Saquitos de hojaldre rellenos

Ingredientes: para 9-10 saquitos

• 1 lámina de hojaldre (250 grms)
• 1/4 de pimiento rojo cortado a dados pequeños
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 150 grms de tiras de bacon
• 200 grms en brécol al natural (no congelado)
• sal,sésamo
• salsa agridulce

Modo de Empleo:

Preparamos el relleno en una sarten, yo he usado una tipo wok, pero podéis usar una convencional para el relleno.

Primero ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente, después añadimos la cebolla y la pochamos (no mucho), a continuación añadimos el brécol y le echamos un vasito pequeño de agua por encima,para que no se queme el brécol(por que amarga). Y tapamos la sarten con tapadera.Todo a fuego medio-alto.

Cuando el brécol este casi hecho ( el brécol ha de quedar durito, no demasiado blando) añadimos el pimiento y dejamos que las verduras se acaben de hacer.
Para terminar, añadimos por último el bacon ,sal y un chorrito generoso de salsa y dejamos que se termine de hacer todo a fuego bajo.

Ahora enharinamos una superfície tipo mármol y encima estiramos el hojaldre (previamente descongelado) y con un rodillo lo vamos estirando un poco más de lo que ya esta. Cortamos la masa en 9-10 partes con forma rectangular(de 8x12 cm más o menos).

Colocamos la masa sobre un molde (yo he usado papelitos de molde para cupcakes o magdalenas)

Y llenamos la masa con un poquito del relleno que hemos preparado anteriormente.Cerramos el hojaldre haciendo forma de saquito.

Para terminar hay que batir un huevo para usarlo como barniz y pintar los saquitos con ayuda de un pincel de cocina o cuchara. Y después le echamos un poco de sésamo por encima y al horno a unos 180ºc durante unos 25-30 minutos.

Lenguado con salsa de coco

Lenguado a la Dominicana, la receta oficial es la siguiente, aunque yo en vez de arroz lo he acompañado con patatas y ahí he puesto la cebolla y el tomate como se ve en la imagen. Sin embargo al lenguado si que le he añadido un poco de salsa de coco GOYA y unas hierbitas de eneldo para aromatizar


Ingredientes:

• 2 fieletes de lenguado con zumo de lima o limón recién exprimido.
• 2 dientes de ajo fresco cortado a dados
• Media cebolla cortada en juliana
• Medio tronco de apio cortado a tiras
• 1 lata de salsa de leche de coco GOYA
• 1 cucharada de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 300 grms de arroz blanco hervido y cocinado

Modo de empleo:

Primero rociamos los lenguados con el zumo de lima-limón,después en una olla o cazuela de baro calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto y añadimos el ajo.

Después ponemos también la cebolla y el apio, cuando estén pochaditos añadimos el tomate triturado dejamos que se haga uniendo sabores durante un par de minutos.

Ahora es el momento de echar la leche de coco GOYA y las hojas de laurel, removiendo varias veces.

Ahora agregamos unas pocas rodajas de tomate, los filetes de lenguado,subimos un poco el fuego y dejamos hervir durante 5 o 10 minutos, hasta que se haga el pescado.

Para terminar, ponemos en una bandeja los lenguados,continuamos hirviendo la salsa un poco más, hasta conseguir la consistencia deseada.Se le añade un poco de la salsa a los lenguados por encima y el resto se sirve junto al arroz

Yo la salsa la hago olo con lima o limón sobre el lenguado, y el lenguado a la plancha y a parte en un cazo hago una especie de bechamel con 1 cucharada harina,unos 20 grms de mantequilla,eneldo y 1/2 vasito de leche de coco , removiendo un poco hasta conseguir una salsa homogénea y no muy harinosa.

 Enplato el lenguado y le añado la salsa por encima.Y a parte las patatas con la cebolla y el tomate al horno.

Arroz Hawaiano

Ingredientes: para 1 o 2 personas

• 150 grms de arroz blanco ( yo he usado oriental ROYAL TIGER de jazmín)
• unas hojas de lechuga iceberg limpias
• 50 grms de gambitas congeladas
• nueces
• 1 rodaja de piña cortada a pequeños trozos
• salsa de coco marca GOYA (república dominicana)
• 1 zanahoria cortada a tiras y a rodajas

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es llenar una olla con agua y poner dentro el arroz,quitarle el almidón, como cuando hacemos arroz para sushi. Remojándolo y cambiando el agua, hasta que el agua salga clara.
Cuando este listo lo ponemos con 1 parte y 1/4 más de agua que de arroz y a hervir a fuego medio-alto.

