Revista Cookpad Junio 2025

 Este mes de Junio , aparezco en la revista cookpad , apartado conoce a la comunidad. 

Y no puede hacerme más ilusión. 

Cookpad es una Web y App dónde comparto más de 200 de mis recetas de cocina .

Por aquí os dejo : 

https://blog.cookpad.es/files/2025/05/Magazine-Cookpad-junio-2025-ES-ED.35-2_compressed.pdf

Bizcocho de Chocolate y Café

 Ingredientes:

1 yogur natural 125grms

125 ml de aceite de girasol 

125 grms de azúcar blanco 

200 grms Neskuik en polvo ( o otro tipo de cacao) 

50 grms de café descafeinado soluble 

4 huevos 

250 grms de Harina de repostería 

1 sobre de levadura 

Modo de Empleo: 

Lo primero de todo es hacernos con un bol grande donde añadir los 4 huevos y el azúcar y empezar a mezclar  a mano con ayuda de  un tenedor . 

Una vez el azúcar se integre bien con los huevos dejando una crema homogénea añadimos el aceite y el yogur. 

Volvemos a mezclar siempre de forma manual con tenedor (queda más esponjoso que no con batidora). 

 Ahora añadimos la levadura , el cacao, el café y la harina ,tamizado con un colador esta última) .

Mezclamos nuevamente hasta obtener una masa espesa y homogénea.  

Una vez esté todo bien mezclado volcar la mezcla en un molde apto para el horno forrado con papel de horno . 

Ahora ponemos al horno a unos 180ºC calentando arriba y abajo durante unos 30 minutos aproximadamente. Ir revisando que no se nos queme. 

Pinchar con un tenedor sobre el centro del bizcocho para comprobar este hecho antes de sacar del horno . 

Si el tenedor sale manchado es que aún le faltan unos minutos.  Si sale limpio podemos retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

dejar reposar al menos 4 horas antes de servir. 

Espero que os guste !!! 

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Paella de conejo 🐰 con rovellons

 

Ingredientes: 

2 dientes ajo
1 cebolla
1 vaso grande de arroz redondo (brillante)
500 grms conejo a trozos
2-3 hojas laurel
1 litro caldo de cocido
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 puñado guisantes o judías verdes
Unos 200 gr de rovellons ya limpios y cortados a trozos
Salsa de tomate natural (marca cirio)
Hierbas provenzales
Sal
Pimienta
1 vaso vino blanco de cocinar
Sazonador para paella o azafrán
Pimentón dulce
Tomillo

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será dorar el conejo un poco en el horno. Para ello preparamos la bandeja de horno forrada con papel de aluminio y encima una hoja de papel de horno. Espaciamos el conejo con un poco de pimienta, hierbas provenzales y sal y metemos al horno durante unos 15-20 minutos a 180ºC hasta que se dore.



Mientras vamos a ir haciendo el sofrito en la sartén con el ajo, cebolla, guisantes o judías verdes y los pimientos.



Una vez esté dorado el conejo lo sacamos del horno e incorporamos a la sartén junto al ajo, cebolla y verduras.


Es el momento de añadir el arroz, junto con los rovellons (si las setas están hechas previamente, las pondremos sobre la paella al final antes de emplatar), un poco de pimentón dulce, laurel y removemos. En un cazo calentamos el litro de caldo de cocido.
1. 


Posteriormente añadimos el caldo de cocido a la sartén cuando esté ardiendo. Añadimos también el vaso de vino, azafrán o sazonador de paella, un poco de pimienta y tomillo o farigola si tenemos. Añadimos las cucharadas de salsa de tomate natural y removemos todo hasta que coha todo un mismo color entre naranja y amarillento o rojizo por las especias y el tomate.



Dejamos a fuego medio - alto sin remover durante unos 20 minutos vigilando que no se quede seco mientras hierva. Cuando el caldo se vaya consumiendo probamos el arroz. Si está duro añadir un poco más de caldo o agua hirviendo para que acabe de hacerse bien.



Una vez el arroz esté listo dejamos que se consuma el caldo. Para una buena paella no debe llevar caldo, sino sería un arroz caldoso.



Finalmente una vez se haya reposado unos 5 minutos fuera del fuego, podemos servir en platos.
ESPERO QUE OS GUSTE !
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2. 

