Ingredientes (para 4 personas):
- 500 grms de espinacas
- 50 grms de harina
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- 200 grms de mezcla de quesos rayados
- 1 l de leche
- sal y pimienta
- 50 grms de pasas blancas
- 50 grms de piñones
- 4 lonchas de jamón ibérico
Modo de Empleo:
Lo primero será preparar la bechamel .
Empezaremos poniendo el aceite en un cazo y calentamos.
Añadimos toda la harina y removemos mientras cocinamos durante unos minutos.
Vamos añadiendo poco a poco la leche, mientras seguimos removiendo sin cesar.
Cocinamos hasta que empiece a espesar y la crema sea homogénea.
Ahora salpimentamos y le espolvoreamos una pizca de nuez moscada , removemos y finalmente retiramos del fuego.
Una vez hecha, la colocamos en un recipiente apto para el horno el mismo que utilizaremos para servir el plato al comensal.
A continuación, añadimos la mezcla de los quesos rayados a partes iguales para cada persona.
Después, cocinaremos las espinacas junto a un chorrito de aceite en una sarten.
Ahora añadimos los piñones , pasas y las espinacas ,una vez hechas a nuestra bechamel junto al queso rayado y mezclamos todo muy bien.
Finalmente , vamos a separar la clara de la yema de nuestros 4 huevos y colocaremos en el centro de nuestro recipiente sólo la clara.
Horneamos durante unos 5 minutos hasta que la clara haya pasado de un tono transparente a un blanco .
Y retiramos del horno , con cuidado de no quemarnos ... es el momento de añadir en el centro de la clara nuestras yemas que se cocinaran con el propio calor del plato. Y decoramos con una loncha de jamón ibérico.
Servimos y a disfrutar!!!
