Arroz Negro

Ingredientes:(para 4 personas)

• 500 grms  de arroz sabroz brillante
• 50 grms de mejillones
• 2 sepias cortadas  en anillas
• 100 grms de gambitas peladas
• 100 grms de almejas
• 1 bolsa  de tinta de calamar
• 2 pimientos verdes
• 1 l caldo de marisco o paella gallina blanca
• 1 tomate rayado

Modo de empleo:

En la Paellaera echamos una pixca de aceite y ponlo a fuego medio/alto. Cuando este caliente, añadimos el arroz.

Dejamos que se tueste un poco. Retiramos y reservamos en un gran bol.

Ahora en la paellera añadimos la cebollay el ajo y dejamos que se doren.

A continuación añadimos las almejas, hasta que se abran todas.

Recordar,si antes de meterlas en el calor, hay alguna abierta, tirarla, esta muerta y puede causar gastrointeritis u otras enfermedades gastriscas.

Es el turno de añadir el arroz, mezclar y después añadir el caldo (previamente calentado en un cazo) y la tinta del calamar.


Con un poco de pimienta y sal.

Añade ahora el tomate rayado con una pizca de azúcar, cuando quede poco caldo prueba el arroz.
Si esta duro, añade un poco de agua (o más caldo, también hirviendo). Ahora añade el pimiento y coloca el marisco haciendo una especie de forma de estrella o asterisco.

Espolvorea un poco de pimienta negra por encima.

Deja que se consuma el caldo a fuego muy bajo. Y tapa la paellera con un par de hojas  de periódico, Retiramos del fuego.
Cuando el caldo se haya consumido casi todo, ya podemos servir.

Huevos Rellenos

Ingredientes:(para 4 personas)

• 8 huevos 
• 1 lata grande de atún 
• tomate frito

Modo de empleo:

Ponemos los huevos en una olla con agua a herbir (los huevos se han de echar con el agua fría).

A partir  de que empiece  a hervir el agua, déjalos unos 20-25 minutos.

Una vez hechos, los pelamos con cuidado no te quemes. El truco esta en pelarlos bajo el grifo con agua fría, o en una  especie  de barreño con agua fría.

Una vez estén todos pelados, los cortamos por la mitad a lo largo.Es decir ponemos el huevo en posición horizontal y cortamos en horizontal de la punta a la base del huevo.

Vaciamos la yema y esta la ponemos en un bol grande junto al atún. Hacemos lo mismo con todos los huevos.
Ahora en el bol mezclamos el atún,la yema y el tomate frito y rellenamos los huevos con esta mezcla.

Los dejamos enfríar y listo para comer!!!!

También los podemos hacer con otro relleno.
Como por ejemplo, con bonito o con mayonesa y langostinos acompañados con aceitunas rellenas y pimientos del piquillo.

Es un entrante que podemos combinar con cualquier tipo de vino: tinto,rosado o blanco.

Castañas y Boniatos

Ingredientes:(para 2 personas)

• 1 boniato
• 100 grms de castañas 
• sal

Modo de empleo:

Solo hemos de hacer un pequeño corte a las castañas y partir el boniato por la mitad para que se haga más bien.

Sazonamos las castañas con un poco de sal.

Y lo ponemos en la bandeja del horno a 220º c  unos 40 minutos los boniatos y 20 minutos las castañas.

Después. una vez hecho, dejar enfriar en un  plato y a degustar antes  de que las castañas se pongan duras, también se pueden servir las castañas dentro de un cucurucho hecho con papel de periódico que conservará el calor durante más tiempo .

Bocadillo de Tortilla con Queso y Jamón Ibérico

Ingredientes:

• pan de barra
• 2 huevos L o XL
• 100 grms de jamón ibérico de bellota
• 1 loncha queso  para fundir

Modo de empleo:

Batimos los huevos muy bien. Ponemos una  sarten mediana al fuego alto ocn un chorrito de aceite.
 Y cuando este muy muy caliente añadimos los huevos. bajamos el fuego de inmediata a fuego bajo y añadimos en el centro de la tortilla el queso y el jamón.


Giramos con una paleta de madera ambos lados para cerrar la tortilla.
Abrimos el pan y metemos la tortilla ya hecha.

A mi me gusta acompañarla de salsa mayonesa, pero este bocadillo  no necesita nada más en absoluto.