Mientras vamos preparando el plato con las hojas limpias de lechuga iceberg. Tampoco te pases poniendo muchas, solo unas pocas.

En una sarten, echamos un poco de aceite y calentamos a fuego medio.Hasta que se hagan bien las gambitas, cuando estén casi, añadimos las rodajas de zanahoria,( solo las rodajas, las tiras no) para que se haga un poco y coja sabor a mar también.

Cuando el arroz empiece a herbir añadimos a la olla, una pastillita de avecrem de pescado y marisco.

Vamos removiendo el arroz para que no se pegue. Y cuando este hecho (quedará un tipo rissotto) lo enplatamos sobre las hojas de lechuga y tiras de zanahoria. Después sobre el arroz añadimos las gambitas, la piña, las nueces y rociamos sobre el arroz un poco de salsa de coco con ayuda de una cuchara para no pasarnos.

Y listo para degustar, deja que se enfríe un poquito y disfrútalo.

Espaguetis a la Polinesia

Ingredientes: Para 3 personas

• 450 grms de espaguetis
• 1 pimiento verde cortado a tiras muy finas
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 3 ajos cortados a dados
• 1 cebolla mediana cortada a dados
• sal, pimienta, eneldo,orégano,jengibre,perejil(en especias)
• 3 pedazos de melocotón en almíbar
• nueces
• 300 grms de atún (en conserva y sin aceite)
• 1 lata pequeña de olivas rellenas cortadas a rodajas
• salsa agridulce de piña y chile para acompañar

Modo de Empleo:

Lo primero que hemos de hacer es preparar una olla grande con agua añadimos un poco de sal y aceite y ponemos a fuego alto hasta que llegue a hervir.

Mientras la olla se calienta, vamos haciendo el sofrito ponemos a pochar el ajo y la cebolla
Después una vez estén bien doraditos, añadimos el pimiento verde , lo dejamos un rato y después añadimos la zanahoria.

Cuando la olla empiece a hervir añadimos los espaguetis y con ayuda e una cuchara de madera los hundimos en el agua hirviendo para que se cueza la pasta. Los dejamos unos 20-30 minutos dependiendo del gusto, si los prefieres al dente o un poco más hechos.

Añadimos en la sarten el atún y las aceitunas y removemos todo bien, despegando los trozos de atún poco a poco con ayuda de un tenedor o cuchara de madera.
Salpimentamos el sofrito al gusto, añadimos eneldo, orégano, perejil, jengibre ,sal y pimienta al gusto.

Cuando la paste este hecha, la pasamos por un colador para escurrirla. Y la pasamos por agua fría del grifo para eliminar aceites y limpiarla un poco.

Ahora la añadimos al sofrito en la sarten y mezclamos, añadimos un poco más de orégano, perejil, pimienta y sal al gusto si es necesario.

Ahora dejamos reposar 5 minutos removiendo, y después lo enplatamos.

Ahora una vez en el plato antes de servir se le añade el melocotón cortado en 4 trozos y las nueces y que el comensal le añada tanta salsa como el desee. Que aproveche!!!

Nenúfar de chocolate

Ingredientes mousse chocolate:

• 150 gramos de chocolate
• 220 grms de nata montada
• 3 huevos grandes (XL)
• 125 grms de azúcar

Ingredientes torta dulce:

• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo grande
• 50 grms de azúcar

Ingredientes Nenúfar:

• 1 tableta de chocolate blanco Nestlea postres(en mi caso) unos 100-150 grms
• un poco de mermelada de fresas Hero sin azúcar
• caramelo líquido royal
• un par de cerezas naturales por bol (opcional)

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es hacer una mousse de chocolate con chocolate negro, con leche o blanco yo recomiendo combinar colores de chocolates es decir si para la mousse se usa uno negro o con leche para el nenúfar usar blanco o viceversa.

El primer paso para elaborar esta receta , es fundir el chocolate previamente troceado.
 Hay varias formas de fundir el chocolate, por ejemplo en el microondas. Nosotros recomendamos al baño maría, que consiste en poner el chocolate en un recipiente, dentro de un bol con agua, y calentar a fuego lento hasta que se funda. Es muy importante que no entre agua en el recipiente con el chocolate.

