Torradas Caseras

 

Ingredientes:


4 rebanadas pan de pagés de kilo a poder ser (grandes) o de medio kilo
Salsa de tomate natural marca Cirio
8 lonchas queso para fundir
500 grms carne picada
Hierbas provenzales
Pimienta negra o mezcla de pimientas recién molida de molinillo
100 grms aceitunas verdes rellenas de anchoa
2 huevos
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
Queso roquefort o gorgonzola
Mezcla de 4 o 5 quesos rallados

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es cortar los pimientos en brunoise (a dados) y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto haremos primero la carne picada, espolvorear hierbas provenzales y pimoenta y remover. Una vez está quede casi hecha añadir los pimientos para que se doren un poquito antes de incorporar en las torradas.


Una vez tengamos la carne picada hecha junto con los pimientos vamos a ir montando nuestras torradas. Primero de todo preparar la bandeja del horno forrada con papel de aluminio y encima añadir una hoja de papel de horno. Sobre la hoja de papel de horno colocar las torradas. Si no caben las 4 de una vez, haremos en 2 veces. Con ayuda de una cuchara vamos a untar la base de las 4 torradas de pan de pagés con la salsa de tomate.



Después añadimos las lonchas de queso para fundir, 2 lonchas por cada torrada. Una vez todas tengan el tomate y queso en lonchas repartir la mezcla de carne picada y pimientos por las 4 torradas.



Es el momento de precalentar el horno a 180°c mientras acabamos de montar las torradas.


Ahora añadimos las aceitunas rellenas de anchoa que hemos tenido que cortar en 2 o 3 rodajas previamente. Repartimos unos trozos en cada torrada.



Añadimos unos dados de queso roquefort o gorgonzola en cada torrada.



Y ahora espolvoreamos con la mezcla de quesos rallados y en 2 de las 4 torradas vamos a hacer un pequeño agujero en el centro dejando que el resto de ingreidentes hagan como una barrera que será donde añadiremos los huevos posteriormente en 2 de las 4 torradas. Esto ayudara a que no caiga y resbalectanto el huevo al ponerlo sobre la mezcla. Ahora metemos en el horno a 180°c calentando arriba y abajo.

Cuando lleven unos 5 minutos n el horno abrimos el horno añadimos los huevos sobre las 2 torradas que hemos preparado realizandole un pequeño agujero en el centro previamente y dejamos que se doren durante unos 10 o 15 minutos más hasta que obtengan un tono dorado y aspecto crujiente como en la foto. También podemos hacerlas en versión panini sobre pan de barra.

Tostadas Mar y Montaña

 

Ingredientes:

2 rebanadas pan de pagés
Queso de oveja curado (por ejemplo de Flor de Esgueva)
4 Anchoas en aceite de oliva
Paté de ciervo




Modo de Empleo:




Lo primero de todo será tostar las rebanadas de pan. Podéis hacerlo en tostadora pero para l@s que no

Ahora añadimos unosxtrozos de queso curado de oveja encima del paté.



Para terminar colocamos 2 anchos en cada tostada (ver imagen principal como ejemplo).

Espero que os guste !

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lo podemos hacer en el horno. En fundamos bandeja con papel de aluminio y por encima una hoja de papel de horno. Encina colocamos las rebanadas con un chorrito de aceite de oliva y dejamos tostar 10 minutos a 180ºC en el horno calentando arriba y abajo.




Una vez las tostadas estén hechas, con un color dorado y aspecto crujiente. Sacamos del horno y en una tabla de madera les untamos con ayuda de un cuchillo de untar el paté de ciervo. Ser generosos con el paté. Que quede bien untada cada tostada.

Gratinado de Col con Patatas

  

    

Ingredientes: 

• 6 patatas peladas y cortadas estilo panadera pero más gruesas
• 3 vasos de caldo de cocido
• 1/2 col o repollo cortado a pequeñas tiras
  
• 3 dientes  de ajocortados a dados
• aceite de oliva
• pan rayado o tostadas picadas 
• queso rayado 

 

 

Modo de Empleo:  

  Lo primero de todo será hervir las patatas ya peladas y cortadas , en una olla con 3/4 partes de agua con un chorrito de aceite y sal. 

Lo dejaremos cocer unos 40-45 minutos , hasta que la patata quede bien hecha. 

Mientras, en una sartén añadimos un chorrito de aceite y añadimos los ajos .

Dejamos que se doren a fuego medio alto, una vez se doren añadimos la col y salpimentamos.

Tapamos con una tapa la sarten.

Después, cuando se haya hecho un poco la col añadimos los 3 vasos de caldo de cocido aprox 700 ml (se puede cambiar el caldo por vino blanco). 

Y a fuego medio alto dejamos que se vaya haciendo la col. 

