Cocina con Desy: 2018

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Gastronomía de Andorra: Viajando...

Buenas lectores/as,

Hoy os traigo el post Navideño del viajero jajaja.

En este época del año parece que por norma general vamos buscando lugares donde ver y jugar con la nieve, así que un destino muy solicitado, puede ser Andorra, país cercano a España y famoso por sus centros comerciales con productos de todo el mundo a un precio algo más asequible.

Andorra esta formada por varios pueblecitos como: Ordino, Andorra la vella, La Massana, Sant Julià de Loria, Arinsal, Escaldes-Engordany... y seguro que me dejo alguno más.

Aquí os dejo algunos de los platos que he podido degustar en algunos de mis viajes a esta tierra bañada por el Río Valira.

Los siguientes platos de sus correspondientes restaurantes están situados algunos en Escaldes- Engordany y Andorra La Vella.

He Aquí,unas patatas bravas con chistorra y una pizza de salmón ahumado, del restaurante MAMA MARÍA.

A continuación, podéis ver unas ensaladas y tostadas con foie y mermelada de arándanos, unos super canelones de carne, unos langostinos a la plancha, salmón con verduras a la plancha y una tarta de queso, del restaurante Beluga, este es el más fácil de encontrar porqué esta muy próximo a Caldea.

Y por otro lado, Aquí podéis ver una Hamburguesa Black Angus bañada en queso gorgonzola y bacon con patatas del restaurante l'Informal.

Por mejor relación de calidad / precio, os recomiendo el Beluga o MAMA MARÍA , l'Informal es excesivamente caro para lo que es en realidad la comida y el local.

Y si además de pasar el día, queréis pasar la noche os puedo indicar 3 hoteles en los que he estado de 3 estrellas que os darán los servicios adecuados sin muchos lujos, pero una cama con lavabo privado , calefacción y desayuno incluido si así lo queréis.

La Massana : Hotel MARCO POLO.

Arinsal : Hotel La Solana

Sant Julià de Loria: Hotel Folch.

Además de los servicios básicos, el Hotel La Solana dispone de piscina interior y saunas Hammam por 3 euros más por persona y día.

Así que, a disfrutar de vuestra estancia!!! Y recordar el centro comercial Pyrinees tiene mejores precios que otras marcas y hace 50% de descuento en tiquet parking mostrando el tiquet de compra en caja.

Sólo me queda desearos un buen viaje y que disfrutéis del camino .

Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes para 4 personas:

500 g de col rizada (mejor si es de invierno, tocada por el frío)

500 g de patata kennebec, red pontiac o monalisa (para hervir)

4 trozos de panceta o 100 grms de bacon a tiras

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo laminados

150 g de morcilla

150 g de chorizo Riojano o de León picante

4 manitas de conejo

4 alitas de pollo

150 grms de garbanzos cocidos

1/2 Litro de Caldo Aneto puchero

Modo de Empleo:

Utilizar col de color verde intenso y tierna, que esté abierta, cuanto menos repollo tenga mejor. Las mejores coles son las que han sido tocadas por el frío del invierno. Limpiar las hojas de la col, retirar el tronco duro central de cada hoja y cortarlas en 2 o 3 trozos (no es necesario que sean muy pequeños).

Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en trozos.

En una olla alta con abundante agua y un poco de sal, hervir la col y la patata durante 20-25 minutos con la olla medio tapada y a fuego medio-lento. Las hojas de col deben quedar blandas y la patata bien cocida.

Mientras, preparamos el horno a 180 ºc, dónde en una bandeja preparada con papel de horno colocaremos el conejo y el pollo para que se vayan haciendo. Podemos condimentar el pollo y conejo con especias al gusto , dejamos actuar unos 45 minutos en el horno.

Escurrir bien la col y patata.

Freír los trozos de panceta/bacon en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que suelten la grasa y veamos que empiezan a tostarse. Opcionalmente, si también queremos poner butifarra negra al trinxat de la Cerdanya, freír trozos de morcilla y chorizo en la misma sartén donde freímos la panceta.

Retirar los trozos de panceta/bacon, morcilla y chorizo y reservarlos .

Opcionalmente, si queremos dar un toque de ajo al trinxat de la Cerdanya, dorar los ajos laminados en la sartén donde acabamos de freír los trozos de panceta.

Añadir la col y patata escurridas a la sartén y, sin apagar el fuego, ir aplastándolo un poco con el utensilio de cocina que tengáis para aplastar, un tenedor o una espumadera (lo que os sea más práctico) hasta obtener una pasta homogénea.

Terminar de cocer el trinxat de la Cerdanya a fuego medio con el caldo aneto (podemos dejar a fuego bajo hasta que se consuma un poco el caldo), añadimos los garbanzos cocidos y dejamos a fuego bajo hasta que veáis que gana consistencia y la masa no se pega a la sartén.

Enplatamos y servimos junto al conejo y el pollo que teníamos en el horno.

Que aproveche!!!

domingo, 18 de noviembre de 2018

Navidad

Buenas lectores/as,

Se acerca Navidad y es una época del año en la que la comida esta muy presente en todas las reuniones familiares.

Por ello, os dejo aquí, un listado a modo de menú de ideas para cocinar en estas fechas:

Primeros

Gambas Rojas

Trottole con Salmón

Magret de Pato Pekin

Cucuruchos Salados

Tartaletas de Nochebuena

Vieiras a la Gallega

Segundos

Lenguado a la Meunière

Caldereta de Pescado Y Marisco

Merluza a la Teja

Calamar a la Plancha con Verduras

Zarzuela de Marisco

Costillas de Cordero con Boletus

Paletilla de Cordero Lechal al Horno

Postres

Arbolitos de Navidad

Rosas de Manzana

Tulipas de Cheesecake

Magdalenas de Navidad

Tulipas con Mousse de Chocolate y Flores Frescas

Tiramisú

Siempre acompañando estos platos de los mejores vinos y tener unas Navidades completas junto a los seres queridos.

Felices Fiestas .

viernes, 16 de noviembre de 2018

Lenguado a la Meunière

Ingredientes: para 1 persona

1 o 2 filetes de lenguado
10 ml de leche
25 grms de harina
50 grms de mantequilla
especias al gusto (pescado - carmencita, pimienta y sal escamada)
1 lima
Aceite

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será sazonar los filetes por una de las caras.

A continuación rebozaremos el lenguado por las dos caras, en un platito con la leche y posteriormente en otro platito con la harina.

Freiremos los filetes del Lenguado en una sarten a fuego medio/alto con aceite de girasol.

Dejaremos actuar unos 2-3 minutos por una cara, giramos y hacemos lo mismo con la otra.

Mientras se hace el Lenguado en la sarten, vamos a ir preparando la Salsa Meunière...

Para ello, fundiremos en un envase apto para microondas la mantequilla.

Después, removemos un poco con ayuda de una cuchara, añadimos el zumo de media lima exprimida y un poco de sal escamada de mar, volvemos a remover con la cuchara.

Finalmente, servimos en un plato o fuente añadiendo la Salsa por encima de los filetes.

Y podemos espolvorear un poco más de especias al gusto por encima.

Este plato lo podemos acompañar con unas patatas al horno (con cebolla y tomate natural) , como vemos en la foto o con cualquier otra guarnición que nos apetezca y un vino blanco o rosado.

Espero que os guste.