Una vez consigamos fundir el chocolate, tenemos que dejar que se enfríe un poco antes de continuar. Ahora vamos a batir las yemas que hemos separado de los huevos, junto con la cantidad de azúcar que hemos indicado antes. Las batimos hasta que veamos que han tomado un aspecto cremoso.
Este es el momento de mezclar la nata montada con el chocolate que antes hemos fundido. Es muy importante mezclarlo muy bien. Después añadimos la mezcla de las yemas con el azúcar.

Ahora mezclamos todo bien y posteriormente le incorporamos las claras, que previamente debemos montar al conocido "punto de nieve", siempre mezclando lenta y suavemente.

Ya tenemos preparada nuestra mousse de chocolate. Ahora nos buscamos un molde chulo, para crear nuestro postre donde quepa todo(como se ve en la foto yo he usado uno tipo bol). Untamos la base de este recipiente con un poco de mermelada de fresas (Hero sin azúcar), después añadimos la mousse de chocolate encima.

Ahora añadimos la masa para la torta de azúcar en un plato plano (previamente bien mezclado todo con un tenedor) y lo metemos en el horno a 170ºc unos 15-20 minutos calentando tanto arriba y abajo. Dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla en 4 trozos (para hacer 4 bols) que nos servirá para poder poner sobre ella el nenúfar de chocolate y que no se hunda en la mousse.
Una vez este enfriada la cortamos y añadimos a los bols.

Para hacer los Nenúfars hay que derretir el chocolate en un recipiente tipo bol donde después podamos poner la base del globo inflado para crear la forma del nenúfar. Recomiendo usar un bol pequeño resistente al calor.

Ahora tenemos que poner el globo bañado en chocolate sobre una bandeja forrada con un papel de horno ( para que el chocolate al enfriarse no se pegue y se pueda sacar con facilidad). Y lo ponemos en el frigo unos 10-20 minutos hatsa que el choclate se enfrie y se pueda desmoldar.

Una vez listos para desmoldar los globos, con unas tijeras hacemos un pequeño corte cerca del rabillo del globo y esperamos a que se deshinche.

Con cuidado retiramos el globo del chocolate sin que se rompa el chocolate, colocamos el nenúfar de chocolate sobre la torta dulce y ahora añadimos un chorrito de caramelo líquido sobre este y un poquito de mermelada de fresa dentro de él. Si tenéis un par de cerezas, también le quedaran bien para acompañar, las podéis poner al lado del nenúfar sobre la mousse para que no pese mucho el nenúfar y no se venga a bajo.

Ahora tapa con papel fil y deja reposar al menos 3 horas en la nevera para que coja todo una buena temperatura. Y a disfrutar

Canape Floral

Ingredientes:

• Queso Rondelé President de ajo y finas hierbas
• 50 grms de Salmón Ahumado a trozos ideales para la tostada
• 8 Tostadas redondas
• 8 Hojas de rúcula
• media yema de huevo duro rayada

Modo de Empleo:

Preparamos un plato plano para presentar y colocamos las 8 tostadas en forma de circulo y una en el centro (como la foto de arriba).

Untamos la base de la tostada con el queso (con cuchillo de untar), y encima ponemos un trocito de salmón ahumado doblando sus esquinas hacía adentro, para terminar ya solo nos falta poner la hoja de rúcula sobre el salmón y rayar un poco de la yema sobre esta.

Un canapê exquisito, fresco y ligero para tomar en primavera-verano.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes:

• 200 grms de harina (pastelería)
• 150 grms de Azúcar
• 100 grms de cacao ( Colacao o Neskuik)
• 1 sobre de levadura Royal
• 400 ml de leche
• 40 ml de aceite girasol
• caramelo líquido Royal

DECORACIÓN:

• 1 bote de Mermelada Hero sin azúcar (sabor a preferir)
• 1 tableta de Nestle Postres de chocolate con leche
• 1 tableta de Nestle Postres de chocolate Blanco
• un poco de bolitas vahiné
• un poco de almendras picadas

Modo de Empleo:

Precalentar el horno a 180 º mientras vamos preparando el Brownie. Cogemos un Bol y mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y levadura). Mezclamos bien con las manos hasta que todo quede de un color marrón clarito.

A continuación añadimos la leche y el aceite. Batimos con la termomix a velocidad suave hasta conseguir una crema homogénea de un color marrón oscuro. Escogemos un soporte de molde para tartas de unos 20 cm de diámetro y le esparcimos un poco de mantequilla por toda la base y los bordes. También es aconsejable enharinar la base del soporte, para evitar que se nos enganche el Brownie y sea más fácil de extraer en el momento de servir.