Bizcocho de Manzana con Yogur

 

Ingredientes:

4 huevos grandes
1 yogur natural 
125 ml aceite de girasol
350 gr harina de repostería
300 gr azúcar
1 pizca sal
ralladura de 1 naranja y su zumo recién exprimido
1 sobre levadura
1 manzana
azúcar glas (opcional)

Modo de Empleo:

En un bol grande cascamos los huevos (añadimos al bol solo las claras y reservamos las yemas) y ponemos el azúcar y una pizca de sal. Batimos con tenedor, hasta que nos quede una mezcla blanquecina y cremosa que haya aumentado considerablemente de volumen. Hay que tener paciencia y batir bien, nos llevará unos 10 minutos hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Después añadimos las yemas y volvemos a mezclar esto hará que nuestro bizcocho quede bien esponjoso.



Ahora iremos incorporando poco a poco, los ingredientes líquidos:yogur, aceite y ralladura de naranja y su zumo recién exprimido. Volvemos a mezclar todo con el tenedor.



Añadimos ahora la harina y la levadura tamizadas, y vamos removiendo, con movimientos suaves y envolventes, desde abajo a arriba, para que no se baje la mezcla


Sin pelar partimos en láminas finitas la manzana(puedes usar más de una si lo prefieres). Reservamos las láminas para adornar la superficie del bizcocho.


Cubrimos con papel de horno el molde que vayamos a utilizar (utiliza uno alto, este bizcocho de manzana sube mucho!!) y vertemos en él la masa que hemos preparado. Por encima, añadimos las láminas de manzana y metemos al horno (previamente calentado) a 180º hasta que nuestro bizcocho esté listo. Normalmente entre 20 y 30 minutos. De0endiendo del horno


Cuando lo veas un poco dorado pinchamos con un tenedor o palillo en el centro del bizcocho para comprobar que la masa no esté cruda. Si el tenedor o palillo sale limpio ya podemos sacar del horno, si sale manchado dejamos unos 5 o 10 minutos más.


Una vez lo saquemos del horno podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima cuando aún esté caliente.
ESPERO QUE OS GUSTE !!!
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Potaje a mi manera

 

Ingredientes:

200 g Garbanzos cocidos
1 Cebolla
2 Dientes ajo
1 buena cucharadita Pimentón dulce
2 hojas Laurel
1 cucharada tomate natural
1 chorrito Vino blanco de cocinar
1 litro Caldo de verduras o cocido
2 patatas
2 Huevos
100 grms Espinacas
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
6 albóndigas o pelotillas de carne
2 cucharadas harina
50 g arroz largo
100 g champiñones cortados en láminas
100 g coliflor
50 g zanahoria cortada en dados

Modo de Empleo:

Picar la cebolla y dos dientes de ajo. Poner a pochar la primera con un poco de sal en una olla o cazuela con algo de aceite de oliva. Añadir el ajo, remover un poco y dejar sofreír unos minutos, vigilando que no se queme. Agregar el pimentón dulce y una removiendo bien rápidamente. Añadir el tomate, el laurel y una pizquita de sal y un par de cucharas de harina. Ahora añadir las albóndigas o pelotillas y dejar que se doren antes de ir al siguiente paso.



Incorporar los garbanzos escurridos, el arroz, los champiñones, coliflor, zanahoria, añadir unas patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel, añadir las espinacas, un poco de vino y remover bien durante dos minutos. Cubrir con agua o caldo frío, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer lentamente durante unos 40 - 60 minutos vigilando que no se quede seco.



Mientras en un cazo aparte con agua coceremos los huevos. C dejándolos enfriar y pelar y los cortaremos por la mitad para incorporar 1 huevo partido en 2 mitades en cada plato (como podéis ver en el ejemplo de la imagen)



Y listo para servir bien calentito!

Pulpo 🐙 a la No Gallega

 

Ingredientes: 

2 patas de pulpo cocido
Pimentón dulce o picante
aceite de oliva
4 patatas
100 ml leche
Sal
2 dientes ajo
200 grms brécol
100 grms calabaza cortadas a dados
60 grms mantequilla

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será hervir las verduras, la calabaza 🎃 y el brécol en una olla con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer a fuego 🔥 alto durante unos 30 o 40 minutos hasta que quede el brécol bien cocido.



