Espinacas con Quesos

 

Ingredientes:

• Bolsa 400 grms de la sirena de espinacas con queso
• 500 grms carne picada
• 1 diente ajo picado
• Unos champiñones laminados
• 100 grms queso roquefort
• 20 grms Piñones (opcional)

Modo de Empleo: 

Lo primero de todo será poner una sarrem con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio alto. Una vez esté caliente añadimos el ajo y dejamos que se dore un poquito.



Después, añadimos la carne picada y dejamos que se haga. Cuando esté casi toda hecha será el momento de añadir los champiñones, dejamos que estos tomen un todo dorado y a continuación añadimos la bolsa que contiene las espinacas con queso de la sirena. Dejamos que se hagan hasta que las espinacas tomen una textura suave y el queso se vaya fundiendo.



Entonces añadimos el queso roquefort a dados y mezclamos todo bien con una cuchara de madera hasta que tome todo una mezcla homogénea.



Listo !!! Podemos añadir unos piñones opcionalmente. Espero que os guste !!!

Gratinado de Col con Patatas

  

    

Ingredientes: 

• 6 patatas peladas y cortadas estilo panadera pero más gruesas
• 3 vasos de caldo de cocido
• 1/2 col o repollo cortado a pequeñas tiras
  
• 3 dientes  de ajocortados a dados
• aceite de oliva
• pan rayado o tostadas picadas 
• queso rayado 

 

 

Modo de Empleo:  

  Lo primero de todo será hervir las patatas ya peladas y cortadas , en una olla con 3/4 partes de agua con un chorrito de aceite y sal. 

Lo dejaremos cocer unos 40-45 minutos , hasta que la patata quede bien hecha. 

Mientras, en una sartén añadimos un chorrito de aceite y añadimos los ajos .

Dejamos que se doren a fuego medio alto, una vez se doren añadimos la col y salpimentamos.

Tapamos con una tapa la sarten.

Después, cuando se haya hecho un poco la col añadimos los 3 vasos de caldo de cocido aprox 700 ml (se puede cambiar el caldo por vino blanco). 

Y a fuego medio alto dejamos que se vaya haciendo la col. 

Una vez este todo listo, debemos escurrir las patatas y preparar un recipiente apto para el horno donde la base será un poco de aceite de oliva y una primera capa de patatas, a continuación una capa de col, otra de patatas y para finalizar una última capa de col. 

Ahora añadimos el queso y pan rayado por encima  y espolvoreamos un poco de orégano y hierbas provenzales. 

Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180ºc durante unos 10-15 minutos hasta que el queso y pan queden gratinados.

Listo para degustar !!!

Pato Pekín

Ingredientes: 

• 1 magret de pato
• 1 o 2 cebolletas
• 1 pepino
• Un poco de salsa Hoisin especial para pato
• tortitas de maíz o creppes

Modo de Empleo:

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar el pepino y la cebolleta en finas tiras al estilo juliana. 

Posteriormente pepararemos una sarten con un chorito de aceite donde hacer a la plancha nuestro pato. 

Hemos de realizar unos cortes a la carne antes de ponerla en la sarten.

Los cortes se debe hacer por la parte más grasosa del pato en forma de lineas que crearán unos cuadros (red) que han de ser un poco profundos pero sin llegar a cortar más allá que la parte de rasa del pato (ver vídeo).

Una vez tengamos la carne preparada y la sarten este un poco caliente a fuego medio-alto. 

Añadimos la pieza de magret por la cara más grasosa , justo donde hemos realizado los cortes y tapamos la sarten con una tapadera durante unos 5 minutos. 

Mientras se acaba de hacer el pato, preparamos otra sarten a fuego medio-bajo sin aceite, done una vez se caliente iremos añadiendo las tortitas para que se doren un poco. 

Cuando veamos que el pato coje un color oscuro , con cuidado le damos la vuelta para que se dore un poco por la ora parte. 

Lo dejaemos otros 5 minutos por la otra parte y sacamos del fuego.

Ahora debemos cortar el pato en láminas de unos 2 cm cada una aproximadamente. 

Con un cuchillo afilado y sin sierra a poder ser para ratar lo mejor psoible la carne. 

Finalmente, ya solo nos queda montar la tortita con un poco de cebolleta, pepino ,unas láminas de pato y un poco de salsa Hoisin.

Que lo disfrutéis en casa !!! 