Ahora viene el "truco": primero esparcimos un poco de la crema, ahora esparcimos caramelo líquido haciendo como la forma de una escalera en caracol y de nuevo la crema restante. Lo metemos en el horno, unos 40 o 45 minutos.
Por último, pinchamos con un tenedor y si sale limpio es que ya esta listo, sino déjalo unos 5 minutos más.
La sacamos del horno y dejamos enfriar , después desmoldamos y ponemos en un plato (en el cual la serviremos posteriormente).

Ahora untamos la superficie con ayuda de una cuchara o cuchillo de untar, la mermelada.Empezamos untando desde el centro hacia afuera en forma de escalera de caracol.Deja unos 5cm del borde sin untar mermelada.

A continuación en una olla con abundante agua, la ponemos a herbir y preparamos una manga pastelera con la tableta de chocolate con leche despedazada dentro. Cerramos la manga con una goma como en la foto.

Metemos la manga pastelera en el agua caliente y dejamos que se deshaga el chocolate, pero sin que el agua llegue a hervir. Una vez nos parezca que el chocolate esta deshecho, con ayuda de un trapo, apretamos un poco para comprobar.

Cuando este bien deshecho, sacamos la manga pastelera de la olla, escurrimos y secamos con un trapo , hacemos un pequeño corte en la punta de la manga y vamos repartiendo el chocolate por encima de la mermelada de melocotón (zona central como en la foto de arriba). Esparcimos por encima bolitas vahiné y almendras picadas.

Después repetimos el proceso con otra manga rellena del chocolate blanco.

Dejamos enfriar al menos una hora (hasta que el chocolate se enfríe de nuevo) y listo para comer!!!

Cocktail Vikingo

Ingredientes:

• 10 ml de Absenta 70%Alcohol verde
• 20 ml de fanta de limón
• 30 ml de zumo manzana de rives sin alcohol
• 30 ml de zumo kiwi rives sin alcohol

Modo de Eempleo:

En una cocktelera mezclamos el zumo manzana, kiwi y la absenta, cerramos y agitamos hasta obtener un poco de espuma para mezclar.

Servimos en copas y ahora añadimos la fanta de limón.Ponemos como decoración un trozo de melocotón y rodaja lima-limón simulando un barco vikingo, lo anudamos con palillos. como en la imagen.

Dejamos enfriar en el frigorifico al menos una hora, para tomar freskito.

Cocktail Morenito

Ingredientes :

• 20 ml de ron malibú
• 10 ml de Absenta 70% alcohol
• 70 ml de vive soy Chocolate
• un poco de caramelo líquido royal
• un poco de canela en polvo
• un poco de cacao en polvo (cola-cao o nescuik)

Modo de Empleo:

En una cocktelera mezclamos los siguientes ingredientes: ron malibú,Absenta, y vive soy chocolate, cerramos y agitamos hasta obtener un poco de espuma.

Ahora, servimos en copas por igual, añadimos un poco de caramelo , luego el cacao y la canela en polvo y de nuevo otro poco de caramelo por encima.

Para terminar, dejamos enfriar al menos una hora en el frigorífico.

Y ya puedes disfrutar de tu morenito!!! Los primeros sorbos te sabrán a cacao con canela y el ron malibú y los siguientes además te dejarán un ligero sabor anisado en la boca(por el Absenta), por último, el último sorbo te sabrá al caramelo que ha quedado en el fondo.


CONSEJO:
Remover con una pajita o removedor para cocktails antes de tomar.

Magdalenas Fantasía

Ingredientes para 15-20 Magdalenas

• 4 huevos grandes
• 150 grms de azúcar
• 225 ml de aceite de oliva
• 225 grms de harina
• ralladura de medio limón
• 2 cucharadas soperas de pasta de mora(Home chef)
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 3.7 ml de concentrado de algodón de azúcar(Lorann Oils) 1 botecito

Modo de Empleo:


En un bol muy grande mezclamos las yemas de los 4 huevos batidos con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. En otro bol batimos las claras bien batidas pero sin llegar a punto de nieve.

Unimos las claras con las yemas en el bol más grande. Añadimos la ralladura de limón, el concentrado de algodón de azúcar,la pasta de mora y el aceite; batimos bien.
y por último añadimos la harina, la levadura y la sal.

Cogemos los moldes (de papel o de silicona yo uso de papel) y los rellenamos hasta la mitad con esta crema;
Espolvoreamos un poco de azúcar y bolitas de colores vahiné y horneamos a 180º durante 20-30 minutos con el horno tanto arriba y abajo.