Mientras vamos a cocer las patatas, primero las pelamos y las cortamos para que tarden menos en cocerse. Las añadimos a un cazo con abundante agua y una pizca de sal y aceite de oliva. Llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 30 o 40 minutos igual que la verdura que tenemos en otra olla.



Una vez las patatas estén bien cocidas escurrimos en un colador y pasamos a un bol donde acabaremos de hacer nuestro puré de patata bien cremoso.



Con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas, posteriormente incorporaremos la mantequilla (mejor si esta a temperatura ambiente o semifundida), añadimos la leche, una pizca de sal y un poco de perejil (opcional) y batimos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente incorporar el puré obtenido en el plato.



Escurrimos las verduras ya cocidas e incorporamos al plato y finalmente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva pasamos las patas de pulpo cocido para que se doren un poquito e incorporamos al plato sobre la cama de puré de patatas una vez estén bien hechas. Finalmente espolvorear el pimentón oor encima del pulpo y el puré.



Ya tenemos una comida sana y riquísima 😋. Espero que os guste !
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Torradas Caseras

 

Ingredientes:


4 rebanadas pan de pagés de kilo a poder ser (grandes) o de medio kilo
Salsa de tomate natural marca Cirio
8 lonchas queso para fundir
500 grms carne picada
Hierbas provenzales
Pimienta negra o mezcla de pimientas recién molida de molinillo
100 grms aceitunas verdes rellenas de anchoa
2 huevos
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
Queso roquefort o gorgonzola
Mezcla de 4 o 5 quesos rallados

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es cortar los pimientos en brunoise (a dados) y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto haremos primero la carne picada, espolvorear hierbas provenzales y pimoenta y remover. Una vez está quede casi hecha añadir los pimientos para que se doren un poquito antes de incorporar en las torradas.


Una vez tengamos la carne picada hecha junto con los pimientos vamos a ir montando nuestras torradas. Primero de todo preparar la bandeja del horno forrada con papel de aluminio y encima añadir una hoja de papel de horno. Sobre la hoja de papel de horno colocar las torradas. Si no caben las 4 de una vez, haremos en 2 veces. Con ayuda de una cuchara vamos a untar la base de las 4 torradas de pan de pagés con la salsa de tomate.



Después añadimos las lonchas de queso para fundir, 2 lonchas por cada torrada. Una vez todas tengan el tomate y queso en lonchas repartir la mezcla de carne picada y pimientos por las 4 torradas.



Es el momento de precalentar el horno a 180°c mientras acabamos de montar las torradas.


Ahora añadimos las aceitunas rellenas de anchoa que hemos tenido que cortar en 2 o 3 rodajas previamente. Repartimos unos trozos en cada torrada.



Añadimos unos dados de queso roquefort o gorgonzola en cada torrada.



Y ahora espolvoreamos con la mezcla de quesos rallados y en 2 de las 4 torradas vamos a hacer un pequeño agujero en el centro dejando que el resto de ingreidentes hagan como una barrera que será donde añadiremos los huevos posteriormente en 2 de las 4 torradas. Esto ayudara a que no caiga y resbalectanto el huevo al ponerlo sobre la mezcla. Ahora metemos en el horno a 180°c calentando arriba y abajo.

Cuando lleven unos 5 minutos n el horno abrimos el horno añadimos los huevos sobre las 2 torradas que hemos preparado realizandole un pequeño agujero en el centro previamente y dejamos que se doren durante unos 10 o 15 minutos más hasta que obtengan un tono dorado y aspecto crujiente como en la foto. También podemos hacerlas en versión panini sobre pan de barra.

Galets rellenos de wagyu sobre crema de pimientos del piquillo con marisco

 

Ingredientes:

6 pimientos de piquillo rellenos de marisco (de la sirena)
1 morcilla de wagyu (Santa rosalia)
200 grms pasta tiburones grandes
1 poco perejil fresco picado
1 litro caldo de cocido

Modo de Empleo:



Lo primero de todo es abrir la morcilla de wagyu en crudo y rellenar los tiburones con trocitos de la carne.



Mientras ponemos una olla con el litro de caldo a hervir. Una vez empiece a hervir incorporamos la pasta ya rellena con la morcilla de wagyu.


