Setas

Ingredientes:

• 100 grms de setas comestibles 
• 1/2 cabeza de ajos (o menos, según el gusto)
• 1 huevo
• 2 hamburguesas
• 50 grms queso roquefort o gorgonzola
• 3 patatas
• mermelada de frutas silvestres

Modo de Preparación:

Lo primero de todo es el modo de obtener las setas, las puedes comprar en el mercado o hacer una recolecta en zonas boscosas (si las conoces bien o con ayuda de un/a experto/a), la época ideal suele ser otoño, entre los meses de Septiembre y Octubre, aunque se puede alargar hasta Noviembre (dependiendo del clima).

En ambos casos se recomienda cortar un poquito la base del bolet y limpiarlo con agua, para eliminar el exceso de tierra .

Una vez limpios, hay que cortarlos en trozos .

Preparamos una sarten con un chorrito de aceite y cuando este bien caliente los añadimos.

No darle mucho meneo con tenedores o cucharas, solo agitar un poco la sarten.

Dejar que el  propio agua que expulsan  se consuma , cuando quede aun un poco, le echamos una pizca de sal y los ajos. 

Para finalizar , cuando ya estén hechos , espolvorear un poco de perejil y estragón , dejar reposar en la sarten unos 5 minutos.

Podemos acompañar las setas con otros productos de la tierra.

En mi caso, lo he hecho con un huevo y patatas fritas, con mermelada de frutas silvestres y dos hamburguesas con salsa de queso roquefort. 

Espero que os guste.

Feliz Otoño.