Costillas de Cerdo con orejones

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de ajetes tiernos limpios y cortados a trozos
• 1 kg de costillas de cerdo cortadas a trozos
• 12 orejones (3 por persona)
• salsa agridulce
• sal y pimienta

Modo de empleo:

Lo primero que haremos es preparar una sarten lo suficientemente grande para que al final quepa todo en ella. La ponemos a fuego medio/alto con un chorrito de aceite. Cuando este caliente añadimos los ajetes tiernos y dejamos que se hagan un poco, hasta que se doren. Ahora los retiramos del fuego y en la sarten ponemos la carne previamente salpimentada.

 Dejamos que se haga muy bien, que la carne suelte el agua y se rusta bien para que quede muy hecha.


Cuando la carne este hecha le añadimos los ajetes de nuevo y los orejones, dejamos que se termine de hacer todo a fuego bajo. durante unos 10-15 minutos.


Ahora ya podremos servir con un poco de salsa agridulce para acompañar, el sabor es muy parecido al del cerdo agridulce de los típicos restaurantes chinos o woks, pero sin rebozado.

También podemos añadir la salsa junto a la sarten cuando añadimos los ajetes y orejones.

Canapês de Patata

Ingredientes :para 3 personas

• 6 patatas medianas
• sal y pimienta recién mólida
• 50 grms de salmón ahumado noruego
• 2 huevos duros
• huevas caviar
• 20 grms de queso roquefort o gorgonzola

Modo de empleo:


Ponemos en una olla con agua hirviendo las patatas enteras con piel y todo y dejamos cocer durante 60 minutos. Una vez pasado este tiempo, las sacamos de la olla y dejamos enfriar unos minutos. Después, pelamos las patatas y las cortamos por la mitad. Deja que se terminen de enfríar durante unos 15 minutos ( para que al ponerle cosas encima la patata no se rompa). Les espolvoreamos un poco de sal y la pimienta

Ahora sobre la patata ponemos una pequeña y fina capa de salmón ahumado, sobre este una lámina del huevo duro. El queso lo colocamos en un repiente apto para el microondas , tapamos y lo ponemos en el microondas durante un minuto o dos, para deshacer el queso y fundir.
Con ayuda de una cuchara bañamos por encima el huevo con el queso.


Para terminar, añadimos con una cuchara un poco de caviar en la cima de nuestro canapê.
Espera unos minutos, para que se mezclen los sabores y listo para tomar!!! se ha de servir al momento.

Empanadillas picantes Hindú

Ingredientes (16 empanadillas)

• 16 hojas de masa para empanadilla (la cocinera)
• 100 grms de carne picada (ternera)
• 1 huevo duro
• 1/2 guindilla roja picante picada
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños
• 2 dientes de ajo cortados a cuadraditos pequeños
• curry,sal,pimienta negra recién mólida
• 10 aceitunas sin hueso cortadas a rodajas
• 25 ml de nata líquida

Modo de empleo:



Lo primero que hacemos es prepara nuestro relleno. En una sarten que pondremos al fuego le añadimos un poquito de aceite y a fuego medio, dejamos que se caliente. En seguida añadimos el ajo, lo doramos y a continuación la cebolla. Cuando estén dorados incorporamos la carne, sal, pimienta y curry. Dejamos que se haga y mezclamos los ingredientes. Antes de sacarla del fuego añadimos el huevo duro, olivas y la nata líquida para espesar el relleno.


Sacamos las hojas de masa para empanadillas , y las dejamos reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de empezar a rellenarlas. Una vez pasado el tiempo, despegamos la masa del papel pero una vez despegada ponemos la masa de nuevo sobre este papel (para que no se pegue la masa en el mármol o otra superficie) le añadimos el relleno (no mucho, porque sino al doblar la masa , se romperá)y le ponemos un par de trocitos de guindilla, doblamos la masa dándole forma de empanadilla y sellamos con ayuda de un tenedor todo el borde.


Ahora, en otra sarten más honda, añade bastante aceite para freírlas. Deja que se caliente el aceite muy bien a fuego alto, y antes de incorporar las empanadillas, bájalo a fuego medio.
Añade poco a poco las empanadillas al fuego y deja que se hagan bien por las dos caras. primero una y luego girarla con unas pinzas de cocina o espumadera.


Para terminar sacalas del fuego con el menor aceite posible y ponlas en un plato.
Espera unos minutos, para que se enfríen y tómalas solas o con tu salsa favorita (picante o agridulce)