Mientras la pasta se cuece junto al caldo. Con una batidora eléctrica vamos a ir creando la crema de pimientos de piquillo rellenos de marisco. Para ello basta con batirlos una vez ya no estén congelados sino a temperatura ambiente, e incluso podemos calentar previamente un poco en el micro antes de batir para que no nos cueste tanto batir hasta obtener una crema homogénea.



Una vez los pimientos rellenos se hayan convertido en una crema espesa, los repartimos en 2 platos.



Posteriormente cuando la pasta quede bien hecha después de cocerse durante unos 20-30 minutos, escurrimos e incorporamos la pasta sobre los platos con la crema de pimientos. Por último añadimos un poco de perejil fresco picado por encima.



Espero que os guste !!! Seguirme para más recetas 😉

Rabo de Ternera

 

Ingredientes:

500 grms Rabo de ternera (el encinar de humienta)
1 cebolla
2 dientes ajo
2 vasos un buen vino tinto (Rioja a poder ser)
1 zanahoria cortada a rodajas
pimienta
Sal
50 grms piñones
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 cucharadas harina
2 cucharadas tomate natural (marca cirio)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 litro caldo de cocido

Modo de Empleo:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los trozos de rabo de ternera. Los doramos en la olla con dos o tres cucharadas de aceite. Si tras dorar la carne vemos que el aceite o la harina se han quemado tiramos el aceite para que no dé mal sabor.



Añadimos un chorrito de aceite limpio si es necesario, y en el mismo fondo a fuego suave rehogamos durante unos minutos todas las verduras troceadas: ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo y verde. Sazonamos. Podemos cortar las verduras en trozos medianos si luego vamos a triturar la salsa(yo no lo trituro).



Introducimos en la olla los trozos de rabo reservados junto con el jugo que hayan soltado.


Añadimos el vino tinto, el caldo de cocido y sazonamos ligeramente. Tapamos y dejamos cocinar en la olla. Yo la he tenido al fuego 3 horas 30 minutos aprox en olla convencional. El tiempo dependerá de la carne utilizada, del tamaño de los trozos y de nuestra olla. La carne estará hecha cuando esté tierna y se despegue fácilmente del hueso



Abrimos la olla y retiramos la carne. Si deseáis podéis triturar el caldo con las verduras al punto que os guste; a mí me gusta que la salsa quede con algún trocito pequeño de verdura. También puedes no triturar las verduras, a tu gusto.



Dejamos la salsa a fuego lento para que reduzca. En este proceso si aparece espuma en la superficie es conveniente ir quitándola, así conseguiremos una salsa más limpia, lisa y sana.El objetivo es conseguir una salsa con una textura densa y brillante. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Volvemos a introducir los trozos de rabo en la olla y cocinamos a fuego muy lento durante unos 15 o 20 minutos.



Finalmente emplatamos y espolvoreamos los piñones por encima de cada plato.


Si sobra guiso resérvalo. Puedes usarlo para hacer otras comidas como una paella de carne, unas albóndigas o lasaña.

Estofado de Jabalí

Ingredientes:

Jabalí a la cazadora (bote en conserva de carrefour)
1 puñado guisantes
1 zanahoria a rodajas
2 dientes ajo
1 cebolla
1/2 chorizo extra picante cortado a rodajas (unos 100 gr)
100 grms champiñones
2-3 hojas laurel
2-3 patatas peladas y cortadas a trozos grandes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo de cocido
2 cucharadas harina
2 cucharadas salsa de tomate natural (marca cirio)
1 vaso vino blanco para cocinar
Pimentón dulce




Modo de Empleo:




Lo primero de todo será hacer el sofrito en una olla o cazuela, con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, empezando con dorar los dientes de ajo cortados a trozos junto con la cebolla cortada también en brunoise.


Una vez se doren los ajos y cebolla incorporar las verduras para que se doren también (zanahoria, pimientos, guisantes, champiñones). Añadimos la harina y removemos todo hasta que se unifique con el resto de ingredientes.


Posteriormente añadimos los trozos del chorizo y el jabalí y el laurel. Las patatas peladas y cortadas y salpimentamos, añadimos las cucharadas de salsa de tomate natural cirio, pimentón dulce, el vaso de vino blanco, el caldo de cocido (debe cubrir todos los ingredientes) y tapamos la olla o cazuela. Dejamos actuar unos 20-30 minutos a fuego alto, hasta que se consuma un poco el caldo y se torne salgo más espesa la salsa gracias a la harina incorporada anteriormente.

