Pizza Casera de Salmón y Anchoas

Ingredientes para hacer la masa : (3 pizzas)

• 500 g harina normal tipo 00 / o multicereales
• 58% de hidratación (260 ml de agua )
• 15 ml de aceite
• 3g de levadura seca
• 15 g de sal
• 3 horas de fermentación
• bolitas de 260g/270g de masa (3 pizzas)
• otras 2 horas de maduración

Ingredientes para el relleno : (para 1 pizza)

• 150g/200g de salmón ahumado noruego cortado a trozos pequeños
• 6 anchoas del cantábrico en aceite de girasol
• 25 g mozzarella rayada
• 10 g de alcaparras
• 25 g mezcla de 4 quesos  rayados especial para pizza (edam,emmental,mozzarella y cheddar)

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es coger un gran bol donde mezclaremos la harina con la levadura y sal .

Después iremos amasando con las manos o robot de cocina (si tenemos) , e iremos añadiendo poco a poco el agua.

Yo prefiero amasar a la antigua usanza , es decir, a mano.

Una vez tengamos incorporada toda el agua, iremos amasando e incorporando poco a poco el aceite y cuando esté  bien amasada la masa ( una pasta de masa homogénea),
la reservaremos en un recipiente al cual recomiendo echar un poco de harina en la base, para evitar que se nos quede pegada la masa.

Y dejaremos tapado con un trapo algo húmedo en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente ( como puede ser un armario), durante 3 horas.

Pasadas estas 3 horas, veremos que la masa ha duplicado o incluso triplicado su tamaño.

Haremos bolitas que han de tener un peso que oscile entre los 260g y los 270g  y las dejaremos de nuevo en el recipiente con la base enharinada para que no se pegue durante 2 horas más , tapado con un trapo algo húmedo en temperatura ambiente y lugar fresco y seco, para la maduración de la masa.


Cuando haya pasado este tiempo ya podemos estirar con las manos y darle forma  redonda de pizza a nuestras bolitas  .



A continuación, ponemos la base sobre una bandeja apta para el horno y forrada con papel de horno, sobre este esparcimos un poco de aceite de oliva y con ayuda de los dedos o un papel de cocina , repartimos por toda la zona donde irá la pizza colocada.

Ahora, colocamos sobre este aceite la pizza y  bañaremos la base de pizza con el tomate , con ayuda de la cuchara repartimos bien por toda la base excepto los bordes.


Lo metemos al horno unos 10 minutos a 220 ºc aprox, pasado este tiempo sacamos la pizza y le añadimos es resto de ingredientes en este orden:

- mozarella
-anchoas
-salmón

-alcaparras
-mezcla de quesos


Ahora ya sólo nos falta meterla en el horno a 220ºc aprox durante 15-20 minutos hasta que la masa se termine de cocinar y los ingredientes queden fundidos y algo churruscones.

Una vez la sacamos del horno le añadimos las hojas de albahaca por encima , que con el mismo calor de la pizza ya se harán al punto conservando el aroma.

Lista para disfrutar en buena compañía.

Espero que os guste, esta es mi pizza preferida, la suelo pedir allá a dónde voy, pero por desgracia no la suelen hacer tan bien ni tan buena en muchos sitios!!!

Canapes Deluxe

Ingredientes para 3 o 4 personas:

• 18 Tostaditas
• 50 grms Mantequilla vegetal
• 100 grms Salmón ahumado noruego
• 18 huevos de codorniz
• caviar

Modo de Empleo:

Para empezar... Preparamos las tostaditas y las ponemos en una fuente grande como la que veis en la foto, por ejemplo.

 Las untamos con un poquito de mantequilla ( solo un poco). Encima, colocamos el salmón (cortado a pequeños trozos) y encima del salmón pondremos los huevos fritos de codorniz.

Los huevos los hacemos en una sarten con abundante aceite, y dejamos que la sarten este super caliente, antes de proceder a echar los huevos.

 Entonces, vamos haciendo los huevos fritos y los sacamos y ponemos sobre las piezas de salmón ahumado. Y para finalizar una una cucharadita de caviar.

 Que buena pinta!!!!!

Torrada de Atún

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan de pagés ( o montañés)
• 1/4 de  cebolla cortada en juliana
• 1/4 de  pimiento rojo cortado en juliana
• 1/4 de  berenjena cortada en juliana (opcional)
• 1 lata pequeña de atún en aceite vegetal  (sin exceso de aceite)

Modo de Empleo:

Preparamos los ingredientes.

Colocamos sobre un plato la berenjena, el pimiento y la cebolla y lo pondremos todo en el microondas unos 5 o 10 minutos ( para que se asen bien).

 Ahora en una tostadora o en el horno , tostamos las rebanadas de pan (cuidado, no lleguen a quemarse).

Mientras retiramos el exceso de aceite del atún.