Vasito de Galleta con Yogur Griego y Mermelada de Arándanos

Ingredientes:

• 2 galletas
  
• 1 yogur griego
• un poco de mermelada de arándanos

Modo de Empleo:

Lo primero de todo será escoger el vasito donde vamos a preparar nuestro dulce.



A continuación hay que machacar las galletas dentro de un mortero y dejar las galletas totalmente desmenuzadas para colocarlas como base en nuestro vaso.



Después toca vaciar sobre la galleta el yogur giego y como toque final añadir un par de cucharadas de mermelada de arándanos sobre este, podemos utilizar cualquier tipo de mermelada e incluso acompañarlo con pequeños trozos de fruta.

Ensalada de Queso de Cabra

Ingredientes:

• 2 trozos de queso de cabra
• 100 grms de ensalada mezclum
• 50 grms de salmón ahumado
• 2 pepinillos
• 4 tomatitos cherry
• 3 nueces
• un puñado de pasas blancas
• vinagre de módena
• aceite de oliva

Modo de Empleo:

En un bol, añadimos la mezcla de ensalada y la lavamos bajo el grifo.

A continuación , añadimos el resto de ingredientes dejando para el final los trozos de queso de cabra.

Finalmente, cuando incorporemos el queso, lo podemos tostar con ayuda de un soplete de cocina.

Aliñamos con vinagre y aceite y listo para servir.

Huevos a la Florentina

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 grms de espinacas 
• 50 grms de harina
• 50 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 grms de mezcla de quesos rayados
• 1 l de leche
• sal y pimienta
• 50 grms de pasas blancas
• 50 grms de piñones
• 4 lonchas de jamón ibérico

Modo de Empleo:

Lo primero será preparar la bechamel .

Empezaremos poniendo el aceite en un cazo y calentamos.

Añadimos toda la harina y removemos mientras cocinamos durante unos minutos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche, mientras seguimos removiendo sin cesar.

Cocinamos hasta que empiece a espesar y la crema sea homogénea. 

Ahora  salpimentamos y le espolvoreamos una pizca de nuez moscada , removemos y finalmente retiramos del fuego.

Una vez hecha, la colocamos en un recipiente apto para el horno el mismo que utilizaremos para servir el plato al comensal. 

A continuación, añadimos la mezcla de los quesos rayados a partes iguales para cada persona.

Después, cocinaremos las espinacas junto a un chorrito de aceite en una sarten.

Ahora añadimos los  piñones , pasas y  las espinacas ,una vez hechas a nuestra bechamel junto al queso rayado y mezclamos todo muy bien.

Finalmente , vamos a separar la clara de la yema de nuestros 4 huevos y colocaremos en el centro de nuestro recipiente sólo la clara.

Horneamos durante unos 5 minutos hasta que la clara haya pasado de un tono transparente a un blanco . 

Y retiramos del horno , con cuidado de no quemarnos ... es el momento de añadir en el centro de la clara nuestras yemas que se cocinaran con el propio calor del plato. Y decoramos con una loncha de jamón ibérico.

Servimos y a disfrutar!!!

Hamburguesa de Potro

Ingredientes: 

• Hamburguesa de potro
• Queso en lonchas
• un dado de queso roquefort
• un poco de lechuga mezclum
• 2 rodajas de tomate
• 1 huevo frito
• un poco de cebolla cortada en juliana
• un panecillo de hamburguesa

Modo de Empleo:

Vamos a empezar por tener todos los ingredientes a mano, ya lavados y cortados ( el tomate en rodajas , la cebolla en juliana).

Ahora pondremos una sarten con un chorrito de aceite a fuego medio alto a calentar y una vez este bien caliente añadimos la cebolla y  nuestra hamburguesa de potro.

Mientras se hace la carne, vamos a coger un plato donde ubicaremos nuestro panecillo de hamburguesa y en la base colocamos una fina loncha de queso.

Iremos preparando otra sarten con abundante aceite y a fuego alto, para freír el huevo.

Una vez este hecha la hamburguesa la colocamos sobre el queso y sobre la carne añadir el dado de roquefort.

Encima añadimos la cebolla ya dorada, las 2 rodajas de tomate y un puñado de lechuga.

Para finalizar, colocamos en la cumbre nuestro huevo frito.

Podemos acompañar con la salsa que prefiráis, con patatas y sin bollito o como queráis comerla.