Probamos por si es necesario corregir de sal. Revisar que la patata esté bien hecha y no hasy quedado dura.
Y si esta en su punto podemos servir ya en platos.
Espero que os guste !!!
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Hamburguesa Afrodita

 

Ingredientes: 

2 hamburguesas de wagyu (finca Santa Rosalía)
2 panecillos de hamburguesa
2 lonchas queso para fundir
1 tomate de rama
Unas hojas de lechuga o escarola o canónigos
IMPORTANTE - Queso asturiano: Queso casin DOQ Redes
Salsa al gusto (bbq, mayonesa,...)
1 cebolla cortada en juliana

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será hacer a la plancha nuestras hamburguesas de wagyu. A mí me gusta al punto, pero hay quien le gusta a un punto más, hecha, muy hecha o poco hecha. Así que en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto, una vez esté bien caliente añadimos las hamburguesas junto a la cebolla en juliana para que está también se doren en el mismo jugo de la carne.


Mientras vamos a ir limpiando la lechuga, canónigos y tomates bajo el grifo en un colador. Montaremos la base de nuestros panecillos con las lonchas de queso para fundir.


Una vez la cebolla esté dorada la ponemos encima del panecillo sobre el queso en lonchas. Posteriormente añadimos encina la hamburguesa una vez esté hecha.


Arriba de la hamburguesa irán las rodajas de tomate y encina la lechuga o canónigos.

Por último añadimos los pedazos de queso casin asturiano DOQ REDES.
Vais a flipar con este queso !!! 🧀
Y por último sobre la rebanada del panecillo superior por la parte interna con la cual vamos a sellar nuestro hamburguesote podemos untar de salsa al gusto (bbq, mayonesa, mostaza...)
Acompañar el plato con verduras o patatas fritas
Espero que disfrutéis de cada bocado !!!
Acompañado este manjar con un vinito 🍷o cerveza 🍺 y la mejor compañía aún sabe mejor.
SEGUIRME PARA MÁS RECETAS ! 😉

Tostadas Mar y Montaña

 

Ingredientes:

2 rebanadas pan de pagés
Queso de oveja curado (por ejemplo de Flor de Esgueva)
4 Anchoas en aceite de oliva
Paté de ciervo




Modo de Empleo:




Lo primero de todo será tostar las rebanadas de pan. Podéis hacerlo en tostadora pero para l@s que no

Ahora añadimos unosxtrozos de queso curado de oveja encima del paté.



Para terminar colocamos 2 anchos en cada tostada (ver imagen principal como ejemplo).

Espero que os guste !

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lo podemos hacer en el horno. En fundamos bandeja con papel de aluminio y por encima una hoja de papel de horno. Encina colocamos las rebanadas con un chorrito de aceite de oliva y dejamos tostar 10 minutos a 180ºC en el horno calentando arriba y abajo.




Una vez las tostadas estén hechas, con un color dorado y aspecto crujiente. Sacamos del horno y en una tabla de madera les untamos con ayuda de un cuchillo de untar el paté de ciervo. Ser generosos con el paté. Que quede bien untada cada tostada.

Espinacas con Quesos

 

Ingredientes:

• Bolsa 400 grms de la sirena de espinacas con queso
• 500 grms carne picada
• 1 diente ajo picado
• Unos champiñones laminados
• 100 grms queso roquefort
• 20 grms Piñones (opcional)

Modo de Empleo: 

Lo primero de todo será poner una sarrem con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio alto. Una vez esté caliente añadimos el ajo y dejamos que se dore un poquito.



Después, añadimos la carne picada y dejamos que se haga. Cuando esté casi toda hecha será el momento de añadir los champiñones, dejamos que estos tomen un todo dorado y a continuación añadimos la bolsa que contiene las espinacas con queso de la sirena. Dejamos que se hagan hasta que las espinacas tomen una textura suave y el queso se vaya fundiendo.



Entonces añadimos el queso roquefort a dados y mezclamos todo bien con una cuchara de madera hasta que tome todo una mezcla homogénea.



Listo !!! Podemos añadir unos piñones opcionalmente. Espero que os guste !!!