 Para finalizar colocamos de todo un poquito sobre las torradas y añadimos el atún por encima .

Podemos añadir unos daditos de ajo y perejil fresco.

 Que bueno!!!

Colas de Rape con Gamibtas

Ingredientes:

• 3 colas de rape pequeñas
• 1 diente de ajo cortados a dados
• 50 grms de gambitas pequeñas congeladas
• sal y pimienta recién molida

Modo de Empleo:

En una sarten a fuego medio y con un chorrito de aceite, freímos primero los ajos, y una vez estén algo dorados añadimos las colas de rape.

Dejamos que se hagan bien por los dos lados, sin darles muchas vueltas, porque sino se romperán. Cuando el rape vaya estar casi hecho.
Tardan bastante en hacerse a la plancha y tiran mucha agua, similar a las Sepias.

Mientras en otra sarten...

Añadimos las gambitas congeladas y dejamos que se hagan ( que suelten toda el agua ).

Servimos en platos y ...

 Entonces será el momento de sazonar  , yo les hecho ajo y perejil picado (de la carmencita- ver vídeo de la receta) . Una rodaja de limón, por si alguien quiere exprimirle un poco por encima .

 Y listo para servir.

Se puede acompañar con unas almejas a la marinera  o una ensalada , por ejemplo .

Que aproveche!!!

Ensalada de Pasta a la Campesina

Ingredientes (para 3 personas):

• 100 grms de pasta (por persona) 300grms total
• 100 grms de queso emmental cortado a taquitos
• Aceitunas rellenas cortadas a rodajas
• 6 Tomatitos cherry cortados a taquitos
• unos pepinillos
• 1 zanahoria pelada y cortada en dados
• 100 grms Jamón cocido (york) cortado a taquitos

Modo de Empleo:

En una olla con agua hasta la mitad, La ponemos a fuego alto y esperamos a que hierva, entonces le añadimos la pasta y la dejamos cocer unos 10-15 minutos, según el tipo de pasta (leer envase).

 Mientras, en un plato o fuente añadimos el resto de ingredientes y mezclamos.

 Cuando la pasta este hecha, la escurrimos y la ponemos junto al resto de ingredientes y volvemos a mezclar.


 Podemos acompañarlo con algún tipo de salsa como mayonesa,mostaza con miel o aceite de oliva.

Frankfurt

Ingredientes:

• 1 frankfurt ( cocido o crudo)
• 1 panecillo de viena, partido por la mitad
• queso en lonchas
• 1/4 de cebolla en juliana
• salsa ketchup o picante ( mostaza) (al gusto)

Modo de Empleo:

Económica por que nos ahorra tiempo sobretodo y tampoco son productos muy lujosos.

 Podemos hacerlo frío (si es cocido) o caliente ( tanto si es cocido como crudo).

 A mi personalmente me gusta más caliente y para ello, vamos a necesitar una sarten con un chorrito de aceite, la pones al fuego y esperamos a que se ponga bien caliente.

 Ahora debemos hacerle un par de cortes al frankfurt para que se haga bien por dentro y no se rompa al calentarse.

 Y a continuación lo ponemos en la sarten y dejamos que se haga bien unos 6 -10 minutos a fuego medio.

 Preparamos un plato con el pan de viena y cuando este el frankfurt bien hecho lo colocamos sobre el panecillo.

 Para terminar le añadimos la salsa que queramos y tapamos. Mmmmmmm, que lo disfrutéis !!!

Pasta con Verduras Salteadas

Ingredientes para 3 personas :

• 3 nidos de fetuccine por persona (9 nidos en total)
• 1 pimiento verde cortado a taquitos
• 1/2 pimiento rojo cortado a taquitos
• 1 trozo de pechuga de pollo cortado a taquitos
• 50 - 100 grms de brecol. 
• 1 cebolla cortada en brunoise

Modo de Empleo:

En una olla con agua hasta la mitad, La ponemos a fuego alto y añadimos el brecol al baño maria.




 Mientras, en una sarten a fuego medio y con un chorrito de aceite, freímos primero la cebolla y posteriormente , los trozos de pollo, y una vez el pollo este ya casi hecho, le añadimos los pimientos.

Después, una vez este el brecol hecho, lo añadimos a la sarten con el resto de ingredientes.

Y en la misma olla donde hicimos el brecol al baño maria , añadimos la pasta.

Dejamos cocer  la pasta durante unos 10-12 minutos.

 Mientras, podemos tapar la sarten para que se haga un poco más el brecol yel resto de verduras.

 Una vez la pasta este hecha, la escurrimos y la servimos en platos junto   al pollo y verduras de la sarten,

Y podemos acompañar este plato con nuestra salsa favorita : salsa de soja, Teriyaki, Agridulce o Hoisin.

Que aproveche cociner@s !!!

