Gambas rojas

Ingredientes para 2 personas:

• 250grms de gambas rojas frescas 
• sal escamada de mar

Modo de Empleo:

Podemos hacerlas a la plancha o en barbacoa . 

Sea como sea, están buenísimas, son de mis preferidas por el alto sabor que tienen en sus cabezas e incluso que podemos utilizar las cascaras de estas para hacer caldos y suquets .

Lo primero será calentar la sarten o avivar el fuego de nuestra barbacoa y añadir un chorrito de aceite a la sarten o plancha. 

A fuego medio, las haremos en un visto y no visto. No necesitan hacerse demasiado o se quedarán secas. Les damos una vuelta y vuelta con ayuda de unas pinzas de cocina.

Una vez enplatamos, espolvoreamos una pizca de sal escamada de mar. 

Podemos añadir unos daditos de ajo y perejil si es de su gusto. 

Que aproveche!!!

Lomo de Atún a la plancha

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de atún fresco (lo congelamos previamente para prevenir el anisaki)
•  Manojo de espárragos verdes
• Calabacín
• 1 Boniato

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es hacer el boniato entero y sin pelar en el horno, para ello preparamos una bandeja con papel de horno y envolvemos el boniato en un  par de hojas de periódico.

Horneamos entre 45- 60 minutos a 180ºc. 

Una vez este hecho el boniato, lo pelamos con cuidado de no quemarnos , y lo cortamos a dados (brunoise).

A continuación en una sarten con un poquito de aceite y a fuego medio, agregamos los espárragos y el calabacín (cortado a rodajas previamente). 

Cuando estén a punto , le agregamos una pizca de sal  ( mi preferida es sal escamada de mar,o también sal rosa del himalaya). 

Vamos enplatando las verduras.

Y finalmente en la misma sarten o en otra aparte con un chorrito de aceite y fuego medio, ponemos los lomos de atún vuelta y vuelta.

El atún no puede hacerse demasiado porqué quedaría muy seco, simplemente sellamos las dos caras y los bordes con ayuda de unas pinzas de cocinar.

Y podemos servir con un buen vino blanco o rosado, en mi caso con un blanco Marques de Vizhoja (Pontevedra, Galicia) .

Espero que os guste !!!

Que aproveche!!! 

Tumbas Dulces de Halloween

Ingredientes para  18 tumbas:

• 18 sobaitos
• 5 galletas Oreo machacadas en mortero
• 1 tableta de chocolate con leche para fundir
• 1/2 tableta de chocolate blanco para fundir
• 20 grms de pepitas de chocofresa
• 9 galletas tostarica chocolate partidas por la mitad
• Al menos 18 chuches de Halloween

Modo de Empleo:

En una fuente, colocamos los 18 sobaitos .

Vamos a colocar en uno de los extremos la mitad de la galleta tostarica a forma de lápida.

A continuación vamos a fundir dentro de una manga pastelera el chocolate con leche y  esparcimos sobre el sobaito un poco.

Ahora añadimos un poco de las Oreo machacadas encima del chocolate fundido, añadimos también las pepitas de chocofresa .

Fundimos en una nueva manga pastelera el chocolate blanco y esparcimos un poco a forma de tela.. 

Añadimos la chuche decorativa de Halloween y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.

Y listo, ya tenemos nuestras tumbas molonas y riquisimas.

Casting de Mastercheff 7

Buenas lectores/as.

Pues por primera vez en 7 temporadas que van ha llevar haciendo el programa tan conocido de cocineros Amateurs...Me he apuntado.

De momento tan sólo he rellenado el formulario y estoy a la espera de si al final me seleccionan para la 1a fase eliminatoria.

Os dejo por aquí unas fotillos de algunos de los platos que podéis encontrar por el blog 

Como siempre , espero que os gusten y que os abra el apetito.

Un saludo,

Desy

Arroz con confit de pato y setas

Black Angus con queso cheddar, cebolla y salsa Mayo (Heinz)

Arroz a la Cubana 

Calamar con setas y verduras a la plancha

Uramakis y Makis con atún y salmón acompañado de frutas

Boniato y Castañas

Salmón con Verduras en salsa agridulce

Tallarines al chile con jamón, cebolla, ajetes tiernos y queso parmesano

Macarrones Bolognesa con tomáte frito,cebolla, queso roquefort, carne picada y pimientos

Cocktail de Halloween 

Fantasmas de Halloween (plátano y chocolate blanco)

Salmón sobre cama de patatas con espinacas

Huevos fritos con bacon y morcilla

Tarta de Queso para Pascua

Gigli con salmón ahumado , pimientos,queso roquefort y jamón iberico 

Magdalenas de Halloween

Dönner Kebab de pollo , cebolla y pimientos con salsa de yogur

Canapés florales de salmón ahumado y queso cremoso a las finas hierbas y huevo duro rayado

