Tartaletas de Nochebuena

Ingredientes para 4 personas:

• 16 tartaletas
• mousse de patê de centollo (marca:caprichos de mar)
• mermelada de mango (Hero)
• caviar de salmón rojo salvaje ruso 
• patê iberico a la trufa negra
• queso roquefort
• 8 nueces

Modo de Empleo:

Haremos 8 tartaletas de una forma y otras 8 de otra forma, así para 4 personas cada persona puede comer dos de cada.

Empezamos untando unas 8 tartaletas con la mousse de patê de centollo.

A continuación le añadimos un poco de mermelada y para finalizar una pequeña cucharada de caviar.

Las otras 8 tartaletas las haremos empezando por untarlas con el patê iberico, un poco de queso encima, ahora le añadimos un poco de mermelada y para finalizar la nuez encima.

Conservamos en frío hasta el momento de servir.

Se recomienda comerlas al poco de hacerlas.

Magdalenas de Navidad

Ingredientes para 25-30 Magdalenas: 

• 8 huevos grandes
• 150 grms de azúcar
• 500 ml de aceite de girasol
• 500 grms harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 25 ml de aroma de vainilla
• virutas de chocolate
• muñecos de galleta y azúcar para decorar

Modo de empleo:

En un bol muy grande mezclamos las yemas de los 4 huevos batidos con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. En otro bol batimos las claras bien batidas pero sin llegar a punto de nieve.

Unimos las claras con las yemas en el bol más grande. Añadimos la ralladura de limón, el concentrado de algodón de azúcar,la pasta de mora y el aceite; batimos bien.

y por último añadimos la harina, la levadura y la sal.

Cogemos los moldes (de papel o de silicona yo uso de papel) y los rellenamos hasta la mitad con esta crema;

Los ponemos sobre una bandeja para el horno previamente precalentado a 180ºc durante 20-25 minutos tanto arriba como abajo.

Pasado este tiempo utilizaremos un palillo para comprobar si ya están listas para sacar del horno. Pinchamos el centro hasta el fondo y sacamos. Si el palillo sale limpio podemos sacarlas del horno ya. Si sale sucio con pedacitos de masa, es porqué aún les falta unos minutos.

Ahora metemos una tableta de chocolate blanco despedazada en onzas dentro de una manga pastelera, la cerramos bien con ayuda de una goma de plástico (goma de pollo) y metemos 1 minuto al micro (si hace falta más tiempo, se deja más) hasta que se funda el chocolate.

                                               

La sacamos del micro y le realizamos una pequeña incisión en la punto para usarla como manga pastelera y decorar las magdalenas. Utilizaremos el chocolate blanco a modo de pega para pegar las virutas de chocolate y los muñecos, además le aportará sabor a nuestras magdalenas.

Antes de que seque el chocolate, le añadimos el muñeco y las virutas sobre el chocolate.

Por si a alguien le interesa los muñecos de galleta y las hojas de azúcar las he comprado en 

"Gadgets & Cuina".

Mis Recetas Rebañando

Como todo buen amante de la cocina, nos gusta participar en concursos y que la gente nos aporte sus opiniones sobre nuestros platos.

De mi cuenta en Rebañando os pongo enlaces a algunas de mis recetas más valoradas, que también encontraréis en este blog.

Hamburguesas de Conejo Tipi

Cocktail Vampiro

Berenjenas Rellenas

Palmeritas Rellenas de Chocolate

Arroz con Leche

Tiramisú Casero

Cocktail Diamante

Ensalada de Jamón

Nenúfar de Chocolate

Empanada de carne estilo Hindú

Mousse de chocolate Blanco con frutos secos

Ingredientes:

• 180 grms de chocolate blanco (1 tableta)
• 250 grms de nata montada
• 5 huevos medianos (M) o 3 huevos grandes (XL)
• 125 grms de azúcar
• frutos secos al gusto 

Modo de empleo:

El primer paso para elaborar esta receta , es fundir el chocolate previamente troceado. Hay varias formas de fundir el chocolate, por ejemplo en el microondas. Nosotros recomendamos al baño maría, que consiste en poner el chocolate en un recipiente, dentro de un bol con agua, y calentar a fuego lento hasta que se funda. Es muy importante que no entre agua en el recipiente con el chocolate.

Una vez consigamos fundir el chocolate, tenemos que dejar que se enfríe un poco antes de continuar. Ahora vamos a batir las yemas que hemos separado de los huevos, junto con la cantidad de azúcar que hemos indicado antes. Las batimos hasta que veamos que han tomado un aspecto cremoso

Este es el momento de mezclar la nata montada con el chocolate que antes hemos fundido. Es muy importante mezclar muy bien. Después añadimos la mezcla de las yemas con el azúcar.

Ahora mezclamos todo bien y posteriormente le incorporamos las claras, que previamente debemos montar al conocido "punto de nieve", siempre mezclando lenta y suavemente.