Gratinado de Col con Patatas

  

    

Ingredientes: 

• 6 patatas peladas y cortadas estilo panadera pero más gruesas
• 3 vasos de caldo de cocido
• 1/2 col o repollo cortado a pequeñas tiras
  
• 3 dientes  de ajocortados a dados
• aceite de oliva
• pan rayado o tostadas picadas 
• queso rayado 

 

 

Modo de Empleo:  

  Lo primero de todo será hervir las patatas ya peladas y cortadas , en una olla con 3/4 partes de agua con un chorrito de aceite y sal. 

Lo dejaremos cocer unos 40-45 minutos , hasta que la patata quede bien hecha. 

Mientras, en una sartén añadimos un chorrito de aceite y añadimos los ajos .

Dejamos que se doren a fuego medio alto, una vez se doren añadimos la col y salpimentamos.

Tapamos con una tapa la sarten.

Después, cuando se haya hecho un poco la col añadimos los 3 vasos de caldo de cocido aprox 700 ml (se puede cambiar el caldo por vino blanco). 

Y a fuego medio alto dejamos que se vaya haciendo la col. 

Una vez este todo listo, debemos escurrir las patatas y preparar un recipiente apto para el horno donde la base será un poco de aceite de oliva y una primera capa de patatas, a continuación una capa de col, otra de patatas y para finalizar una última capa de col. 

Ahora añadimos el queso y pan rayado por encima  y espolvoreamos un poco de orégano y hierbas provenzales. 

Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180ºc durante unos 10-15 minutos hasta que el queso y pan queden gratinados.

Listo para degustar !!!

Pato Pekín

Ingredientes: 

• 1 magret de pato
• 1 o 2 cebolletas
• 1 pepino
• Un poco de salsa Hoisin especial para pato
• tortitas de maíz o creppes

Modo de Empleo:

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar el pepino y la cebolleta en finas tiras al estilo juliana. 

Posteriormente pepararemos una sarten con un chorito de aceite donde hacer a la plancha nuestro pato. 

Hemos de realizar unos cortes a la carne antes de ponerla en la sarten.

Los cortes se debe hacer por la parte más grasosa del pato en forma de lineas que crearán unos cuadros (red) que han de ser un poco profundos pero sin llegar a cortar más allá que la parte de rasa del pato (ver vídeo).

Una vez tengamos la carne preparada y la sarten este un poco caliente a fuego medio-alto. 

Añadimos la pieza de magret por la cara más grasosa , justo donde hemos realizado los cortes y tapamos la sarten con una tapadera durante unos 5 minutos. 

Mientras se acaba de hacer el pato, preparamos otra sarten a fuego medio-bajo sin aceite, done una vez se caliente iremos añadiendo las tortitas para que se doren un poco. 

Cuando veamos que el pato coje un color oscuro , con cuidado le damos la vuelta para que se dore un poco por la ora parte. 

Lo dejaemos otros 5 minutos por la otra parte y sacamos del fuego.

Ahora debemos cortar el pato en láminas de unos 2 cm cada una aproximadamente. 

Con un cuchillo afilado y sin sierra a poder ser para ratar lo mejor psoible la carne. 

Finalmente, ya solo nos queda montar la tortita con un poco de cebolleta, pepino ,unas láminas de pato y un poco de salsa Hoisin.

Que lo disfrutéis en casa !!! 

Vasito de Galleta con Yogur Griego y Mermelada de Arándanos

Ingredientes:

• 2 galletas
  
• 1 yogur griego
• un poco de mermelada de arándanos

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será escoger el vasito donde vamos a preparar nuestro dulce.



A continuación hay que machacar las galletas dentro de un mortero y dejar las galletas totalmente desmenuzadas para colocarlas como base en nuestro vaso.



Después toca vaciar sobre la galleta el yogur giego y como toque final añadir un par de cucharadas de mermelada de arándanos sobre este, podemos utilizar cualquier tipo de mermelada e incluso acompañarlo con pequeños trozos de fruta.

Ensalada de Queso de Cabra

Ingredientes:

• 2 trozos de queso de cabra
• 100 grms de ensalada mezclum
• 50 grms de salmón ahumado
• 2 pepinillos
• 4 tomatitos cherry
• 3 nueces
• un puñado de pasas blancas
• vinagre de módena
• aceite de oliva

Modo de Empleo:

En un bol, añadimos la mezcla de ensalada y la lavamos bajo el grifo.