Cocktail de Gambas

Ingredientes:(para 3 personas)

• 15 Langostinos cocidos
• 3 corazones de alcachofa u otras flores comestibles.
• 1/4 de  Lechuga  iceberg grande cortada a taquitos
• 1/2 Cebolleta cortada estilo Brunoise
• 3 tomatitos cherry cortados por la mitad
• unos pepinillos
• 4 palitos de surimi cortado a taquitos ( o unos 50 grms de carne de cangrejo real)
• Salsa cocktail (salsa rosa)
• 6 Fresas
• 3 nueces
• huevas de lumpo o otro tipo de caviar

Modo de Empleo:

.


Lo primero va a ser elegir la copa o bol donde vamos a servir nuestro cocktail.

Después, empezaremos por lavar la lechuga una vez cortada y añadirla en la base de nuestro cocktail de gambas.

Ahora es el momento de añadir los pepinillos (que recomiendo cortar a trozos más pequeños) y la cebolleta.

A continuación , añadiremos los palitos de surimi en pequeños dados , corazones de alcachofa (u otras flores comestibles ) .

Añadiremos de los 15 Langostinos 9 decorando nuestra copa ( es decir, 3 por cada comensal, como se aprecia en las fotos) y el resto los pelaremos por completo y cortaremos en pequeños trozos para incluirlos dentro de la copa con el resto de ingredientes.




 Para terminar , podemos colocar ahora el tomate cherry partido por la mitad, una nuez por cada comensal, las fresas... y por último un poco de caviar.

Recomiendo acompañar este cocktail con salsa rosa o salsa cokctail.

Otras versiónes que he hecho recientemente:

Este cocktail de gambas contiene, lechuga iceberg,canónigos, rúcula, zanahoria a tiras, surimi rayado, queso cheddar a dados, langostinos cocidos, caviar de salmón, mayonesa y flores comestibles (pensamientos)

Huevos Fritos con Setas

Ingredientes para 4 personas:

• 200 grms de setas varias (o solo rovellons)
• 4 huevos XL
• 2 dientes de ajo partidos a taquitos
• sal y perejil

Modo de Empleo:

Lo primero que haremos es: - Cortar las setas a trozos pequeños y después limpiarlas bajo el grifo, con cuidado de no romperlas.

 Ahora en una sarten con un poco de aceite, freímos un poco los ajos, y a continuación añadimos las setas.

 Mientras en otra sartén , con abundante aceite, la calentamos al máximo,y después hacemos los huevos fritos (primero uno y luego el otro).

 El huevo frito se ha de hacer:- Echamos el huevo y con ayuda de una espátula de plástico o madera le hechamos aceite (del que hay en la sarten) por encima, con cuidado de no romper la yema Así la clara cubrirá la yema.

 No se ha de hacer mucho un par de minutos.

 Sacamos los huevos y los ponemos en un plato junto a las setas.

Para finalizar, espolvoreamos un poco de sal por encima de los huevos fritos y un poco de perejil picado, por encima de las setas.

 Además lo podemos acompañar con morcilla, chorizo o cualquier otro alimento que nos guste. Que aproveche!!!

Tostadas de Queso Fresco con Miel

Ingredientes:

• Tostaditas
• Queso fresco tipo Burgos
• Miel 

Modo de Empleo:

Este aperitivo es muy fácil de preparar:

 Cogemos las tostadas y  las ponemos en un plato .

 A continuación cortamos el queso fresco ( tanto como creas que necesitarás) a láminas finitas.



 Lo colocamos sobre la tostada y para terminar le añadimos un chorrito de miel por encima.



 Mmmmmmmmmmmm.

 Buenísimo!!!

Ensalada de Pasta

Ingredientes para 3 personas:

• 300 grms de pasta (rizos de colores o lazitos)
• surimi 
• queso emental a taquitos 100 grms
• una lata de atún grande 300grms (sin el aceite)
• 9 tomatitos cherry cortados por la mitad
• 1 cebolleta cortada a tiras
• 1 lata de Aceitunas rellenas cortadas a rodajas
• 50 grms de pepinillos
• Se puede acompañar de salsa mayonesa o aceite de oliva

Modo de Empleo:

Este es un plato frío, especialmente indicado para la primavera y el verano!!!

Así que necesitamos una olla llena de de 3/4 partes de agua , con un poco de sal y chorrito de aceite y a fuego alto.

Cuando empiece a hervir, le añadimos la pasta y dejamos que se haga unos 10-13 minutos, dependiendo del tipo de pasta.

 Mientras en una fuente o plato hondo, vamos añadiendo el resto de ingredientes y mezclamos con ayuda de una cuchara.

 Cuando este lista la pasta la retiramos del fuego, escurrimos bien, y la añadimos al plato, volvemos a mezclar todo.

 Para terminar aliñamos con aceite o mayonesa y volvemos a mezclar los ingredientes.

 Ideal, dejar enfriar en la nevera una hora o dos, antes de servir, así estará más fresca.