Una vez este todo listo, debemos escurrir las patatas y preparar un recipiente apto para el horno donde la base será un poco de aceite de oliva y una primera capa de patatas, a continuación una capa de col, otra de patatas y para finalizar una última capa de col. 

Ahora añadimos el queso y pan rayado por encima  y espolvoreamos un poco de orégano y hierbas provenzales. 

Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180ºc durante unos 10-15 minutos hasta que el queso y pan queden gratinados.

Listo para degustar !!!

Gastronomia de Els hostalets de Balenyà ... Viajando

Els hostalets de Balenyà es un pequeño pueblo del extraradio de Barcelona...

Aquí, podemos parar a comer en el restaurante ÚLTIM , situado en la calle Joan Miró, 42. 

Marta, la cocinera realiza unos menús diarios estupendos y a un precio inmejorable. 

Sin más dilaciones, aquí os dejo una muestra del exquisito menú que pude degustar .

Y a continuación, os presento los platos :

Para empezar una tapa de pan con tomate y boquerón acompañándolo de una cerveza

De Priemeros : Canelones de pollo y foie 

Arroz caldoso de marisco

De Segundos:  Rabo de ternera en salsa 

Galtas a la brasa 

La comida es espectacular, el precio inmejorable y el trato estupendo. 

Así que si estáis por Barcelona, os recomiendo visitarlo al menos una vez en la vida .

Navidad

Buenas lectores/as,

Se acerca Navidad y es una época del año en la que la comida esta muy presente en todas las reuniones familiares.

Por ello, os dejo aquí, un listado  a modo de menú de ideas para cocinar en estas fechas:


Primeros

Gambas Rojas

Trottole con Salmón

Magret de Pato Pekin

Cucuruchos Salados

Tartaletas de Nochebuena

Vieiras a la Gallega





Segundos


Lenguado a la Meunière

Caldereta de Pescado Y Marisco

Merluza a la Teja

Calamar a la Plancha con Verduras

Zarzuela de Marisco

Costillas de Cordero con Boletus

Paletilla de Cordero Lechal al Horno




Postres


Arbolitos de Navidad

Rosas de Manzana

Tulipas de Cheesecake

Magdalenas de Navidad

Tulipas con Mousse de Chocolate y Flores Frescas

Tiramisú



Siempre acompañando  estos platos de los mejores  vinos  y tener unas Navidades completas junto a los seres queridos.

Felices Fiestas .

Tostadas con mermelada y queso

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde (bimbo sin corteza)
• mermelada de frutas (fresa de marca pedro luis)
• 4 trozos de queso al gusto (queso de oveja garcia baquero semicurado )

Modo de Empleo:

Ponemos en la tostadora o sandwitchera (yo uso la segunda opción, no hace falta untar con mantequilla o aceite el recipiente puesto que el pan de molde contiene ya su propia grasa) las rebanadas de pan.

Mientras se tuestan... vamos cortando el queso y sacamos la mermelada.

Una vez estén tostadas las rebanadas al punto de nuestro gusto (sin que se quemen), es la hora de untar la mermelada sobre ellas.

Primero las sacamos de la tostadora / sandwitchera con ayuda de una espátula / espumadera y las ponemos sobre un plato o bandeja.

La mermelada os recomiendo untarla con ayuda de una cuchara.

Una vez las untamos de mermelada, podemos colocar un par de trocitos de queso sobre cada rebanada.

Y ya lo tenemos.

Es uno de los desayunos que más me gustan. 

Podemos acompañarlo como en la imagen, de un Té, un zumo o un café...

Fácil  de preparar y asequible para todos los bolsillos.

Y aquí os dejo un pack de Mermeladas sin azúcar, aptas para cualquier diabetico/a

Pan Tostado con All-i-oli y Jamón

Ingredientes:

• 1 pan de chapata
• 2 yemas de huevo
• 4 dientes de ajo
• sal
• 1/2 l de aceite de girasol
• 100 grms jamón ibérico de cebo o bellota

Modo de Empleo:

Cortamos el pan chapata en rebanadas y lo tostamos al horno o en tostadora, al gusto.

Mientras se hace el pan, vamos a ir preparando el all-i-oli.

En un mortero, pelamos, cortamos por la mitad los ajos y quitamos la raíz. los cortamos a daditos pequeños.

Los añadimos al mortero y machacamos.

Después le echamos una pizca de sal.

Añadimos las dos yemas.

Removemos, hasta obtener una mezcla.

Ahora vamos removiendo a un ritmo constante y añadiendo un poco de aceite poco a poco.

Hasta obtener un mezcla espesa de all-i-oli.

Por último, cortamos a finas láminas el jamón. 

Como se ve en la imagen.

Ahora untamos las rebanadas con all-i-oli y por encima añadimos el jamón.

Si lo acompañamos de un buen vino tinto como un Protos u otro  ribera del duero/ rioja.

El bocado se hará aún más apetitoso.

Espero que os guste.