Una vez listo este tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar antes de desmoldarlas(si son moldes de silicona) o para comerlas una vez se hayan enfriado si usas molde de papel.
Ideales para acompañar con nata por encima, helado, un cola-cao, con caramelo líquido, para mojar en leche, o simplemente solas.

Dönner Kebab

Ingredientes: para 3 personas

• Salsa de Yogur
• 4 pechugas de pollo cortadas en láminas muy finas
• 1 cebolleta pequeña o media grande
• 6 pepinillos grandes cortados a láminas
• 100 grms de ensalada variada troceada a láminas
• 1 lata de aceitunas cortadas a rodajas
• 2 pimientos verdes cortados a láminas pequeñas
• 1 guindilla roja cortada a láminas pequeñas
• sal
• 6 pan de pita

Modo de Empleo:

Ponemos una sarten al fuego alto, y dejamos que se caliente bien, añadimos un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente, añadimos el pollo y le damos unas vueltas hasta que se haga,añadimos sal,y dejamos que el pollo que pierda toda el agua.

Añadimos a la sarten los pimientos y la guindilla y dejamos que se acabe de hacer a fuego medio.

En otra sarten , ponemos al fuego y le añadimos un poco de aceite (muy poco). Cuando este caliente añadimos el pan de pita y dejamos que se haga como un par de minutos por cada cara. Cuando empiece a inflarse o este muy dorado lo sacamos. Lo hacemos uno a uno.
Abrimos el pan de pita por una esquina. Rellenamos el pan de pita con todos los ingredientes, un poquito de todo. Servimos y bañamos un poco nuestro Dönner con salsa de yogur.

Salsa de Yogur (Kebab)

Ingredientes:

• 1 Yogur griego NATURAL (sin azúcar)
• 1 Cucharada de mayonesa
• Zumo de medio limón
• 2 Dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• Pizca de comino en grano
• Sal
• Pimienta negra recién mólida
• Perejil

Modo de Empleo:

En un bol ponemos el yogur, añadimos la cucharada sopera de mayonesa y lo mezclamos todo bien.
Ahora añadimos los dientes de ajo picado (picar con mortero o con un picador de ajo previamente), añadimos la sal, la cucharadita (tamaño café) de azúcar, añadimos generosa pimienta negra molida, añadimos granos de comino (al gusto), añadimos perejil fresco picado y el zumo del medio limón.


Lo mezclamos todo y antes de servir, lo reservamos un rato en el frigorífico.

 Ya tenemos nuestra salsa lista para servir.Especial para Dönner, Durum y otros platos turkos-pakistanís como carnes adobadas con especias.

Caldos miso

Caldo miso:

Es un caldo muy claro que se puede tomar sin más o se sirve de base de sabrosos guisos y sopas. Las pastas de miso roja y clara (ambas productos elaborados a partir de habas de soja fermentadas) proporcionan a los platos una mayor consistencia y un ligero sabor dulce.

Caldo miso claro:

Pon un 1 litro de dashi (ver caldos dashi)en una olla, deje que hierva y entonces echa 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de mirin. Agrega 1 cucharada de pasta de miso y 1 cucharada de dashi en polvo, déjalo actuar unos 30 minutos en reposo.

Caldo miso rojo:

Pon un 1 litro de dashi en una olla,deje que hierva y entonces echa 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de mirin. Agrega 1 cucharada de pasta de miso roja y 1 cucharada de dashi en polvo, déjalo actuar unos 30 minutos en reposo.

Caldos Dashi

Caldo Dashi:

Limpiar un trozo de alga Kombu de 6x4 cm con un paño de cocina,córtalo en 4 trozos y ponlo a cocer en una olla con 1 litro de agua.

Retira el kombu y echa en la olla 50 grms de copos de bonito (láminas deshidratadas del maro de pescado azul) y 5 cucharadas de de dashi en polvo.

Deja que hierba y en cuanto los copos de bonito se vean en la base de la olla, filtra el caldo a través de un paño de cocina. O un colador muy pequeño tipo el de hacer café.

Niban Dashi:

Receta básica de caldo dashi.El Niban Dashi es,por así decir, un "recolado" del caldo dashi y se usa normalmente en lugar del agua para cocer las verduras.

Caldo Niban Dashi:

Receta básica de dashi.Se prepara el caldo dashi y se repite el paso con los copos de bonito.

Sopa de Miso

Este plato esta muy bueno y dicen que va muy bien para limpiar la sangre por dentro y ayuda a mejorar problemas de instestino. para más info visita caldos miso.