Bikinis

Ingredientes: para 2 bikinis 

• 4 rebanadas de pan de molde (Bimbo u otras marcas)
• 4 lonchas de sabanitas (queso para fundir)
• 4 lonchas de jamón dulce
•  un poco de Aceite de girasol o mantequilla

Modo de Empleo:

Estos Bikinis se pueden hacer de dos formas o en una Sandwitchera, o en la sarten.

En Sandwitchera:

Conectamos el enchufe, y echamos un chorrito pequeño de aceite sobre el molde de la sandwitchera, con ayuda de un trozo de papel absorbente ( de cocina), repartimos el aceite por todo el molde ( u moldes).

 Mientras esperamos a que se caliente bien, vamos preparando los sandwitch's (Bikinis); Cogemos 2 rebanadas del pan de molde y la rellenamos con una locha de queso y 2 de jamón, tapamos. Y hacemos lo mismo con las otras dos.

 Ahora con cuidado de no quemarnos, las ponemos en la sadwitchera y tapamos con el icerre de esta.

Dejamos que se haga como máximo 3 minutos ( sino se os quemará).

 Desconectamos el cable del enchufe con cuidado. Y ponemos los bikinis en un plato. Perfecto y listo para comer, aunque deja que se enfrien un poco, o te quemarás la lengua!!!!!


En Sarten:

Ponemos una sarten con un poquito de aceite al fuego medio, y dejamos que se caliente lo suficiente.

 Mientras esperamos a que se caliente bien, vamos preparando los sandwitch's (Bikinis);

 Cogemos 2 rebanadas del pan de molde y la rellenamos con una locha de queso y 2 de jamón, tapamos.

Y hacemos lo mismo con las otras dos.

 Ahora con cuidado de no quemarnos, los ponemos en la sarten primero uno y luego el otro, dejamos que se haga bien por un lado ( 2 - 3  minutos máximo) y le damos la vuelta (cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse)  con ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Cuando estén listos los ponemos en un plato. Perfecto y listo para comer, aunque deja que se enfríen un poco, o te quemarás la lengua!!!!!

Ensalada Pescador

Ingredientes:

• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• lechuga
• anchoas
• queso mahón
• sal, aceite de oliva y vinagre de manzana
• aceitunas rellenas de pepinillos
• surimi
• 1 cebolleta cortada a tiras
• tomatitos cherry cortados por la mitad
• atún

Modo de Empleo:

Limpiamos la lechuga y la colocamos en una fuente o plato, ahora añadimos el atún, la cebolleta y el surimi en el centro.

 Rodeamos la ensalada con los tomatitos,aceitunas, las sardinillas y el queso.

 Aliñamos al gusto y dejamos enfriar en el frigo una hora al menos.

Melón con Jamón

Ingredientes por persona:

• 2 rodajas de melón
• jamón serrano ( de vuestra marca favorita)

Modo de Empleo:

Este plato, se puede servir como entrante o bien como primer plato.

Es tan fresco y sabroso como fácil de preparar.

 Tan solo tenemos que preparar dos rodajas de melón( esperando que el melón salga dulce y bueno) que le dará un frescor y un dulce inigualable y justo encima colocamos las piezas de jamón a poder ser talladas en lonchas.

 Podéis dejarlo una media hora en el frigo, o bien servirlo de inmediato!!!

Aunque el melón si esta fresquito, estará más bueno.    

Brochetas de Longaniza

Ingredientes:

• Longaniza de Pascua
• Quesitos Franceses "Apeicubê Côcktail"

Modo de Empleo:

Este aperitivo es muy fácil de preparar, para ello solo debemos de disponer de unos palillos (escuradents), y procedemos a cortar la longaniza a rodajas pequeñas.


 Lo colocamos junto a los cubitos de queso, como aparece en la foto. Un aperitivo rico, sabroso y divertido.

Pulpitos con tomate

Ingredientes: (para 3 personas)

• 500 grms  de pulpitos pequeños frescos
• 1 cebolla cortada a taquitos
• 2  dientes de ajos cortados a taquitos
• 150 grms tomate frito 
• 2 hojas de laurel (opcional)
• chorrito de vino de cocinar (opcional)

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es lavar un poco los pulpitos bajo el grifo.

 A continuación, en una sarten preparamos primero el sofrito del ajo y la cebolla, cuando estos se doren añadimos los pulpitos y dejamos que se hagan un poco, antes de añadirle el tomate y el laurel y para terminar un chorrito de vino de cocinar.

 Le añadimos el resto de ingredientes que faltan, cuando estén medio hechos.

Servimos.

Tortilla de patatas

Ingredientes:

• 10 huevos 
• aceite girasol
• 1 cebolla medianas cortadas a dados
• 8 patatas medianas cortadas a dados
• sal

Modo de Empleo:

 Lo primero de todo es: preparar una sarten con abundante aceite , y cuando este lo suficientemente caliente añadimos las cebollas junto con las patatas , dejamos que se hagan bien a fuego medio/alto.

