min, a fuego bajo.

Para finalizar al enplatar añadimos un poco de majada por encima de cada plato. Y  a  disfrutar!!!!

NOTA:
podemos cambiar la zanahoria por guisantes

Saquitos de hojaldre rellenos

Ingredientes: para 9-10 saquitos

• 1 lámina de hojaldre (250 grms)
• 1/4 de pimiento rojo cortado a dados pequeños
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 150 grms de tiras de bacon
• 200 grms en brécol al natural (no congelado)
• sal,sésamo
• salsa agridulce

Modo de Empleo:

Preparamos el relleno en una sarten, yo he usado una tipo wok, pero podéis usar una convencional para el relleno.

Primero ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente, después añadimos la cebolla y la pochamos (no mucho), a continuación añadimos el brécol y le echamos un vasito pequeño de agua por encima,para que no se queme el brécol(por que amarga). Y tapamos la sarten con tapadera.Todo a fuego medio-alto.

Cuando el brécol este casi hecho ( el brécol ha de quedar durito, no demasiado blando) añadimos el pimiento y dejamos que las verduras se acaben de hacer.
Para terminar, añadimos por último el bacon ,sal y un chorrito generoso de salsa y dejamos que se termine de hacer todo a fuego bajo.

Ahora enharinamos una superfície tipo mármol y encima estiramos el hojaldre (previamente descongelado) y con un rodillo lo vamos estirando un poco más de lo que ya esta. Cortamos la masa en 9-10 partes con forma rectangular(de 8x12 cm más o menos).

Colocamos la masa sobre un molde (yo he usado papelitos de molde para cupcakes o magdalenas)

Y llenamos la masa con un poquito del relleno que hemos preparado anteriormente.Cerramos el hojaldre haciendo forma de saquito.

Para terminar hay que batir un huevo para usarlo como barniz y pintar los saquitos con ayuda de un pincel de cocina o cuchara. Y después le echamos un poco de sésamo por encima y al horno a unos 180ºc durante unos 25-30 minutos.

Lenguado con salsa de coco

Lenguado a la Dominicana, la receta oficial es la siguiente, aunque yo en vez de arroz lo he acompañado con patatas y ahí he puesto la cebolla y el tomate como se ve en la imagen. Sin embargo al lenguado si que le he añadido un poco de salsa de coco GOYA y unas hierbitas de eneldo para aromatizar


Ingredientes:

• 2 fieletes de lenguado con zumo de lima o limón recién exprimido.
• 2 dientes de ajo fresco cortado a dados
• Media cebolla cortada en juliana
• Medio tronco de apio cortado a tiras
• 1 lata de salsa de leche de coco GOYA
• 1 cucharada de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 300 grms de arroz blanco hervido y cocinado

Modo de empleo:

Primero rociamos los lenguados con el zumo de lima-limón,después en una olla o cazuela de baro calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto y añadimos el ajo.

Después ponemos también la cebolla y el apio, cuando estén pochaditos añadimos el tomate triturado dejamos que se haga uniendo sabores durante un par de minutos.

Ahora es el momento de echar la leche de coco GOYA y las hojas de laurel, removiendo varias veces.

Ahora agregamos unas pocas rodajas de tomate, los filetes de lenguado,subimos un poco el fuego y dejamos hervir durante 5 o 10 minutos, hasta que se haga el pescado.

Para terminar, ponemos en una bandeja los lenguados,continuamos hirviendo la salsa un poco más, hasta conseguir la consistencia deseada.Se le añade un poco de la salsa a los lenguados por encima y el resto se sirve junto al arroz

Yo la salsa la hago olo con lima o limón sobre el lenguado, y el lenguado a la plancha y a parte en un cazo hago una especie de bechamel con 1 cucharada harina,unos 20 grms de mantequilla,eneldo y 1/2 vasito de leche de coco , removiendo un poco hasta conseguir una salsa homogénea y no muy harinosa.