A continuación , añadimos el resto de ingredientes dejando para el final los trozos de queso de cabra.

Finalmente, cuando incorporemos el queso, lo podemos tostar con ayuda de un soplete de cocina.

Aliñamos con vinagre y aceite y listo para servir.

Huevos a la Florentina

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 grms de espinacas 
• 50 grms de harina
• 50 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 grms de mezcla de quesos rayados
• 1 l de leche
• sal y pimienta
• 50 grms de pasas blancas
• 50 grms de piñones
• 4 lonchas de jamón ibérico

Modo de Empleo:

Lo primero será preparar la bechamel .

Empezaremos poniendo el aceite en un cazo y calentamos.

Añadimos toda la harina y removemos mientras cocinamos durante unos minutos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche, mientras seguimos removiendo sin cesar.

Cocinamos hasta que empiece a espesar y la crema sea homogénea. 

Ahora  salpimentamos y le espolvoreamos una pizca de nuez moscada , removemos y finalmente retiramos del fuego.

Una vez hecha, la colocamos en un recipiente apto para el horno el mismo que utilizaremos para servir el plato al comensal. 

A continuación, añadimos la mezcla de los quesos rayados a partes iguales para cada persona.

Después, cocinaremos las espinacas junto a un chorrito de aceite en una sarten.

Ahora añadimos los  piñones , pasas y  las espinacas ,una vez hechas a nuestra bechamel junto al queso rayado y mezclamos todo muy bien.

Finalmente , vamos a separar la clara de la yema de nuestros 4 huevos y colocaremos en el centro de nuestro recipiente sólo la clara.

Horneamos durante unos 5 minutos hasta que la clara haya pasado de un tono transparente a un blanco . 

Y retiramos del horno , con cuidado de no quemarnos ... es el momento de añadir en el centro de la clara nuestras yemas que se cocinaran con el propio calor del plato. Y decoramos con una loncha de jamón ibérico.

Servimos y a disfrutar!!!

Hamburguesa de Potro

Ingredientes: 

• Hamburguesa de potro
• Queso en lonchas
• un dado de queso roquefort
• un poco de lechuga mezclum
• 2 rodajas de tomate
• 1 huevo frito
• un poco de cebolla cortada en juliana
• un panecillo de hamburguesa

Modo de Empleo:

Vamos a empezar por tener todos los ingredientes a mano, ya lavados y cortados ( el tomate en rodajas , la cebolla en juliana).

Ahora pondremos una sarten con un chorrito de aceite a fuego medio alto a calentar y una vez este bien caliente añadimos la cebolla y  nuestra hamburguesa de potro.

Mientras se hace la carne, vamos a coger un plato donde ubicaremos nuestro panecillo de hamburguesa y en la base colocamos una fina loncha de queso.

Iremos preparando otra sarten con abundante aceite y a fuego alto, para freír el huevo.

Una vez este hecha la hamburguesa la colocamos sobre el queso y sobre la carne añadir el dado de roquefort.

Encima añadimos la cebolla ya dorada, las 2 rodajas de tomate y un puñado de lechuga.

Para finalizar, colocamos en la cumbre nuestro huevo frito.

Podemos acompañar con la salsa que prefiráis, con patatas y sin bollito o como queráis comerla. 

Sopa de Navidad

Ingredientes: (para 4 personas)

• 400 grms de pasta Tiburones grandes
• 250 grms carne picada 
• unos piñones
• unas cucharadas de harina
• 1 huevo 
• 2 dientes de ajo cortados a dados
• 4 huevos duros
• sal, pimienta, perejil picado
• caldo de Navidad 
• 100 grms de garbanzos cocidos

Modo de Empleo:

Lo primero de todo es mezclar junto a la carne picada : los piñones junto la sal, ajo, pimienta, 1 huevo en crudo , 2 cucharadas de harina  y el perejil picado. 

Ahora vamos a rellenar la pasta  en seco con nuestra mezcla .

Mientras , ponemos una olla con 1 Litro de caldo de Navidad (Aneto)  y lo llevamos a ebullición.

Una vez empiece a herbir el caldo procedemos a añadir la pasta ya rellena.

Cuando la pasta este apunto, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos unos 5 minutos al fuego.

posteriormente, retiramos y servimos en platos hondos.