 Mientras ponemos los huevos en un cuenco grande y batimos bien, les añadimos un poco de sal y volvemos a batir para mezclar.

 Ahora, una vez este la patata y la cebolla la sacamos, escurriéndola del aceite y la añadimos al bol.Mezclamos todo bien. En una sarten con poco aceite y limpia, dejamos que se caliente bien,bien ( muy caliente) y entonces procedemos a añadir la mezcla del bol. 

 Bajamos a fuego medio para que no se nos queme la tortilla. Con la ayuda de un tenedor o cuchara de madera vamos haciendo que el huevo se cuele hacia a bajo de la sarten, para que al darle la vuelta a la tortilla no se caiga todo el huevo. 

 Una vez creamos que ya esta doradita por un lado, hay que darle la vuelta. (* consejo!!!: - Darle la vuelta con la tapa grande de una sarten ayudándonos de un trapo húmedo para no quemarnos. ) 

Y después de darle la vuelta la volvemos a poner en la sarten para que se haga también por el otro lado. Para acabar la colocamos en un plato o fuente y IMPORTANTE, dejarla enfriar al menos un par de horas. Si no cuando la cortéis se romperá, por estar caliente. Y listo!!!!

Otra forma de hacerla  es la que más me gusta a mí de hacer, procedemos a hacerla ocmo la típica, pero añadimos  2 lonchas de queso  para fundir , uno 100 grms en tiras  de  bacon  y un poco de estragon  dentro del bol( Después  de haber batido los huevos).

Luego mezclamos ocn la cebolla y patata como
siempre y mezclamos todo muy bien . Y a la sarten una vez  esta este muy muy caliente. Cuidado que no se pegue en los bordes. Por el queso al fundirse. Antes  de darle la vuelta, pasa una cuchara o paleta de madera para despegar bien los bordes.

All-i-oli

Ingredientes:

• 2 yemas de huevos
• aceite girasol
• 2 o 3 dientes de ajos cortados a taquitos
• 1 miga de pan pequeña
• sal

Modo de Empleo:

El all-i-oli, es un juego de muñeca que cuesta años elaborar.

Pero siempre hay una primera vez y no tiene porqué salirnos mal. Lo primero: En un mortero como el de la foto con su moledor de madera.

 Añadimos el ajo y le ponemos la sal. ahora machacamos con el moledor en el mortero. Hasta conseguir hacer pedazos casi transparentes con el ajo. ahora añadimos las yemas de huevos y mezclamos con el moledor.

Cuando este bien mezclado vamos añadiendo aceite poco a poco al tiempo que seguimos moliendo con el moledor y vamos mezclando a un ritmo constante, ( ni muy rápido, ni muy lento) para que no se nos corte.

Si vemos que en algún moemento el all-i-oli se nos pone algo líquido añadimos una miga de pan.

Podemos hacer tanto all-i-oli como queramos, pero se aconseja parar de hacerlo, una vez conseguimos una masa homogénea y espesa, como una bola más o menos, eso quiere decir que nuestro all-i-oli casero y manual, estará buenísimo!!!

Ensalada de Alubias Blancas

Ingredientes para 3 personas:

• 600 grms  de Alubias blancas
• 1 o 2  pimientos verdes a taquitos
• 6 tomates cherry
• unos pepinillos
• 1 cebolleta cortada en Brunoise
• 1 lata de atún  grande (300 grms) en aceite vegetal
• Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva
• unos palitos de surimi (opcional)ç

Modo de Empleo:

Lavamos las Alubias, sacándolas del bote y las ponemos en un escurridor.

Les echamos agua y vamos lavándolas hasta que eliminen ese conservante que les ponen.

Ahora, las ponemos en un plato o fuente, y añadimos el resto de ingredientes, removemos para mezclar sabores.y aliñamos, también podemos substituir el vinagre, sal y aceite por salsa mayonesa.

Ensalada Primaveral

Ingredientes: para 2 personas 

• lechuga mixta
• Anchoas de l'escala
• 4 Tomates cherry cortados por la mitad
• Sal, vinagre balsámico  y aceite de oliva
• Aceitunas rellenas
• 1/2 cebolleta cortada en juliana
• 8 Pepinillos en vinagre
• 4 Guindillas picantes 
• 8 olivas rellenas
• 1 lata pequeña de atún en aceite 
• Pimienta negra recién  molida

Modo de Empleo:

 Lavamos la lechuga y la colocamos en una fuente, o plato grande.

Añadimos el resto de ingredientes.

Y aliñamos la ensalada al gustó con la pimienta, la sal, el vinagre y el aceite de oliva.