Ingredientes:

• 500 grms de soja natural cocida
• 500 grms de Koji de arroz o cebada(fermento)
• 250grms de sal marina

Modo de Empleo:
Lo primero es machacar la soja muy bien en el "Suribachi", hasta conseguir una masa homógenea.
*El suribachi es un mortero

Es el momento de mezclar el Koji con la masa de la soja y la sal marina.

Lo mezclamos todo muy bien con las manos.
Ahora hacemos bolas con la masa obtenida, para quitarles las pequeñas burbujas de aire que se puedan formar.

y las metemos en un bote de cristal previamente esterilizado con alcohol (vodka) y aplanamos la bola con el puño una vez este en el bote.

listo para dejar macerar unos 6 meses.
Se ha de empezar a preparar en Octubre/Noviembre y así estará listo para comer en Abril/Mayo.Por tema de cambio brusco en grados de temperatura.

Después para hacer la sopa de miso podemos utilizar agua, una cucharada de pasta de miso, cebolleta y alguna seta,o varias verduras, la sopa de miso es buena para acompañar cualquier tipo de comida japonesa.

También podemos substituir el agua por Caldo (Dashi),que le dará más sabor a nuestra sopa de miso.
El Dashi se utiliza en vez de simplemente agua, ya que aporta un sabor muy característico a la sopa. Hacer dashi es bastante caro, ya que 30gr de bonito seco cuesta como unos 10€, y sirve para hacer para 1L de dashi. Por ese motivo se puede usar dashi en polvo (hondashi), y obtener un resultado parecido aunque no tan bueno ni natural.
Para 1L de dashi, se añade 100gr de miso blanco (shiro miso), y la receta clásica suele llevar también unos dados de tofu, 8gr de alga wakame deshidratada y cebollino finamente picado.

Bollitos Mehari de Hojaldre

Ingredientes:(para 8-10 bollitos meharis)

• 200 grms de Arroz crudo
• Vinagre de arroz o de manzana (37 gr)
• Azúcar(37 gr)
• Salmón crudo recién comprado(50 gr) o ahumado
• Palitos de Surimi (4-5 unidades)
• 50 grms de caviar
• Gambitas congeladas (8-10 unidades)
• Sésamo (50gr)
• Jengibre en polvo (20 gr)
• 250 grms masa hojaldre (1 lámina)
• Salsa de Soja o Salsa al gusto(250 gr)

Modo de Empleo:


Cubrir el arroz en un recipiente con agua, remover con las manos enérgicamente con el fin de que suelte el almidón ( unas 7 0 10 veces hasta que el agua salga transparente) y por último colar. El arroz ha de acabar bien seco.


Una vez acabado el lavado, cubrir nuevamente con agua ( 1 parte de arroz =1 y un quarto de agua(medidas en volumen). Hervir (no destapar hasta acabar la cocción) cocinar durante unos 20 minutos a partir de la ebullición.

 Después apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.
Mientras vamos disolviendo el azúcar en el vinagre, calentándolo en el microondas o cazo en el fuego. Una vez disuelto lo incorporamos al arroz con ayuda de los HASHI (Palillos de madera), de esta forma evitaremos romper los granos de arroz . Acabar de enfriar el arroz con un abanico o ventilador y ir removiendo cuidadosamente el arroz para que se enfríe todo.


Una vez el arroz este bien frío. Saca la masa de hojaldre del congelador (si es congelada y deja que se descongele) Mezclamos el salmón, las gambitas, un poco de jengibre y sésamo con el arroz y mezclamos con los palillos.

Ahora hacemos las bolas mezclando un puñado grande de arroz con las gambitas troceadas y el salmón cortado a pequeños trozos. Con las manos mezclamos bien y le damos una forma circular haciendo un masaje en círculos con la bola entre nuestras manos.

Es el turno de amasar la masa de hojaldre, hecha un poco de harina sobre el mármol limpio y ahora estira la masa sobre la harina, amasa con ayuda de un rodillo y consigue una masa fina y alargada para envolver las 8-10 bolas.
Corta la masa en los trozos necesario y coloca la bola en el centro del trozo de masa, a continuación cierra los bordes (4 esquinas)hacia adentro y haz que queden en forma de bola circular. Precalienta el horno a 180º c. Para terminar pincha para que no suba la masa ni se infle con ayuda de un cuchillo o tenedor. Con un pincel de cocina pinta las caras de las bolas con un huevo batido. Y ahora ponlos al horno durante 20-30 minutos caliente arriba y abajo.