Trampantojo de Macetas dulces (galleta oreo, natillas, caviar, flores comestibles)

Tarta de trufa con frutas

Tortiglioni a la Bolognesa con paté Halal de cordero ,tomáte frito, queso roquefort, pimientos, cebolla y carne picada de ternera 

Magdalenas de Halloween

Ingredientes (para 16 magdalenas):

• 150 grms de harina de repostería
• 200 grms de azúcar 
• 4 huevos
• 150 ml de aceite de girasol
• ralladura de piel de una lima o limón 
• 1 sobre de levadura (25 grms)
• pepitas chocofresa
• chocolate blanco para fundir
• chuches de Halloween
• aroma de vainilla 5ml

Modo de Empleo:

En un bol mezclamos , enérgicamente , los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa.
A continuación le agregamos poco a poco el aceite sin dejar de remover.

Añadimos la ralladura de un limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina y levadura. Mezclamos bien . Añadimos el aroma de vainilla y las pepitas de chocofresa, mezclamos de nuevo.

Ponemos la masa en los moldes, llenando hasta la tercera parte de cada uno de ellos ..

Los ponemos al horno durante unos 15/20 minutos a 180ºc (cuidado que no se quemen).

Una vez se hayan enfriado podemos fundir dentro de una manga pastelera 1/2 tableta de chocolate blanco introducido en la manga a pedazos y cerrando el extremo con una goma , la ponemos en el microondas 2 minutos (si vemos que aun no está fundido del todo podemos ponerlo un poco más de tiempo).

Y ahora cortamos un poco la puntita y dibujamos sobre las magdalenas con el chocolate.

Para finalizar pinchamos una chuche de Halloween sobre la magdalena con ayuda de un palillo ( tipo espada he usado en mi caso). 

Y listo para deborar.

Feliz Halloween

Tortiglioni a la bolognesa

Ingredientes (para 3 personas) : 

• 250 grms de pasta 
• 1 cebolla cortada a dados
• 2 pimientos verdes y 1/2 pimiento rojo cortado a dados
• 500grms de carne picada de ternera
• 250 grms de paté (al gusto)
• 250 ml de tomate frito
• un poco de queso roquefort 
• Especias al gusto (pimienta, sal, estragon )

Modo de Empleo:

Lo primero es preparar una olla grande con abundante agua y ponerla a fuego alto para que hierva. Añadimos una pizca de sal y aceite y dejamos que el agua llegue a ebullición. 

Mientras , en una sartén  ponemos a fuego medio alto y añadimos un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente, ponemos la cebolla y le damos unas vueltas hasta que se dore. 

A continuación añadimos la carne picada y un poquito de sal y pimienta.  Le damos unas vueltas hasta que la carne acabe de hacerse. 

Cuando la olla empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos que cueza unos 15 minutos para pasta al dente, 20 minutos si la queremos más hecha. 

Ahora en la sarten, cuando la carne este hecha. Añadimos los pimientos, dejamos que se doren y vamos dándole unas vueltas. 

Cuando la pasta este hecha, la escurrimos en un colador. Y la añadimos a la sarten. 

Es el momento de incorporar el tómate con las especias: pimienta, estragon, sal .

Removemos todo y mezclamos bien los ingredientes.  

A la hora de emplatar, le ponemos un poco de paté por encima y unos dados de queso roquefort o gorgonzola en su defecto. 

Perfecto plato para acompañar con un vino tinto o rosado. 

Trottole con Salmón

Ingredientes:(para 3 personas)

• 250 grms de pasta gigli italiana
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
• queso roquefort
• patê
• 6 langostinos o gambas cocidas
• lonchas de jamón iberico
• 250 grms de salmón ahumado cortado a tiras pequeñas
• 1 cebolla cortada en dados
• 9 cucharadas de  nata para cocinar
• sal, orégano,estragón, pimienta

Modo de empleo:

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo.

Dejamos que se haga durante 15-20 minutos, dependiendo si deseamos que este "al dente" o muy hecha.

En una sarten hacemos el sofrito de cebolla con los pimientos cortados a pequeñas tiras.
Añadimos el salmón ahumado y a continuación la nata,  añadimos especias al gusto y removemos todo bien. 

Una vez hecha  la pasta, escurrimos en un colador y  la añadimos a la sarten, removemos todo para mezclar y repartimos en 4 platos para cada comensal.

Añadimos por encima un trozo de patê, los langostinos , el jamón y daditos de queso roquefort. 

Podemos hacer costra con el jamón poniendo las laminas en pequeños trozos sobre papel de horno en una bandeja para el horno y tapando con otro papel de horno estas láminas.

Durante 15 minutos a 180ºc en el horno, después colocamos sobre la pasta, al finalizar el plato.

Podemos acompañarla de un vino blanco , como en la foto principal o cualquier  otro vino al gusto.