Ensalada Mejicana

Ingredientes: para 3 personas 

• 50g Maíz dulce
• 1 pimiento verde cortado estilo Brunoise
• 3 tomates cherry cortados por la mitad 
• 9 aceitunas cortadas en rodajas 
• 300 grms de frijoles enlatados precocinados
•  unos pepinillos
• queso gorgonzola  o roquefort a daditos
• 1/2 cebolleta cortada en juliana
• Acompañado de especias: Chile habanero Aristi, y Salsa de polvo tajín

Modo de Empleo:

 Como he dicho anteriormente, Esta receta combina el calor y el frío.

Puesto que primero de todo hemos de hacer ne la sarten los pimientos verdes junto a los frijoles!!!

Una vez Estén hechos se ponen en una fuente o plato hondo, y se le añaden el resto de ingredientes y se mezcla muy bien, para obtener una mezcla de sabores.

 Se sirve y que aprovechen!! No se pasen con las especias, que son muy picantes.

Ensalada Verde

Ingredientes:

• 100 grms de lechuga verde variada
• 1 pimiento verde crudo a tiras
• Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva
• olivas
• guindillas verdes picantes
• queso roquefort  o gorgonzola a dados

Modo de Empleo:

 Lavamos la lechuga y la colocamos en una fuente, o plato grande.

Añadimos el resto de ingredientes.

 Aliñamos con Sal, aceite y vinagre al gusto.

La dejamos enfriar en la nevera una hora y servimos fresquita!!! Listo!!!

Ensaladilla Rusa

Ingredientes: para 4 personas

• 1kg de preparado de verduras para ensaladilla rusa 
• 1 lata aceitunas rellenas cortadas a rodajas
• 1 cebolleta mediana cortada a cuadraditos
• 50 grms guisantes
• 1 lata de atún GRANDE (sin el aceite)
• 2 huevos duros cortados a trozos
• 2 huevos duros rallado
• 1/2 bote pepinillos cortados en trozos
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 6 palitos de surimi cortados a trozos pequeños
• 300 grms  de mayonesa

Modo de Empleo:

Se pone una olla grande con agua, un chorrito aceite y sal a herbir a fuego alto. el preparado de verduras se mete en una olla con 3/4 partes de  agua  , también  los guisantes y  los 4 huevos (para hacer huevos duros) .Déjalo unos 20-25 minutos.

Una vez las verduras se hayan cocido (prueba un trozo de patata), retiramos del fuego y escurrimos.
En un plato hondo o fuente, pondremos las verduras y le añadimos el atún, las aceitunas,pepinillos ,cebolleta, los huevos cortado a trozos, y surimi.



 Le podemos añadir mayonesa si queremos y mezclamos bien con una cuchara o tenedor.


Para finalizar le añadimos los huevos rayados por encima .

Dejamos reposar tapándolo con papel fil a temperatura ambiente, una vez se haya enfriado podemos comerlo tal cual o ponerlo en el frigorífico. y listo para servir.

Ensalada Mediterránea

Ingredientes:

• lechuga
• atún en aceite vegetal
• tomates cherry o tomate rojo rama
• Sal, vinagre de manzana o de módena
• cebolleta
• aceitunas 
• surimi
• queso roquefort  o gorgonzola a taquitos

Modo de Empleo:

 Lavamos la lechuga y la colocamos en una fuente, o plato grande.

Añadimos en el centro el atún. Colocamos, los tomatitos cherry cortados por la mitad, la cebolleta cortada a tiras,las aceitunas, el queso roquefort y los taquitos de surimi.

Sal, aceite y vinagre al gusto.

La dejamos enfriar en la nevera una hora y servimos fresquita!!! Listo!!!

Tostaditas de Queso y Salmón

Ingredientes:

• tostadas
• mantequilla vegetal
• queso de oveja vasco
• anchoas del cantábrico
• Salmón ahumado cortado a tiras

Modo de Empleo:

Las Tostadas son un buen entrante en cualquier tipo de comida o cena, estas son muy fáciles de preparar.

Cogemos unas tostadas y las untamos de mantequilla sin pasarse ( poca mantequilla), encima de la mantequilla ponemos el trocito de salmón ahumado ( se puede decorar con un poco de caviar por encima).

Ahora para variar los sabores, cogemos otras tostadas y le añadimos queso y anchoa que hemos elegido.

 Las Podemos colocar en un plato o fuente, alternando sabores como se ve en la foto.

Se pueden acompañar de unas Gambas a la plancha y un poco de caviar.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• lechuga
• 3 corazones de alcachofa
• tomates cherry
• Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva
• pepinillos
• cebolleta
• queso gorgonzola a taquitos
• surimi

Modo de Empleo:

Lavamos la lechuga y la colocamos en una fuente, o plato grande.

 Añadimos en el centro los corazones de alcachofa. Colocamos, los tomatitos cherry cortados por la mitad,los pepinillos, la cebolleta cortada a tiras, el queso gorgonzola y los taquitos de surimi.

Reservamos un poco de surimi ( la parte naranja) para hacer unas tiras y ponerlas decorando la ensalada como se ve en la foto. Sal, aceite y vinagre al gusto.