Ya tenemos preparada nuestra mousse de chocolate. Ahora nos buscamos un molde chulo, para crear nuestro postre donde quepa todo(como se ve en la foto yo he usado unas tazas de café). 

Tapamos con papel film transparente y ponemos en el frigorífico al menos unas 4 horas.

Después destapamos y añadimos los frutos secos por encima(yo utilizo nueces y pistachos en este caso).

Se sirve frío como postre o para meriendas....

Espero que os guste!!!

Tulipas con mousse de chocolate y flores frescas

Hoy vengo con un postre especial para dar la Bienvenida a las fiestas Navideñas y a mi hermana que vuelve a casa en estas fechas tan señaladas.

Ingredientes:( para 6-8 tulipas)

• 6 tulipas bañadas en chocolate (las compro en mercadona)
• 180 grms de chocolate Blanco (1 tableta chocolate para fundir)
• 5 huevos medianos (M) o 3 grandes (XL)
• 250grms de nata montada
• 125 grms de azúcar
• flores frescas (para comer, en la boqueria  de Barcelona venden)
• virutas de chocolate

Modo de empleo:

Lo primero que debemos hacer es hacer la mousse de chocolate.

El primer paso para elaborar esta receta , es fundir el chocolate previamente troceado. Hay varias formas de fundir el chocolate, por ejemplo en el microondas. Nosotros recomendamos al baño maría, que consiste en poner el chocolate en un recipiente, dentro de un bol con agua, y calentar a fuego lento hasta que se funda. Es muy importante que no entre agua en el recipiente con el chocolate.

Una vez consigamos fundir el chocolate, tenemos que dejar que se enfríe un poco antes de continuar. Ahora vamos a batir las yemas que hemos separado de los huevos, junto con la cantidad de azúcar que hemos indicado antes. Las batimos hasta que veamos que han tomado un aspecto cremoso.

Este es el momento de mezclar la nata montada con el chocolate que antes hemos fundido. Es muy importante mezclar muy bien. Después añadimos la mezcla de las yemas con el azúcar.

Ahora mezclamos todo bien y posteriormente le incorporamos las claras, que previamente debemos montar al conocido "punto de nieve", siempre mezclando lenta y suavemente.

Ya tenemos preparada nuestra mousse de chocolate. Ahora rellenamos las tulipas con nuestra mousse, tapamos con papel film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Ahora pasado este tiempo, destapamos y decoramos con las virutas de chocolate y flores frescas (yo como variedad de flor he comprado un tipo de orquídeas pequeñas),

como verán en mi foto principal del postre creado, lo servimos frío después de comer o para merendar...

Espero que os guste!!!

Flor de ikura y saquitos orientales

Ingredientes:

• 8 saquitos orientales rellenos de langostinos
• 3 flor de ikura (sushi)

Modo de empleo:

La flor de ikura se compone de árroz (preparado para sushi ), envuelto en láminas de salmón crudo (sushi/sashimi) y con huevas  de salmón (caviar) por encima. 

Solo necesitamos preparar una sartén con abundante aceite y calentar a fuego medio /alto, una vez esté bien caliente añadiremos los saquitos que nos venden congelados.(no sacarlos del congelador antes, sacarlos justo en el momento que los vamos a añadir a la sartén, si se descongelan durante el período de tiempo que tarda en calentarse la sartén y los añadimos descongelados se romperán/chafaran).

Les damos unas vueltas para que se doren por todos lados y los sacamos una vez estén hechos y servimos en un plato con una base de papel absorbente para que se consuma el aceite sobrante.

Para finalizar los servimos en un plato como en la imagen por ejemplo.

Podemos acompañarlo de salsa soja y/o agridulce.

¡Bon apetit!

Garbanzos con verduras

Ingredientes:

• 250 grms de  garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas medianas/ grandes
• sal y pimienta

Modo de empleo:

Lo primero es preparar una sartén con abundante  aceite y la ponemos a fuego alto , cuando este bien caliente añadimos las patatas cortadas a dados y las freímos.

Mientras en otra sarten con poco aceite y fuego medio, calentamos y una vez  este caliente  añadimos los pimientos cortados en pequeñas tiras.

Cuando los pimientos estén hechos,  (no dejar que queden pochados ,solo dejarlos unos 5-10 minutos a fuego medio) y las patatas también. Añadimos las patatas a la sarten de los pimientos, escurriendo bien el aceite de estás,añadimos los garbanzos y sal pimentamos al gusto. 

A mi me gusta mucho, las pimientas con diferentes especias.

Por ejemplo , la última vez  compré este bote de pimienta con setas. Que proporciona el sabor de la pimienta con un toque  de gusto a setas del bosque.

Y ahora mezclamos con cuidado, sin romper ni chafar garbanzos y patatas.

Servimos  .... ¡¡¡y a comer!!!