Calamar a la plancha con verduras

Ingredientes:

• 1 calamar grande limpio sin tinta ni espina
• Espárragos
• Rovellons
• 1 ajo picado a cuadraditos
• 1/2  calabacín

Modo de empleo:

Hacemos en una plancha muy claiente con un poquito de aceite el calamar, separando la cabeza  de las patitas. Dejamos que  se haga muy bien a fuego medio/alto. Para que quede churruscón.

En una sarten a parte hacemos las verduras y rovellons con un chorrito de aceite.

Tradará más en hacerse el calamar así que las verduras no las hagas hasta que el calamar este cambiando a color y se ponga rosita.

Para terminar hacemos un poquito los ajos en la sarten, sin que se quemen, que luego amargan y los añadimos por encima de la cabeza del calamar.

Y listo para coemr, acompañado de tu salsa favorita.

Minirollitos Rellenos Salados

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre (500 grms).
• 4 salchichas crudas
• 250 grms de salmón ahumado
• 8 lonchas  de queso para fundir
• un poco de eneldo  y hierbas provenzales
• Ajonjolí
• 1 huevo para barnizar 

Modo de empleo:

Dejamos que se enfríen las láminas de hojaldre y las estiramos para poder trabajar mejor la masa.

Cada lámina la cortamos  por la mitad  (vertical) con ayuda de un cuchillo .

Después en cada  punta de los dos trozos que tenemos ahora añadimos en está lámina el salmón ahumado , lonchas de queso y eneldo. Enrollamos con cuidado hasta obtener un rollito. Cortamos en pequeños trozos este rollito. Y barnizamos con huevo batido añadimos ajonjolí  y lo ponemos en una bandeja para el horno. Hacemos lo mismo con la otra mitad de esta lámina.


Con la otra lámina  estirada y también la cortamos por la mitad en vertical y rellenamos ocn salchichas crudas, queso y hierbas provenzales. Enrollamos y cortamos a pequños trozos. Barnizamos con el huevo y  por encima ajonjolí y a una bandeja  de horno .

Ahora al horno 30 minutos a 180º arriba y abajo.

Y listo!!!!

Como de panadería

NOTA:

pon papel de horno sobre la bandeja para el horno, así no se pegarán.

Tropic Margarita

Ingredientes:(Para 4 personas)

• 20 ml. de vodka
• 30 ml. de tequila
• 20 ml. de zumo de pomelo rosa
• 20 ml. de zumo de naranja
• 10 ml. de tropic de rives kiwi.

Modo de empleo:

En una cocktelera mezclamos todos los ingredientes  excepto el kiwi de rives.

Cerramos y agitamos hasta obtener un poco de espuma. Servimos en copas propias  de Mmargarita y para finalizar añadimos el kiwi de rives que como pesa más se irá a bajo de la copa y quedará una fusión de dos colores.

Podemos adornar con frutas ácidas como manzana , lima, naranja, limón... Y toda clase de decorativos como en la foto.

Nota:
servir bien frío o con hielo picado.

Guiso a la marinera

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de suquet de pescado (a base de raspas y cabezas de salmón y merluza).
• 4 dientes de ajo fresco cortado a dados
• 1 cebolla cortada a cuadraditos.
• 8 patatas cortadas a tacos gordos o 300 grms de fideos gordos.
• eneldo  y sal
• 250 grms de almejas frescas
• 8 gambas
• mejillones cocidos
• 4 sepias cortadas en tiras
• 2 zanahorias peladas y cortadas  a rodajas.
• majada (almendra picada con ajo y perejil) (opcional)

Modo de empleo:

Lo primero de todo es poner el caldo a  hervir en una olla grande  y en una sarten a parte ir haciendo las almejas con el ajo y la cebolla ( ya limpias de arena y exceso de sal).


Cuando el caldo empiece a hervir añadimos las patatas.15 min. después incorporamos los lomos de pescado y la sepia cortada.


Bajamos el fuego a, fuego medio, y cuando esté a punto el pescado añadimos la zanahoria a la olla.

Tardará en hacerse unos 30 minutos más, más o menos.

Ahora añadimos las almejas ya hechas a la olla, el eneldo y la sal al gusto y mezclamos todo bien.
Probamos que este bien de sal o añadimos más.


Podemos añadirle un chorrito de vino blanco para cocinar.

Dejamos que repose unos 15 min, a fuego bajo.

Para finalizar al enplatar añadimos un poco de majada por encima de cada plato. Y  a  disfrutar!!!!

NOTA:
podemos cambiar la zanahoria por guisantes