La dejamos enfriar en la nevera una hora y servimos fresquita!!! Listo!!!

Crepes caseras

Ingredientes crepes dulces :

• 125 Gr Harina
• 250 ml.Leche
• 3 huevos
• 100 grms azúcar
• 100 grms de fresas cortadas
• 1 plátano
• sirope caramelo y chocolate
• nata montada
• azúcar glass
• sparkles de piruleta
• hierbabuena o menta  (opcional)
• 2 onzas de chocolate milka

Modo de Empleo:

 Vertir todos los ingredientes en la batidora ( los huevos, la harina, azúcar y leche)  uno a uno e ir batiendo todo junto hasta conseguir una mezcla bien líquida, dejar reposar una media hora.

En una sartén con un chorrito de aceite, cuando este caliente, añadimos la mezcla y creamos nuestra creppes, le daremos la vuelta y la haremos por los 2 lados hasta que se dore un poco.

Después añadimos las fresas y plátano con un poco de sirope de caramelo  en cada crepes haciendo forma de triangulo. Y sellamos bordes cerrando la crepe.

Ahora añadimos el sirope de chocolate, azúcar glass, las onzas de chocolate a un lado.
 Y en la zona central de la crepe le ponemos la hojita de hierbabuena con nata y sparkles de piruleta.

Listo para servir y comer con tenedor y cuchillo.

Que aproveche. 

Ingredientes crepes salada :

• 3 huevos
• 125 Gr Harina
• 250 ml.Leche
• Sal
• gambitas ( frescas o congeladas)
• sabanitas de queso en lonchas para fundir

Modo de Empleo:

 Vertir todos los ingredientes en la batidora uno a uno e ir batiendo todo junto hasta conseguir una mezcla bien líquida, dejar reposar una media hora.

En una sartén con un chorrito de aceite, cuando este caliente, añadimos la mezcla y creamos nuestra creppes, le daremos la vuelta y la haremos por los 2 lados hasta que se dore un poco.

En otra sartén con un chorrito de aceite, cuando este caliente, añadimos las gambitas y las vamos haciendo hasta que estén bien hechas.

 Antes de añadir las gambitas a las crepês, ponemos en cada crepê una loncha de queso para fundir partida por la mitad ( un trozo arriba y el otro más a bajo), ahora añadimos las gambitas y cerramos, sellando la crepê. Listo!!!

Bombas Mejicanas

Ingredientes:

• tantas patatas como bombas queramos hacer( pon que por cada patata sale una bomba ( patatas pequeñas)
• pan rallado
• 1 o 2 huevos (para rebozar)
• carne picada
• salsa barbacoa o picante ( la que queráis poner)

Modo de Empleo: 

Pelamos las patatas y las ponemos en una olla, bañadas en agua y a hervir a fuego alto durante unos 50 minutos. 

 Pinchamos con un tenedor alguna patata para ver si esta bien cocida ya, si el tenedor sale limpio, las podemos retirar del fuego. 

 Ahora las cortamos a tacos (bravas) y con ayuda de un tenedor aplastamos, hasta lograr un gran puré de patatas. Reservamos. Ahora con la carne picada (cruda) hacemos pequeñas bolitas que después las taparemos haciendo la bola más grande cubriéndola con la patata. 

 Una vez tenemos las bolitas de carne cubiertas dentro de una gran bola de patata. 

Con una jeringuilla ( de apertura grande, como las de dar jarabe a niños o animales domésticos) la llenamos de la salsa con la cual queremos rellenar la bomba. Preparamos una sarten con abundante aceite y la ponemos a fuego alto. 

 Después batimos los huevos y bañamos la bola de patata en él. 

Para terminar la rebozamos bien en el pan rayado y la ponemos en la sarten con el aceite bien caliente. Cuidado, no se quemen , el pan rayado quemado tiene un sabor asqueroso. Y listo!!!

También las podemos rellenar de cualquier otra cosa que nos guste, por ejemplo de jamón y queso como os muestro en esta foto de debajo.

Salmón a la plancha con salsa Mayonesa

Ingredientes:

• aceite de oliva
• filete de salmón fresco
• orégano
• Salsa Mayonesa

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es preparar una sarten a fuego medio/alto pero sin pasarse, con un chorrito de aceite.

Dejar que este bien caliente, casi que hasta que no empieze a salir humo de la sarten no pondremos el filete de salmón. Una vez puesto el filete de salmón lo dejamos actuar unos 15 minutos ( bajando un poco el fuego).

 No debemos de darle más de dos vueltas, porque sino se nos destrozará.

 Le damos la vuelta con ayuda de una espumadera plana ( no redonda) y hacemos lo mismo con la otra cara. si vemos que aun no esta hecho del todo. podemos darle una vuelta más a la otra cara pero ya esta!!!!