 Enplato el lenguado y le añado la salsa por encima.Y a parte las patatas con la cebolla y el tomate al horno.

Arroz Hawaiano

Ingredientes: para 1 o 2 personas

• 150 grms de arroz blanco ( yo he usado oriental ROYAL TIGER de jazmín)
• unas hojas de lechuga iceberg limpias
• 50 grms de gambitas congeladas
• nueces
• 1 rodaja de piña cortada a pequeños trozos
• salsa de coco marca GOYA (república dominicana)
• 1 zanahoria cortada a tiras y a rodajas

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es llenar una olla con agua y poner dentro el arroz,quitarle el almidón, como cuando hacemos arroz para sushi. Remojándolo y cambiando el agua, hasta que el agua salga clara.
Cuando este listo lo ponemos con 1 parte y 1/4 más de agua que de arroz y a hervir a fuego medio-alto.

Mientras vamos preparando el plato con las hojas limpias de lechuga iceberg. Tampoco te pases poniendo muchas, solo unas pocas.

En una sarten, echamos un poco de aceite y calentamos a fuego medio.Hasta que se hagan bien las gambitas, cuando estén casi, añadimos las rodajas de zanahoria,( solo las rodajas, las tiras no) para que se haga un poco y coja sabor a mar también.

Cuando el arroz empiece a herbir añadimos a la olla, una pastillita de avecrem de pescado y marisco.

Vamos removiendo el arroz para que no se pegue. Y cuando este hecho (quedará un tipo rissotto) lo enplatamos sobre las hojas de lechuga y tiras de zanahoria. Después sobre el arroz añadimos las gambitas, la piña, las nueces y rociamos sobre el arroz un poco de salsa de coco con ayuda de una cuchara para no pasarnos.

Y listo para degustar, deja que se enfríe un poquito y disfrútalo.

Espaguetis a la Polinesia

Ingredientes: Para 3 personas

• 450 grms de espaguetis
• 1 pimiento verde cortado a tiras muy finas
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 3 ajos cortados a dados
• 1 cebolla mediana cortada a dados
• sal, pimienta, eneldo,orégano,jengibre,perejil(en especias)
• 3 pedazos de melocotón en almíbar
• nueces
• 300 grms de atún (en conserva y sin aceite)
• 1 lata pequeña de olivas rellenas cortadas a rodajas
• salsa agridulce de piña y chile para acompañar

Modo de Empleo:

Lo primero que hemos de hacer es preparar una olla grande con agua añadimos un poco de sal y aceite y ponemos a fuego alto hasta que llegue a hervir.

Mientras la olla se calienta, vamos haciendo el sofrito ponemos a pochar el ajo y la cebolla
Después una vez estén bien doraditos, añadimos el pimiento verde , lo dejamos un rato y después añadimos la zanahoria.

Cuando la olla empiece a hervir añadimos los espaguetis y con ayuda e una cuchara de madera los hundimos en el agua hirviendo para que se cueza la pasta. Los dejamos unos 20-30 minutos dependiendo del gusto, si los prefieres al dente o un poco más hechos.

Añadimos en la sarten el atún y las aceitunas y removemos todo bien, despegando los trozos de atún poco a poco con ayuda de un tenedor o cuchara de madera.
Salpimentamos el sofrito al gusto, añadimos eneldo, orégano, perejil, jengibre ,sal y pimienta al gusto.

Cuando la paste este hecha, la pasamos por un colador para escurrirla. Y la pasamos por agua fría del grifo para eliminar aceites y limpiarla un poco.

Ahora la añadimos al sofrito en la sarten y mezclamos, añadimos un poco más de orégano, perejil, pimienta y sal al gusto si es necesario.

Ahora dejamos reposar 5 minutos removiendo, y después lo enplatamos.

Ahora una vez en el plato antes de servir se le añade el melocotón cortado en 4 trozos y las nueces y que el comensal le añada tanta salsa como el desee. Que aproveche!!!