Gastronomia de Zaragoza ... Viajando

Buenos días,

Hoy os vengo a hablar de la tierra de mis antepasados... de mi padre y mis abuelos paternos.

Zaragoza.

Basílica del Pilar 

Castillo de Aljafares

Una tierra dónde se comen muy buenas carnes, especialmente el ternasco (cordero). 

Y muy buenos vinos como lo son los viñas del Vero por ejemplo.

Si estáis pensando en viajar a la capital os indico de unos lugares dónde pasear, comer bien y disfrutar de vuestra estancia.

Para la hora de comer, os recomiendo que os paséis por el restaurante- brasería "El Fuelle" , que se encuentra bajando  en la Calle Mayor.

Dónde podréis degustar de un buen menú muy completo o de platos a la carta.

Muy buen servicio, muy buena comida.

Como ya he dicho antes, tienen muy buenos vinos de la tierra, pero si te apetece un buen  crianza rioja o un ribera del duero, lo podrás encontrar.

Unas Migas con Uvas y Chorizo como entrante, acompañadas de un buen plato de jamón

Morcilla de Arroz y Chistorra 

Chuletas de Cordero  a la brasa con Patatas 

Sorbete de Limón

Para los amantes de la carne, es un lugar que no os podéis perder. 

Si lo que os gusta es más ir de tapeo o disponéis de menos economía.

Os podéis dar una vuelta por la zona conocida como "El Tubo" , es una calle llena de garitos dónde beber y comer tapas a muy buen precio. 

Por ejemplo:

Doña Casteja

Ofrece una gran variedad de mega croquetas acompañadas de otras tapas sugerentes e increíblemente buenas. 

Croquetas de boletus con crema de queso y Foie rayado con mermelada de pétalos de rosa.

Huevos rotos con setas y patatas

Es que viajar así, da gusto. 

Buen viaje amig@s...

Tostadas con Jamón

Ingredientes:

• 4 tostadas
• paté al gusto
• mermelada de naranja ecológica (con piel rayada)
• jamón serrano curado

Modo de Empleo:

Untamos una fina capa de paté sobre la tostada.

A continuación, añadimos una cucharada de mermelada encima.

Y para terminar colocamos sobre la mermelada una lámina de jamón.

Una delicatessen para el paladar.

Espero que os guste. 

Se puede combinar con diferentes paté o micuit de pato, paté de cerdo, jabalí, oca..... según el gusto.

Y yo lo he acompañado con unos taquitos de queso Edam de bola roja. 

Picatoste de Huevo con Jamón

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 200 grms de taquitos de jamón
• guindilla y ajo

Modo de Empleo:

Recortamos 4 de las rebanadas, creando un hueco rectangular como se aprecia en la foto. 

Solo en 4 de las 8 rebanadas.

Ponemos una sarten con abundante aceite a fuego medio, y al aceite añadimos un poco de guindilla y ajos picaditos, dejamos que el aceite vaya cogiendo sabor .

Cuando el aceite este bien caliente, añadimos una de las rebanas enteras y sobre esta colocamos una que hemos recortado previamente. 

Añadimos el huevo y dejamos que se haga frito. (unos 5 minutos) Añadimos una pizca de sal.

repetimos el proceso para el resto de comensales.

En una sarten a parte.... con un poco de aceite  vamos a pasar los taquitos de jamón.

Una vez este hecho todo.

En un plato, servimos  con los taquitos de jamón sobre el huevo.

Dejamos que se enfríe unos minutos.

Y  bon apetit!!!!

Concurso Tapas Ca L'oliva 2016

 1. Huevos de Dinosaurio

 2. Macetas Dulces

 3. Dr. Erepo

 4. Huevos rellenos

 5. Tapa de Diversión

 6. rollitos variados

 7. piruletas de queso

 8. quiché de puerros

 9. crema de lomo ibérico

 10. fase lunar

 11. calabacín frito

 12. mini panninis de tómate,queso, lomo y  albahaca

 13. pollitos de albóndiga con queso philadelfia y zanahoria

 14. Mazukinhas portuguesas

 15. albóndigas de bacon con salsa barbacoa

 16. tartaletas saladas

 17. chileguaca




Premio al más bueno : 13. pollitos de albóndiga
Premio a mejor presentación: 2. Macetas Dulces
Premio al más elaborado: 1. Huevos de Dinosaurio




Este año, mis Macetas dulces ganaron el premio a la mejor presentación, un trampantojo que ha dado de que hablar, dado que parecía macetas de tierra auténtica.

Muchas Gracias, como siempre un placer participar y pasar una tarde con Esplai Bon Vent, degustando los platos de todos los participantes y si además te llevas un premio a casa, con mucha gratitud por recompensar el trabajo de una bonita presentación.

Botella de vino rosado de Masia can Coll de canyet, taza para mis colacaos y porta incienso.