 Lo ponemos en un plato, espolvoreamos algo de orégano por encima y colocamos la salsa mayonesa a un lado del plato. Bon profit!!!

Espaguetis con atún

Ingredientes:para 3 personas

• 300 grms de espaguetis
• media lata de olivas rellenas cortadas en 2 o 3 rodajas
• 1 lata grande de atún ( sin el aceite)
• 6 palitos de surimi cortados a pequeños trozos
• sal y pimienta
• 150 grms tomate frito solís
• 1 ajos y 1 cebolla mediana/grande a taquitos
• eneldo, estragón y albahaca en especias
• 100 grms de queso emmental rayado

Modo de Empleo:

Lo primero es en una olla llena de agua (3/4 partes), un chorrito de aceite y sal, hacemos hervir a fuego alto, y entonces añadimos los espaguetis (15-20 minutos, depende de tipo y cantidad).


En una sarten añadimos un chorrito de aceite y dejamos calentar, luego le añadimos el sofrito de ajo y cebolla a taquitos.

Cuando este todo bien pochado, añadimos el atún ,aceitunas,surimi con el tomate frito y removemos para mezclar.


Una vez la pasta este hecha, la escurrimos pasándola por un colador y la incorporamos a la sarten. Salpimentamos y añadimos un poco de eneldo,albahaca y estragón. precalentamos el horno a 180ºc.

 Dejamos reposar unos 5-10 minutos a fuego bajo y ahora incorporamos el contenido de la sarten en un recipiente apto para el horno. Espolvoreamos el queso rayado por encima.


Ponemos el recipiente en el horno calentando tanto arriba y abajo, durante 15 minutos. Cuando queden solo 5 minutos añadimos la almendra picada, con cuidado, no te quemes.


Ahora sacamos del horno una vez este listo. Y dejamos reposar a temperatura ambiente, tapándolo con papel film transparente un rato antes de servir (1 hora al menos).

Espaguetis a la Bolognesa

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 grms de spaghettis
• 1 ajos y 1 cebolla a taquitos
• 250 grms carne picada de ternera
• 150 grms tomate frito solís
• 1 huevo duro cortado a taquitos ( o rayado)
• sal y pimienta
• 1/2  pimiento rojo a taquitos, 1 pimiento verde a taquitos y  2 zanahorias a taquitos 
• orégano

Modo de Empleo:

 Como siempre, primero hacemos el sofrito del ajo y la cebolla en una sarten con un chorrito de aceite de oliva.

 Cuando estén doraditos añadimos la carne picada, y después las verduras .

Mientras en un cazo llevamos a ebullición el huevo para hacer el huevo duro.


 Mientras... en una olla con agua hasta la mitad con un chorrito de aceite y sal. 

La llevamos a ebullición Y una vez hierva añadimos los espaguetis a fuego alto (10-15 minutos).
 Cuando estos ingredientes, estén casi hechos añadimos el tomate frito (en la  sarten), salpimentamos y añadimos un poco de orégano. 

 Ahora añadimos el huevo y mezclamos los ingredientes. 

 Escurrimos la pasta, una vez comprobamos que ya esta hecha.

Servimos en platos   y encima de la pasta añadimos el sofrito ya mezclado .

Dejamos reposar a fuego bajo 5-10 minutos. Listo!!!      

      

Paella de Carne

Ingredientes: para 4 personas

• 100 grms de arroz brillante(por persona para 4:400 grms de arroz )
• judías verdes cortadas por la mitad
• 1 cebolla a taquitos
• 2 pechugas de pollo a taquitos
• 1 l.caldo de pollo (gallina blanca)
• fabes grandes (opcionales)
• sal y pimienta
• 2 dientes de ajo a taquitos
• 1/2 pimiento rojo a taquitos
• 1 pimiento verde a taquitos
• colorante azafran ( o curcuma y curry)
• 1 cucharada  sopera de salsa de tomate (frito o natural) 

Modo de Empleo:

Como en la paella de marisco, el comienzo es el mismo.

En una paellera o sarten grande, con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente. 

Ahora añadimos en la paellera el ajo y la cebolla y esperamos a que se doren  un poco.

 A continuación añadimos el pollo y lo mismo, esperamos a que vaya cogiendo color y suelte el agua.

 Una vez hecho esto, añadimos las verduras . Las judías, el pimiento y salpimentamos.
Añadimos el arroz, azafrán, y la cucharada de tomate y mezclamos bien.

Añadimos el caldo (previamente calentado en un cazo) y volvemos a mezclar con una cucharada de madera.

Dejamos a fuego medio. 

 Cuando el arroz y todo este apunto , que ya se haya consumido el caldo, añadimos las fabes.

Dejamos reposar 5 o 10 minutos  con el fuego apagado antes de servir. 

Servimos.

Removemos un poco para mezclar sabores y  Listo!!! Ya tenemos nuestra paella de pollo.