Nenúfar de chocolate

Ingredientes mousse chocolate:

• 150 gramos de chocolate
• 220 grms de nata montada
• 3 huevos grandes (XL)
• 125 grms de azúcar

Ingredientes torta dulce:

• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo grande
• 50 grms de azúcar

Ingredientes Nenúfar:

• 1 tableta de chocolate blanco Nestlea postres(en mi caso) unos 100-150 grms
• un poco de mermelada de fresas Hero sin azúcar
• caramelo líquido royal
• un par de cerezas naturales por bol (opcional)

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es hacer una mousse de chocolate con chocolate negro, con leche o blanco yo recomiendo combinar colores de chocolates es decir si para la mousse se usa uno negro o con leche para el nenúfar usar blanco o viceversa.

El primer paso para elaborar esta receta , es fundir el chocolate previamente troceado.
 Hay varias formas de fundir el chocolate, por ejemplo en el microondas. Nosotros recomendamos al baño maría, que consiste en poner el chocolate en un recipiente, dentro de un bol con agua, y calentar a fuego lento hasta que se funda. Es muy importante que no entre agua en el recipiente con el chocolate.

Una vez consigamos fundir el chocolate, tenemos que dejar que se enfríe un poco antes de continuar. Ahora vamos a batir las yemas que hemos separado de los huevos, junto con la cantidad de azúcar que hemos indicado antes. Las batimos hasta que veamos que han tomado un aspecto cremoso.
Este es el momento de mezclar la nata montada con el chocolate que antes hemos fundido. Es muy importante mezclarlo muy bien. Después añadimos la mezcla de las yemas con el azúcar.

Ahora mezclamos todo bien y posteriormente le incorporamos las claras, que previamente debemos montar al conocido "punto de nieve", siempre mezclando lenta y suavemente.

Ya tenemos preparada nuestra mousse de chocolate. Ahora nos buscamos un molde chulo, para crear nuestro postre donde quepa todo(como se ve en la foto yo he usado uno tipo bol). Untamos la base de este recipiente con un poco de mermelada de fresas (Hero sin azúcar), después añadimos la mousse de chocolate encima.

Ahora añadimos la masa para la torta de azúcar en un plato plano (previamente bien mezclado todo con un tenedor) y lo metemos en el horno a 170ºc unos 15-20 minutos calentando tanto arriba y abajo. Dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla en 4 trozos (para hacer 4 bols) que nos servirá para poder poner sobre ella el nenúfar de chocolate y que no se hunda en la mousse.
Una vez este enfriada la cortamos y añadimos a los bols.

Para hacer los Nenúfars hay que derretir el chocolate en un recipiente tipo bol donde después podamos poner la base del globo inflado para crear la forma del nenúfar. Recomiendo usar un bol pequeño resistente al calor.

Ahora tenemos que poner el globo bañado en chocolate sobre una bandeja forrada con un papel de horno ( para que el chocolate al enfriarse no se pegue y se pueda sacar con facilidad). Y lo ponemos en el frigo unos 10-20 minutos hatsa que el choclate se enfrie y se pueda desmoldar.

Una vez listos para desmoldar los globos, con unas tijeras hacemos un pequeño corte cerca del rabillo del globo y esperamos a que se deshinche.

Con cuidado retiramos el globo del chocolate sin que se rompa el chocolate, colocamos el nenúfar de chocolate sobre la torta dulce y ahora añadimos un chorrito de caramelo líquido sobre este y un poquito de mermelada de fresa dentro de él. Si tenéis un par de cerezas, también le quedaran bien para acompañar, las podéis poner al lado del nenúfar sobre la mousse para que no pese mucho el nenúfar y no se venga a bajo.

Ahora tapa con papel fil y deja reposar al menos 3 horas en la nevera para que coja todo una buena temperatura. Y a disfrutar